荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

	荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話 Establishes from November 26, 1998.

・梅干し作りＱ＆Ａ過去ログ

梅情報掲示板(->)にお寄せ頂いた記事のログです(^-^)
新掲示板過去ログVol５記事番号３３４１～３６７０


	[3670] うめぼし・・・・・・・・投稿者：かえでさん投稿日：2003/06/09(Mon) 23:33 こんばんは。今年初めて梅干をつけてみようとしています。そこで・・・・・・・・去年、干さないで出来る梅干を食べた所・・・・すっごくおいしかったんです。今年はチャレンジしてみようかと思うんですが、作り方がわかりません。どなたか知っている方はいらっしゃいますか？？よかったら教えてください。

	[3670へのレス] Re: うめぼし・・・・・・・・投稿者：ocotanさん投稿日：2003/06/10(Tue) 08:27 かえでさん、こんにちは。ここにレシピを書くのは長くなるのでメールアドレスを教えて頂ければレシピを送りますけれど・・・。

	[3670へのレス] Re: うめぼし・・・・・・・・投稿者：しんいちさん投稿日：2003/06/10(Tue) 13:29 ocotanさん♪書いても大丈夫よ～♪ んで、かえでさん。お尋ねの件って、つけたままにしておく「梅漬け」のことかなぁ？

	[3670へのレス] おしえてください！！投稿者：かえでさん投稿日：2003/06/10(Tue) 23:46 早速のレスありがとうございます。そうなんです。梅漬けの作り方を知りたいんです。おしえてください。

	[3670へのレス] Re: うめぼし・・・・・・・・投稿者：ocotanさん投稿日：2003/06/11(Wed) 22:00 http://www25.big.or.jp/~ocotan/ume.html これでよろしければ。


	[3669] 気になってます投稿者：たかみさん投稿日：2003/06/09(Mon) 15:51 初めまして、もっとおとなの梅酒の作り方をみてウイスキーで梅酒を漬けてみました。どんな味になるのか今から楽しみです。それと、梅の香醤油も漬けてみました。醤油を注いだら梅がプカプカと浮いているんですがこれはいつ頃になったら沈むのでしょうか？それともずっと浮いたまま？ちょっと気になったもので・・・。

	[3669へのレス] Re: 気になってます投稿者：しんいちさん投稿日：2003/06/10(Tue) 13:23 ＞これはいつ頃になったら沈むのでしょうかうちの梅(昨年漬け込み)はまだぷ～かぷか浮いてます(^-^;) 密栓できるタイプの器でしたら、浮いていても問題ないですよ♪ あ、でもたまに上下を逆さまにしてあげて下さいな。＜レシピにも書いてありますが、冷蔵庫のドアポケットがおすすめです( ^ - ^ )/

	[3669へのレス] Re: 気になってます投稿者：たかみさん投稿日：2003/06/10(Tue) 22:50 浮いていても大丈夫なんですね、安心しました。大きなビンで漬けたので冷蔵庫は無理なので床下収納に入れました。朝昼晩、覗いては揺すっています。出来上がりが楽しみです。

	[3669へのレス] Re: 気になってます投稿者：しんいち投稿日：2003/06/11(Wed) 16:28 一年も経つと、なんていうか焼き鳥のつくね(丸い方)みたいに色が変わってしょんぼりになります。


	[3676] 梅の香りに誘われて投稿者：とりんさん投稿日：2003/06/10(Tue) 20:03 いよいよですo(^▽^)o 今年で２年目!今年は、しんいちさんの所で梅購入したのだから気合入れないと！！！今日は、梅醤油、梅味噌、梅サワードリンク（酢）用に２kg買ってきました。近くに有る市場風八百屋で、本日のお買い得品！南高梅キロ７８０円でした。（大粒かな？２４粒で1kgでした）さ～！あとは梅干し用に、塩を用意しなくちゃ! 何がいいかな～～

[3676へのレス] Re: 梅の香りに誘われて
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/11(Wed) 16:26

とりんちゃん♪こんちはヽ(　´　o　｀　)ノ

塩は良すぎず悪すぎずってのが選ぶポイントだよ♪
あんまり高いとミネラル豊富。
それはそれで体に良さそうだけど、梅の皮のまわりが柔らかくなるのを止める成分もあるみたいだからご注意くださいまし♪


	[3667] 完売ですか？投稿者：pomさん投稿日：2003/06/09(Mon) 14:25 週末チェックするつもりが、うっかり月曜日になってしましました。。。店頭販売はないのでしょうか？

	[3667へのレス] Re: 完売ですか？投稿者：しんいちさん投稿日：2003/06/09(Mon) 14:43 あり？Pomさんはご注文頂いてなかったでしょうか？メールアドレス入れておきましたので、私信でお名前をお送り下さいませ(^-^)/ お調べいたします。


	[3664] 本年度の完熟南高梅入荷予定日投稿者：しんいち投稿日：2003/06/08(Sun) 17:56 来週の12日(木曜日・大安)からスタート予定でございます。いよいよスタートです(^-^)/

	[3664へのレス] Re: 本年度の完熟南高梅入荷予定日投稿者：しんいち投稿日：2003/06/09(Mon) 00:02 今年は、例年よりも収穫時期が１週間早いこともありまして、駆け込み注文の方がかなりいらっしゃいました。でも、今日の夕方がお休み返上(T＿T)の「集計＆発注日」でしたので、滑り込みセーフ(^-^)/ 商品のご到着まで、今しばらくお待ち下さいませ。あと、どうしても当店の梅で漬けたい！と、先ほどからあつ～いメッセージを多数お寄せいただいております。ホントにありがたいことです(T＿T)/ 私が漬けるのにキープしている梅がございますので、少々お分けできるかと思います。量が限られておりますので、今(0:00～)から先着順になってしまいますが(^-^;)すみませんです。 ↓こちらのフォームからお知らせくださいませ♪ 完熟南高梅注文フォーム

	[3664へのレス] Re: 本年度の完熟南高梅入荷予定日投稿者：しんいち投稿日：2003/06/09(Mon) 09:57 ということで、私の分も終了(T＿T)しました。


	[3662] 今年もがんばります投稿者：水なすさん投稿日：2003/06/08(Sun) 12:00 しんいちさんあけましておめでとうございます。（酢っ）去年お世話になった大阪の水なすです。今年は台風で梅に被害が出てしまったようで悲しいです。大阪もすごい風でしたもん。こちらでアドバイスいただいたおかげで、去年は初めての割にはとても良い梅干しが出来ました。３ｋｇだったのでお正月にはなくなってしまいました。ありがとうございました。今年は倍漬けてみます。ちゃんと、ワンカップのホワイトリカーもゲットしました。これは新聞に載っていた南部のおかあさんのカビ防止の方法で私もやりましたが、梅を漬けるとき、最後にきれいなガーゼやさらしに焼酎をしみこませて絞ってかぶせてその上に重石をのせる。っていうものでした。もし、カビがでてもガーゼごと取り除けばオッケだそうです。どうでしょうか？グラニュー糖のも作ってみたいです。またおじゃますると思いますが、よろしくお願いいたします。

[3662へのレス] Re: 今年もがんばります
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/08(Sun) 17:54

あーでも、梅シーズンあけましておめでとうございますかもですね・笑

今年もよろしくです♪

＞カビがでてもガーゼごと取り除けばオッケだそうです

悪くはないと思うのですが、一番心配なのは、これをしたらか大丈夫って油断だったりするからなぁ(^-^;)

ちょくちょく見たり香りを確かめてもらうのが一番かな。

あ、でも赤紫蘇も似たような所ありますね。
紫蘇にかびが出たら、紫蘇だけ取り除けばOKみたいな。

グラニュー糖の梅干しもチャレンジしてみてくださいませ♪


	[3650] 久しぶりのカキコです投稿者：てつさん投稿日：2003/06/06(Fri) 23:58 何年か前から拝見させていただいているものです梅干をつけてから早4年、だいぶ雰囲気が分かってきましたが、今年も又疑問が・・・買ってくる梅って、何故か木になっていた部分にカビが生えているのです。そのほかビニールや、パックに入っているためにかなり湿った状態で時間が経っているよう。ところどころブヨブヨニなっていたりという梅ばかりです。又、梅の状態もうんと青いのや黄色く色づいていたりと、状態がまちまちです。追熟のために太陽に干すと、黄色く色づいているものなど、すでに梅干のようになってしまったりと、状態の均一化ができずイライラしたりしちゃってます。　又、塩も海塩が良いのか岩塩が良いのかとっても迷ったのと、とっても奥が深い趣味になってしまいました。車やバイクのチューニングやまたまた趣味のラジコンの整備と同じような感覚で梅干作りをしている私はとっても変わり者なのでしょうねっ。あっとっても長文、、、、失礼しました。

	[3650へのレス] Re: 久しぶりのカキコです投稿者：しんいち投稿日：2003/06/07(Sat) 00:04 ＞買ってくる梅って、何故か木になっていた部分にカビが生えているのです。これは、梅自体が古いということが考えられます。＜収穫後日数が経っている。通常茶色で生き生きしていますが、古かったり冷蔵庫保存したりしている梅は、ここの部分が黒くなっていて、ここから傷みます(かびの原因でございます) (T＿T)/ 荻窪鈴木青果店の完熟南高梅は♪そんなことございませんよっ♪( ^ - ^ ) ＞塩も海塩が良いのか岩塩が良いのかとっても昨年岩塩を使って漬け込みましたが、なかなかおいしいものが出来ましたよ♪ あ、でも、岩塩高いから。普通の天日塩にブレンドするような形でもいいかなって思います。

	[3650へのレス] アドバイスありがとうございました。投稿者：てつさん投稿日：2003/06/08(Sun) 01:05 荻窪鈴木青果店の完熟南高梅・・・・ん～もっと早く気づいていれば。。。残念ですたまに皮の硬い梅干が出来上がるのも古かったせいなのかも・・・なんて、今になって思ってしまいました。アドバイスありがとうございました。


	[3647] 完熟南高梅の販売価格投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 20:12 本日中に販売価格を掲載できると思っております。公開まで今しばらくお待ちくださいませ。掲載は生梅価格表にて行います。また、完熟南高梅生梅のご注文は、明日6/7土曜日で締め切ります。発送は、来週中旬より随時行いますので、お手元に届くまで、今しばらくお待ちくださいませ。

[3647へのレス] Re: 完熟南高梅の販売価格
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/07(Sat) 00:11

2003年度荻窪鈴木青果店オリジナルブランド『荻窪鈴木青果店の生梅 (完熟南高梅) 』の販売価格が決定いたしました。

販売価格は１kg １１００円です( ^ - ^ )/

４０年ぶりの大雪、そして先日の台風と。
梅にとってはかなり悲惨な年だったので昨年よりも若干お高くはなっておりますが、木に付く実が少ない分だけ、品質にはかなり期待できます♪

逆に考えると４０年ぶりの品質かも♪
私自身、かなり期待しておりますヽ(　´　0　｀　)ノ♪

また、誠に勝手ながら。
ご注文は本日 6/7(土曜日)いっぱいとなっております。

お早めに専用フォームよりお申し込みくださいませ♪

完熟南高梅のご注文フォーム＝＞


	[3640] 気が早いですが・・投稿者：ウルフィさん投稿日：2003/06/06(Fri) 17:25 梅酢がひたひたまで上がったのですが、どのくらい待てばつまみ食い出来ますか？？「意外な雑学」に「”ベンズアルデヒド”は酸化されて、防腐効果の高い安息香酸に変化する。」とありますが、この変化が完了すればカビは生えなくなるし食べても無害になるってことですよね。安全第一と言うことで1ヶ月くらいなもんっすかね？あと、土用干しの後で残った梅酢もカビの心配なく室温で保存でいいってことですか？

	[3640へのレス] Re: 気が早いですが・・投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 20:10 そうですね。漬かっている時間は、長い方が良いかもです。 1カ月ぐらいが目安かな。梅酢は室温で保存出来ますが、ペットボトル等に入れて冷蔵庫に入れておけば、風味が変わらずかなりな期間保存できますよ。

	[3640へのレス] どもども投稿者：ウルフィさん投稿日：2003/06/07(Sat) 13:16 いくらなんでも1週間じゃまだ食うなってことですな（汗）。あと３週間じっと我慢しますです。


	[3624] 教えてください投稿者：まろみさん投稿日：2003/06/04(Wed) 11:50 初めまして。今回、初めて梅干に挑戦！！で、いろいろ考えて、ビンでつけました。が、私のやり方どこか間違ったのでしょうか？梅に茶色斑点が発生！！ビンの底には、泡？白いもの？があります。これは、なんでしょ？

	[3624へのレス] Re: 教えてください投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 11:11 茶色い斑点は、虫が刺した跡かなぁ。灰汁抜き段階で漬け時間が長いとポツポツと出ることもありますね。現物を見ていないのでなんともですが、瓶の底に溜まっているのは塩ではないかと思われます。香りを確かめていただいて、かび臭でなければ大丈夫だと思いますよ。

	[3624へのレス] ありがとうございます投稿者：まろみさん投稿日：2003/06/06(Fri) 23:58 有難うございました。確かに、臭いはありませんでした。梅によって、熟するものもあれば、しにくいものもあるのですね。とても、助かりました。また、困ったときがあった時は、助けてください。あれから、また２０ＫＧ買って、つけました。頑張ってみます。

	[3624へのレス] それと投稿者：まろみさん投稿日：2003/06/07(Sat) 00:01 かびは、よく食べ物に生えると同じようなものと、考えてもよいのでしょうか？また、教えてください

	[3624へのレス] Re: 教えてください投稿者：しんいち投稿日：2003/06/07(Sat) 00:05 たぶん同じだと思うです。けど、種類もいっぱいだからなぁ・・・。さすがにかび専門家でないから(T＿T)/すんません。詳しくないっす。

	[3624へのレス] どうも投稿者：まろみさん投稿日：2003/06/07(Sat) 09:01 有難うございました。今は、ひと安心して観察しています。


	[3626] 塩なんだけど・・・投稿者：ピンクのこぶたさん投稿日：2003/06/05(Thu) 11:21 初めまして。昨年の梅干しなんですが、梅干しに白いのがついています。カビではないんです。なめてみると塩なんです。けど、結晶みたいな塩じゃなく、粉のような塩なんです。一度、取っておいた梅酢で洗ったんですが、またついています。どうしてでしょうか?分量は塩10％＋ハチミツ20％です。一昨年は上手く出来ました。

	[3626へのレス] Re: 塩なんだけど・・・投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 11:15 梅干し他の成分が結晶しただけだと思いますよ。こちらをご参照のこと梅酢で洗うと、梅酢に含まれている成分も結晶するので、おそらく増えると思います。＜中学校かな、理科の実験で大きい塩の結晶とか作りましたよね。

	[3626へのレス] 写真とは・・・投稿者：ピンクのこぶたさん投稿日：2003/06/06(Fri) 15:48 参照の写真とはチョットちがうんです。結晶だったら気にしてないんですけど・・・。一応、写真をみんなの梅(画像掲示板)の方に送りました。見てみてください。　大丈夫ですよね～。

	[3626へのレス] Re: 塩なんだけど・・・投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 20:06 たぶんこちらの梅と似たような状態だと思いますよ♪

	[3626へのレス] そうです！投稿者：ピンクのこぶたさん投稿日：2003/06/06(Fri) 21:18 こっちの写真みたいです。塩の粉が固まったみたいな感じです。ってことは、全然大丈夫なんですネ！！安心しました。一度みつけたら、気になって気になって・・・。聞く人がいなかったので本当に助かりました。ありがとうございました。大切に食べます。


	[3639] どうぞよろしく・・・投稿者：ノンノンさん投稿日：2003/06/06(Fri) 15:57 初めなして「梅干大好き」パソコンもまだ初心者で、始めての出すメ-ルですみなさん宜しお願い致します。まだ1度も自分に満足した梅干が出来た事が合いません。このホ-ムペ-ジに出会えた事、得した気分です。質問①梅を付ける入物ですが「かめ」を使っていますが重石を置いた時、蓋をした方が言いのでしょうか？

	[3639へのレス] Re: どうぞよろしく・・・投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 20:09 ほこりが入らないように蓋をするか、ラップをかけたらいいんじゃないかな？


	[3638] カリカリ小梅に挑戦します♪パート２投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/06/06(Fri) 15:53 　こんにちは～・・・先月２１日に漬け始め、半分しか梅酢が出てこず、重石を５㌔に変更して４日が経ちました。５㌔にした初日に７分目位まで梅酢が上がってからは変化がありません(T-T)心なしか、梅もカリカリでは無くなってきているような・・・　あーもう・・・どうしたら・・・(TOT)

[3638へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪パート２
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/06(Fri) 20:07

7分目かぁ・・・ちょっと少ないですね。
でも、元々梅酢が出にくいからしょうがないかなぁ。

梅酢が足りる分だけタッパーに入れて冷蔵庫で保存したらどうだろうか。

柔らかくなるのは防げると思うけども。


	[3607] 梅酒をつけた後の梅の使い道投稿者：うめうめさん投稿日：2003/06/03(Tue) 12:01 初めまして。相談に乗ってください！実家の父が梅酒に凝って早１０年。さまざまな梅酒を造っては楽しんでいるのは良いのですが・・。梅酒をつけた後の梅って皆さん、どうしていますか？梅ジャムは何度か作っているのですが、基本的にごはん党の我が家はなかなか減らず・・。気がつけば梅がとってもたまっています。捨てるにはもったいないような気がするのですが・・？梅ジャム以外の活用方法、教えていただけないでしょうか？

	[3607へのレス] Re: 梅酒をつけた後の梅の使い道投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 01:09 どなたか、良いレシピがございましたら♪ お教えくださいませ♪(^-^)/

	[3607へのレス] Re: 梅酒をつけた後の梅の使い道投稿者：梅初心者さん投稿日：2003/06/06(Fri) 13:36 こんにちは。こちらへ書き込ませていただくのは、初めてです。今年、こちらのHPを参考に、初めて梅の酢漬けを作ってみました。出来上がりが楽しみです！さて、梅酒の梅ですが、私の母は、イワシの梅煮に梅酒の梅を使ってました。きちんとしたレシピは聞きそびれてしまいましたが（--;）、魚と梅を煮る料理のとき、材料の梅干を梅酒の梅に置き換えるだけでよいそうです。「梅酒の梅」でネット検索したら、いくつかレシピが出てきました。梅酒ケーキというのもあるそうです。職場に持っていったらみんな喜びそう・・・

	[3607へのレス] Re: 梅酒をつけた後の梅の使い道投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 20:05 へ～♪知らなかった。普通の梅干しを魚の臭みを取るのに使うけど、梅酒の梅かぁ～♪ 今度試してみよっと♪


	[3635] はまってきました投稿者：あきこさん投稿日：2003/06/06(Fri) 13:23 うちのおばあちゃん家で梅の木があり、昔からおばあちゃんが梅干を造っていたのですが、今年はうちの二歳の子が、おばあちゃんと（子供にとってはひいばあちゃん）一緒に梅の実を摘んだとのこと。家に4キロも持って帰ってきたので、私が生まれて初めての梅干作りに挑戦です。調べてみたら塩分20％の梅干のレシピがあったので、おばあちゃん式（塩15％　砂糖5％　焼酎（梅１キロにつき50CC）と両方作ってみました。で、今日このHPを見つけて梅干の他にもいろいろあるなあ～。って思い、蜂蜜付けにも挑戦してみようと思いました。これなら子供も喜んで食べれますよね。

	[3635へのレス] Re: はまってきました投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 20:04 頑張ってくださいませ♪( ^ - ^ )/


	[3625] ご存知でしょうか？投稿者：みなこさん投稿日：2003/06/04(Wed) 21:47 初めまして！最近梅に興味を持っているのですが、東京に梅専門店とか梅料理を出しているお店とかご存知ないでしょうか？情報お待ちしております。

	[3625へのレス] Re: ご存知でしょうか？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 11:12 う～む。聞いたことないなぁ。ネットで検索したけど、見つかりませんね。

	[3625へのレス] Re: ご存知でしょうか？投稿者：梅干LOVE！さん投稿日：2003/06/06(Fri) 12:27 インターネットで探したところ、１件だけみつけました。青梅にある「梅の里　九兵衛」という所です。梅を使った料理のコースがあるようです。


	[3627] 質問。賞味期限？？投稿者：あじがうみさん投稿日：2003/06/05(Thu) 23:49 初めまして。去年の梅ジュースの残った梅だけをタッパー、冷蔵庫へしまいこんでいました。見かけは何の変化もない。食えるのでしょうか？

	[3627へのレス] Re: 質問。賞味期限？？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/06(Fri) 11:16 飲んでみないとなんともですね(^-^;) 保存状態にもよるのですが、あんまりおいしくないんじゃないかな？と思います。長期保存する場合は、冷凍がおすすめです。


	[3601] 青梅？投稿者：ちびとんさん投稿日：2003/06/02(Mon) 18:21 アメリカからこんにちは。青梅は5月に手に入るので毎年梅酒は漬けているのですが、今年は梅干も作りたいと思っています。梅なんですが、先週試しに青梅を少量購入して室内放置して黄色に柔らかくなるのか試してみたいんです。湿度は日本よりもかなり低く、日中23℃くらいです。3日でものの見事にカビカビになってしまったので自然に柔らかくなる梅じゃなさそうです。丁度しんいちさんのお写真の左手のくらいの色で、緑に１/３くらい赤見がかかってカチコチです。この梅じゃ梅干には無理ですか？果肉が薄いとかの文句は言わないから出来れば良いのですが、ダメを承知でするなら全部梅酒にしちゃえって思っているのでアドバイス頂けたら幸いです。梅酒と梅シロップはそれはそれは美味しく出来上がります。

	[3601へのレス] Re: 青梅？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 01:02 うちのお店で黄色く追熟(青梅を熟させる)させていたときのノウハウですが、まず、段ボールに入れる。そして蒸らすと言うものです。適度な湿度が必要なのですが、カビ田ということですので、もしかしたら追熟に向かないものなのかもしれませんね。そのまま漬け込むのが得策かもしれないなぁ。

	[3601へのレス] う～ん投稿者：ちびとんさん投稿日：2003/06/04(Wed) 09:52 お忙しい時期にお返事ありがとうございました！こちらでは5月一杯で梅は姿を消しちゃうのでひょっとしてどっかのお店でまだ置いてあったらダンボールで試してみます。チョイ傷は梅酒もう1本にして、綺麗なのは固いまま漬けちゃいましたよ。24時間でもう梅酢が１/３の高さまで来てます。身が痩せた固い梅干になっちゃうと思いますが、叩いて海苔巻にしたりお茶漬けに利用出来ると思うので無駄にはならないでしょう。それから、赤紫蘇は流石に売ってないので庭で育ててるのですが、まだまだ収穫は出来ないのです（汗）。ゆかりの方が楽しみなので自分で育てちゃえって思ったのですが、赤紫蘇投入はどこまで待てますか？9月の末までカンカン照りの無湿度の日があるので梅のご機嫌さえ良ければ出来るだけ延ばしたいと思ってるんです。まさか土用干しの前日、なんては思っていませんが、６週間後に紫蘇投入でその後2週間で土用干しってプランでいいかしら？お忙しい時期なのでお返事はいつでも構いません！再度お世話になります。

	[3601へのレス] Re: 青梅？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 11:03 ＞カビ田ということですので・・・誤字（￣▽￣；）のび太くんみたい。＞叩いて海苔巻にしたりお茶漬けにセラミック包丁。ホントに便利です♪味も変わらないし♪ で、刻んで味昆布のようなものと和えてもおいしく頂けますよ♪ ＞６週間後に紫蘇投入で・・・そんなに色は付かないと思いますが、ゆかりを作るのでしたら、期間的に問題ないですよ♪


	[3606] ゆすら梅でもできますか？投稿者：ピロブーさん投稿日：2003/06/03(Tue) 09:28 初めまして。先日友人から無農薬の小梅を頂き、「カリカリ梅を漬けてみよう」と思いたちました。初めてのことなのでどうしていいやらと思い悩んでいるところ、こちらのＨＰを見ました。もの凄く丁寧にいろいろと説明してくださっているので、すごく助かりました。今は冷蔵庫の中に入れ、時が来るのをじっと待っています。美味しいカリカリ梅になることを祈って、ついつい毎日覗いてしまいます。そして次に『庭にできた「ゆすら梅」でジャムを作ろう！』と思い立ったのですが、果たしてできるものなのでしょうか？　大きさはブルーベリーよりも小さくて真っ赤に熟しています。そのままでも食べられますが、やはり水につけて灰汁抜きが必要でしょうか？ご存じの方がいらしたら、ぜひぜひアドバイスお願いします。

	[3606へのレス] Re: ゆすら梅でもできますか？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 01:08 ゆすら梅をホワイトリカーで漬け込んだ「梅酒」は飲ませてもらったことがありますが、梅干しはどうかなぁ・・・。食べられる・食べられないと言う前に、味の方がちょっと心配(^-^;)。果実酒は独特の香りでおいしかったですが・・・。微妙なところですね。

	[3606へのレス] お返事ありがとうございました投稿者：ピロブーさん投稿日：2003/06/04(Wed) 09:20 私の書き方が悪かったようで、ごめんなさい。実は「ゆすら梅でジャムに挑戦」したかったんですが・・・・、果実酒もいいかもかもしれませんね。でも、とりあえずジャム、やってみます！１５分ほど灰汁抜きをして、バーッと煮てみます。美味しくできるといいですけど。お返事ありがとうございました。

	[3606へのレス] Re: ゆすら梅でもできますか？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 10:56 ＞私の書き方が悪かったようでいえ、私の読み方が悪かったようです（￣▽￣；）ジャムでしたか。ジャムは食べたことないなぁ～でも興味津々（'‐') 普通のジャムの作り方で良いと思いますが、灰汁だしは長い方がいいんじゃないかなぁ？どうだろう。おいしく出来上がったらレシピを教えてくださいませ♪


	[3617] 蜂蜜梅ジュースについて質問投稿者：ゆうちゃんさん投稿日：2003/06/04(Wed) 07:37 こんにちわ。はじめまして。知り合いから梅（青梅）を沢山いただいたので、梅干しを漬けようと思っています。とてもたくさんあるので、蜂蜜梅ジュースも作りたいと思いますが、梅はどのような状態になったものを使えば良いのですか？青梅から漬け込んで良いのでしょうか？ぜひ、教えてください。よろしくお願いいたします。

	[3617へのレス] Re: 蜂蜜梅ジュースについて質問投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 10:54 蜂蜜梅ジュースはこちらをご参照くださいあと青梅だったら梅シロップジュースも良いかな♪ 梅の熟度はこちら♪


	[3586] 子供が食べても・・・投稿者：きみさん投稿日：2003/06/02(Mon) 00:33 はじめまして。とてもよいＨＰにたどり着けてほっとしています。（今年初めて挑戦しようかと）これからぜひ参考にさせていただきたいです。もうすぐ２歳になる息子が、カリカリ梅が大好きで、市販のものを良く買って食べています。しかし、着色料が多いのが気になって、作ってあげようと思いました。（私にできるでしょうか）そこで素朴な質問なのですが、材料に「焼酎」「ホワイトリカー」とありますが、２歳くらいの息子が食べても平気なのでしょうか。（アルコールという点で）既に市販のものを食べているので、同じかもしれませんが。よろしくお願いします。

	[3586へのレス] Re: 子供が食べても・・・投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 10:55 アルコールはそれほど残らないとは思うんだけど、正確な分量は定かでないし。。。東北(たしか青森)風な梅漬けの作り方を応用したら良いかな。後ほどレシピをUPしますね。今日は新聞に掲載されたことで朝から電話が鳴りっぱなしだったりします。

	[3586へのレス] 楽しみにしています投稿者：きみさん投稿日：2003/06/03(Tue) 01:21 早速のお返事ありがとうございます。少しのアルコール分なら平気と思っていたので、アルコール分がそれほど残らないと聞き、作る意欲がまたまた沸いてきました。レシピ楽しみにしています。よろしくお願い致します。新聞の掲載・・・見たかったです。

	[3586へのレス] Re: 子供が食べても・・・投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 01:06 内容はこんな感じです～ここからどうぞ反響と言いましょうか。連日電話とファックスの嵐状態が続いていたりします。


	[3603] お店に買いに行きまーす！投稿者：みいちゃんさん投稿日：2003/06/02(Mon) 23:42 完熟南高梅の生梅、店頭では、いつ頃買うことが出来ますか？　それとも、直送していただいた方がいいのかしらん？？

[3603へのレス] Re: お店に買いに行きまーす！
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/04(Wed) 01:05

今年は品薄と言うこともありまして、
店頭に並ぶ確率は・・・低いです(T＿T)

予めご注文フォームからお知らせ頂ければ、
なんとかキープします(^-^)/

今週末(土曜日)に注文を締め切る予定ですので、
ちょっとお早めにお知らせくださいませ。


	[3602] 教えて下さい!!! 投稿者：キティC♪さん投稿日：2003/06/02(Mon) 21:35 梅ジュースの作り方で梅１；はちみつ１で瓶はどのくらいの大きさの瓶を使えばイイのか。梅エキスが出ると思うので…エキスがどのくらい出るのでしょうか？

	[3602へのレス] Re: 教えて下さい!!! 投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 01:03 基本的には２kgほどの総量の場合は３kg瓶かな。上部に余裕のあるサイズが望ましいですね(^-^)


	[3525] カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/21(Wed) 12:20 　お久しぶりです。お元気ですか？今年もお世話になります。よろしくお願いします。　昨年の初の梅干し作りに続いて、今年はカリカリ梅に挑戦します。今日、八百屋さんにお願いして仕入れてもらい、重石も借りました。八百屋さんのおばあちゃんも挑戦してみるそうで、「卵の殻を入れる」という重要ポイントを教えてあげました。「出来上がったら、食べ比べしよう。」と話しています。楽しみ(⌒‐⌒)♪

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/05/21(Wed) 22:13 えりちゃん♪こんばんは♪ 元気ですよ～(　´　ー　｀　)ノ食べくらべって良いですね～♪ どんなお味か楽しみ♪楽しみ♪ 今年も頑張りましょ～♪

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/25(Sun) 19:37 小梅を漬けて、今日で5日目。梅酢がヒタヒタまで上がってこないのが心配です。例えて言うなら「半身浴」みたい・・・(＞▽＜；；アセアセ

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:32 ＞例えて言うなら「半身浴」みたい・・・ちょっとかき混ぜて塩分濃度を調整した方が良いかもです。秘密兵器？灯油ポンプおそらく下にしょっぱいのが溜まってると思うです

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/28(Wed) 20:53 　お忙しい中、お返事ありがとうございますm(_ _)m 　漬け始めて、８日目！毎日、朝昼晩とせっせと小梅をあおってはいるのですが、一向に梅酢は上がってきません。小梅2キロに対して、赤穂の天塩220グラム・焼酎150cc・卵の殻4個分にしてみました。塩を増やした方がいいのでしょうか？

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/31(Sat) 14:40 漬け始めて、今日で11日目！願いを込めて、毎日あおっているけど・・・状況は一向に変わりません(；.；)

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 16:17 ちなみに重石はどのくらいかな？

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/06/01(Sun) 20:50 こんばんは重石は４キロにしています(T-T)

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 21:13 分量的には問題ないんだよね。器はどんな物をつかってる？ちょっと重石を増やしてみたらどうかな。 +重石 1kg

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/06/02(Mon) 16:20 こんにちは(∩.∩) 度々、お答えいただいてありがとうございますm(_ _)m 器は、直径20センチのホーロー製漬物用の器を使っています。重石を１㌔増やして、５㌔にしてみます。このまま、常温で大丈夫なのか心配です・・・。

	[3525へのレス] Re: カリカリ小梅に挑戦します♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/06/04(Wed) 00:59 ちょっと様子をみてみてくださいな(T＿T)/がんばれー


	[3600] 6/1の生育状況投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 18:08 先ほど公開しました♪ こちらからどうぞ


	[3599] 完熟についてのご質問投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 17:07 完熟南高梅が黄色く熟していますか？というご質問をたくさん頂いておりますが、完熟の場合は、中が熟しております。そして色は黄緑に近い感じです。でもって、１～２日置いておくと、やや黄みがかりますが、真っ黄色になったときには・・・漬けられないかもしれません。と言いますのも、皮が薄いほど熟している＝重石に耐えられない。ということでございます。既存の青梅を収穫→追熟で黄色くすると言う方法もありますが、皮があまり薄くないんですよ。ご理解くださいませ


	[3590] 甘いカリカリ梅の作り方投稿者：小梅さん投稿日：2003/06/02(Mon) 11:07 こんにちは。以前友達のお母さんからいただいたカリカリ梅が甘くてとってもおいしかったのです。甘いカリカリ梅はどうやって作るのでしょうか。すみませんが、教えてください～。

	[3590へのレス] Re: 甘いカリカリ梅の作り方投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 11:09 3587のレシピと一緒に、掲載しますね♪

	[3590へのレス] Re: 甘いカリカリ梅の作り方投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 12:17 ということで掲載しました。昨年聞いていたレシピなのですが、今年はお試しと言うことで掲載します♪ ※私も、今年初めて試してみるレシピですので、分量等は少ない経験からの予想でございます。 ※おまけにレシピを教えてくれたおばあちゃんも引っ越しちゃって(^-^;)＜詳細を聞くことができなかったりします。カリカリ梅レシピ part2 よろしかったらお試しくださいませ＆ご感想などお教え頂けると嬉しいです♪

	[3590へのレス] Re: 甘いカリカリ梅の作り方投稿者：小梅さん投稿日：2003/06/02(Mon) 13:06 早速にありがとうございます！今読ませていただきましたが、水に浸けるのが６時間と長いのと、普通のカリカリ梅を漬ける時よりも塩が多いのはなぜですか？細かいことをすみません…。去年、カビさせてしまったので、今年はどーしても失敗したくない思いなのです。それと紫蘇を使わず、通常のカリカリ梅を作る時と同じようにして、塩と同量の氷砂糖を同時に入れるというのではだめでしょうか。お忙しいところ何度もすみませんが、よろしくお願いいたします。

	[3590へのレス] Re: 甘いカリカリ梅の作り方投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 13:14 割って漬け込みますので、灰汁抜きの時間を長めにしてみました。また、お子さまでも召し上がれるように、焼酎を使わない方法としましたので、塩分量で調整しております(^-^) 塩と同量の氷砂糖でも問題ないと思います。普通の梅干しもそういった漬け方がありますし。んでも、私自身カリカリ梅で試していないので何ともですね(^-^;)

	[3590へのレス] Re: 甘いカリカリ梅の作り方投稿者：小梅さん投稿日：2003/06/02(Mon) 13:32 ありがとうございます！！なるほど、ちゃんと理由があるのですよね。実は、今朝小梅を買ってきたので、１時間半水に浸けて、へたを取りながらこちらに書き込みをしていたのです…。ですので、「６時間」！！と、とてもあせってしまいました。これからまた水に浸けるのは、あまりよくなさそうなので、種つきで、通常のカリカリ梅＋氷砂糖で作ってみます。またご報告いたします。ほんとにありがとうございました。


	[3578] 明日の朝日新聞♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 16:21 先日取材していただきまして、 6/2朝日新聞朝刊(関東地方版)のマリオンに、完熟南高梅とホームページが掲載されます♪(^-^)/ いよいよ完熟南高梅もメジャーデビュー出来るかな♪

[3578へのレス] Re: 明日の朝日新聞♪
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/02(Mon) 11:13

たくさんの嬉しい反応が朝からすごいです( ^ - ^ )/
特に電話とファックスが・・・。

こだわりの梅干し作りをされている方って多いんですね(^-^)♪

産地のみなさま♪
良い品物をお安くお願いいたしますねっ♪♪
梅以外でも頑張っていらっしゃる、こだわりの柑橘類も取材させていただきますので♪(^-^)/

朝日新聞さま♪
取材＆掲載ありがとうございます♪
おいしい梅を使った梅干し作りが、たくさんの方々に伝わっております♪


	[3584] 収穫しました！投稿者：かよべえさん投稿日：2003/06/01(Sun) 22:09 初めまして、とても素敵なサイトですね！！じっくり見て回っています♪ 中古の家に入居して７年、毎年少しづつ枝振りを良くして肥料もやり害虫も（鳥にお任せですけど）時には取ってやり、誘引などの手入れもして・・ようやっとたわわに梅が実ってくれるまでになりました。そして今日、台風の風にも耐えてくれた我が家の梅を夫と二人、収穫した所なんです。４．５キロほどとれました！！でも果たして、採ってみたものの、どうやって何を作ったらいいかね～と困っいしまい、このサイトに辿り着きました。始めはこんなに採れて困っちゃうね～という感じだったのですが、レシピを見ていくうちに、４・５キロじゃ足りない？って雰囲気になってきました（＾ー＾）どうしよう・・・やっぱり、初心者だし、でも美味しいの好きだし、まず梅ジュースは欠かせないし好きだし２単位で２キロ、大人の梅酒で１・５キロ、梅の香醤油で５００ｇ、梅の香味噌で５００ｇ・・と計算していくと、もうお終りです☆ 楽しく明日あさってくらいで、いろいろ作ってみようと思います。ありがとうございました！！このページのお陰です（＾＾）

[3584へのレス] Re: 収穫しました！
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/02(Mon) 10:56

かよべえさん♪はじめまして(^-^)/

＞レシピを見ていくうちに、４・５キロじゃ足りない？

わかるわかる♪♪

＞楽しく明日あさってくらいで、いろいろ作ってみようと思います。
＞ありがとうございました！！このページのお陰です（*＾＾*）

こちらこそ素敵なコメントありがとうです♪
頑張ってねっ♪( ^ - ^ )/

出来上がりのご感想などもどしどしお寄せくださいませ～♪


	[3561] こんにちは。投稿者：ぴぴんさん投稿日：2003/05/28(Wed) 17:07 はじめまして。昨年、初めての梅酒作りの際に拝見させていただき、とても参考になりました。今年は、親戚から頂いた沖縄の黒砂糖を用いて、「黒糖梅酒」に挑戦するつもりです。黒砂糖の分量は、氷砂糖と同じくらいでいいんでしょうか？ご存知でしたら教えていただけると幸いです。

	[3561へのレス] Re: こんにちは。投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 16:15 同じ糖分量で良いと思いますよん♪ あ、ちなみにドライではなくて普通の梅酒の作り方で作ってね♪ どんな感じでしょうかね。こくがある感じに仕上がるかな( ^ ￢ ^ )/

	[3561へのレス] Thanks! 投稿者：yuiさん投稿日：2003/06/01(Sun) 23:22 お返事ありがとうございます。早速、本日一式を揃えて漬けてみました。黒糖梅酒は某飲み屋で一度飲んで、味をしめました（笑）甘みは氷砂糖ほどくどくなく、はちみつほどトロリともしてないけれども、すごくコクがありましたよ。仕上がりが楽しみです。

	[3561へのレス] Re: こんにちは。投稿者：しんいち投稿日：2003/06/02(Mon) 10:56 ＞すごくコクがありましたよ。おいしそ～( ^ ￢ ^ ) 出来上がったときのコメントが楽しみ♪


	[3579] ?教えてください投稿者：しだれさん投稿日：2003/06/01(Sun) 18:22 我が家のしだれ梅に実がいっぱいなったのですが、しだれ梅の梅って食べられますか？あまり聞いたことないので　食べられれば　梅酒にでもと思っているのですが・・・どなたか　知っていましたら教えてください。

	[3579へのレス] Re: ?教えてください投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 21:11 花はきれいだけど・・・。ご存じの方教えてくださいませ(T＿T)/


	[3565] こ、これは？？投稿者：satokoさん投稿日：2003/05/29(Thu) 23:12 連日出てきては質問責めですみません・・初めて梅干し挑戦してるので～～～と、もじもじしてる場合じゃなさそうな雰囲気の我が家の樽！今日の午後漬け込みをはじめました。ポリの漬け物樽（消毒済み）に漬物用ビニール（もちろん新品！消毒もしました）をしいて梅を入れていったのです。で、数時間で梅酢らしきものがあがってきて、夜には梅全体がつかるくらいまで上がってきました！少し上がってきた時点で樽をゆすったときに、重しの下で軽く閉じていたビニールの口から容器の方に少し漏れたのか、ビニールと容器の隙間に少し液体が見えましたが、まぁ少しなら大丈夫か、と思っていたんです。が！梅酢が上がった現在、このビニールと容器の隙間にある液体の水面が、ビニールの中の水面と同じ位置にあるんです・・・こ、これはビニールに穴が空いている！！！？？あわてて容器の上の重しごとラップでぐるぐるまいて、液が露出しないようにしてみましたが、今後どうしたらいいのでしょうか？新しいビニールを用意して、入れ替えた方がよい？このままでよい？穴があくような手荒い扱いはしてないんですが・・・それと、樽についていた落とし蓋を使っていますが、梅が小さいので蓋のまわりの液面にいくつかの梅がぷかぷか浮いています。これも、どうしたらよいのでしょう？浮いているだけで、液からはみ出してはいません。なんか、調子に乗って5ｋｇも漬けちゃったけど、後悔することになったらどうしよう(;ロ;)

	[3565へのレス] Re: こ、これは？？投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 16:14 樽と袋の間に梅酢が出ても問題ないですよ。んでも、塩分が下に溜まらないように、簡易ポンプのようなもので、かくはんしてあげてくださいまし。＞梅が小さいので蓋のまわりの液面にいくつかの梅がぷかぷか浮いています梅酢が上がったら、早めに袋の口を閉じてあげて、んで、その上にふた・重石とのせてみてくださいまし♪

	[3565へのレス] Re: こ、これは？？投稿者：satokoさん投稿日：2003/06/01(Sun) 19:09 ありがとうございます。もうあきらめて、梅酢のなすがままσ(^◇^;)にしています・・ヒミツ兵器の簡易ポンプですね！！ホームセンターで探してみます。ある本に、梅ジャムを作って取り除いた種を砂糖と焼酎で漬けて梅酒を作りましょう！と載っていました。ぜひやってみようと思っています！台風一過の青空を見ていて、早く干したい気分になりました。


	[3570] 梅酒作り投稿者：nejisikiさん投稿日：2003/06/01(Sun) 02:24 はじめまして　こんにちは。毎年念願だった梅酒作りに今年は挑戦したいと思っている初心者です。ブランデーや容器を買ったまではいいのですが　砂糖の味が苦手で　できればハチミツや三温糖などを使いたいと思っています。でもどこのレシピを見ても氷砂糖ばかり・・・。やはり氷砂糖でないと美味しい梅酒は出来ない　もしくは弊害があるのでしょうか。のでしょうか？初心者な質問で申し訳ないのですが　教えてくださいませ。

	[3570へのレス] Re: 梅酒作り投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 16:18 三温糖ならそれほどくせはないんじゃないかなぁ。蜂蜜よりは良いと思いますよ。


	[3568] 1年ぶりでございますっ！投稿者：みいちゃんさん投稿日：2003/05/30(Fri) 15:32 こんにちはー。去年、お宅のお店で南高梅２ｋｇを買って、おいしく立派な梅干ができました。今年は3度目のチャレンジです。今年も頑張ってね～、と夫から期待されているのですが、さて、、、南高梅って、いつ頃手に入るんでしたっけ？ 6月になってからでした？？すっかり初心にかえって、というか、すっかりリフレッシュしてしまって、いつ頃何したか、覚えていません。でも、今年も作りたい！がんばります。・・で、いつ頃行けば南高梅が買えますか？赤紫蘇も。。

[3568へのレス] Re: 1年ぶりでございますっ！
投稿者：しんいち 投稿日：2003/06/01(Sun) 16:16

今年の入荷は６月中旬でございます。

完熟南高梅は、熟すまで木につけておくので、
他の青取りの南高梅と違って出回り時期は遅くなりますです♪

今年は品薄なので、フォームからご注文くださいませ♪
入荷日が決まりましたらお知らせいたします♪


	[3552] 容器の殺菌について投稿者：satokoさん投稿日：2003/05/27(Tue) 13:28 いままで梅酒、梅シロップ、梅酢、と作ってきましたが、今年はいよいよ梅干しに挑戦します！予約していた青果店から入荷の連絡があり、これから受け取りに行って来ます。和歌山の五カ所小梅5キロです！こちらのサイトのオススメ通り、漬け物樽と漬物用ビニール袋を用意したのですが、この場合も樽の内側を殺菌した方がよいのですか？梅酢があがるまではビニールの口は閉じない、とどこかに書かれていましたが、梅にふたをして、ビニールを折り畳んで閉じた上から重し・・ではだめですか？いたずら盛りのちびすけがいるし、台所の片隅くらいしか置く場所がないので、開けたままでは絶対にやられそうで・・・(^_^;) 初めてでいきなり質問ばかりで恐縮ですが、教えて下さい～

	[3552へのレス] Re: 容器の殺菌について投稿者：しんいち投稿日：2003/05/28(Wed) 16:40 ＞今年はいよいよ梅干しに挑戦します！がんばってね( ^ - ^ )/ ＞この場合も樽の内側を殺菌した方がよいのですか？殺菌と天日干しは、やって置いた方がいいですよ♪ ＞ビニールを折り畳んで閉じた上から重し折り畳んだ状態でしたら、問題ないと思います。でも、折り畳み方を注意しないと、袋と容器の間に梅酢が逃げてしまいますよ(^-^)

	[3552へのレス] Re: 容器の殺菌について投稿者：satokoさん投稿日：2003/05/29(Thu) 10:02 お返事ありがとうございます！梅が我が家に来てからというもの、追熟させながら、こちらのサイトを隅からスミまで読んで、イメージをふくらませております<(_ _)> 昨日へた取りをしたのですが、小梅なので数が多く、熟し方にもずいぶんばらつきがあって、いつ始めようか悩んでしまいます。でも、全部が黄色くなるのを待っていると、早く熟したものがダメになっちゃいますよね？＞天日干しということは、水に浸す作業は、漬ける樽とは別の容器でやった方がよいということでしょうか・・きれいなゴミ袋にでも入れて、やってみます。がんばるぞ～o(^-^)o

	[3552へのレス] Re: 容器の殺菌について投稿者：satokoさん投稿日：2003/05/29(Thu) 16:14 いよいよ！漬け込みを始めました！へた取りと、水気を拭くときに、ダメな梅をどけていったのですが、結構ありました(T^T)5ｋｇ購入→4.5ｋｇがＯＫ拭きながら、数など数えてしまったら何と！650個！！これだけあれば、ケチケチせずに食べられるかも(^o^) でもくれぐれもカビに注意！ですね・・・・梅と塩と焼酎と！！手がすごいことになりそうだったので、使い捨てのビニール手袋を使ってみたらけっこう快適でした～梅干しを落第した500ｇの熟した梅たちは、やっぱり梅ジャムが妥当なんでしょうか。他のものは材料が「青梅」になってますもんね・・

	[3552へのレス] Re: 容器の殺菌について投稿者：しんいち投稿日：2003/06/01(Sun) 16:12 ＞やっぱり梅ジャムが妥当なんでしょうか無難かなぁ・・・。加熱系のレシピだったら問題ないと思いますよ。


	[3534] 減塩梅干の保存法投稿者：ひでじいさん投稿日：2003/05/25(Sun) 07:57 はじめまして。愛知県在住のひでじいです。我が家のウメが豊作ですので、しんいちさんのレシピでいろいろウメを加工しようと思っています。減塩梅干も大量に作ろうと思いますが、冷蔵庫があまり大きくないので保存を心配しています。本物の梅干ならば減塩梅干でも冷蔵庫でなくても保存できますか。

	[3534へのレス] Re: 減塩梅干の保存法投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:25 念のため塩分12～3％ぐらいで漬けてみてくださいませ。冷蔵庫は使わなくても大丈夫ですよ。＜あ、でも直射日光とかは(X-X)/ばってんです。

	[3534へのレス] Re: 減塩梅干の保存法投稿者：ひでじいさん投稿日：2003/05/30(Fri) 10:32 しんいちさん、ありがとうございます。それではお言葉に従って、塩分12～3％ぐらいで漬けてみます。保存は冷暗所にします。出来上がったら、また報告します。


	[3557] はじめまして・・・投稿者：みきさん投稿日：2003/05/28(Wed) 15:58 はじめまして、久しぶりに梅を漬けてみたくなって色々探しているうちにここへたどり着きました。見やすくて、分かりやすくて、なにより皆さんの体験談や管理人さんの心のこもったアドバイスが読んでてすごく楽しいし勉強になります。マスマスやる気になりました！８年前祖母が亡くなった年に初めて梅を漬けたのですが母いわく祖母と同じ味だとのこと、母は梅を漬けるのがどうも苦手らしく（手が合わないと言っております）なつかしの祖母の味は私が一手に引き受けることとなってしまいました（笑）憧れの南高梅はこちらでは大変高価で手が出ないのですが（ｋ１５００円位）、そちらでは大体おいくら位になるのでしょうか？今年はこちらで拝見した梅味噌にも挑戦したいと思います。又質問に来てもいいでしょうか・・・では

[3557へのレス] Re: はじめまして・・・
投稿者：しんいち 投稿日：2003/05/28(Wed) 16:59

＞マスマスやる気になりました！

がんばりましょ♪ヽ(　´　∇　｀　)ノ♪

＞手が合わないと言っております

梅干しに限らず、漬け物って「手があう・あわない」ってあるんですよね。
ホントに不思議。

＞そちらでは大体おいくら位になるのでしょうか？

今年は大雪による品薄で高値になっていますね。
・・・さすがに1500円/1kgじゃ他の梅の方が良いと思います。

うちのお店で契約している農家の方々と、入荷数量や価格の交渉をしている最中なので決定していないのですが、1000円前後で販売したいと思っております。

品物が良くなってきて、価格も安定しましたらみなさまのお手元にお届けできると思います。

このぶんですと、入荷予定は６月中旬～でしょうかね。


	[3554] 材料の量について投稿者：サラさん投稿日：2003/05/27(Tue) 18:52 たびたびすみません。今回のサワードリンクを、梅・蜂蜜・酢だけで、砂糖は使わないやり方はどうかな？って思いました。これも等分量で良いのでしょうか？蜂蜜と梅だと、発酵しやすいとききました。経験のある方、量を教えていただけたら幸いです。

	[3554へのレス] Re: 材料の量について投稿者：しんいち投稿日：2003/05/28(Wed) 16:52 ２～３割で出来ないかなぁと思いましたが、経験ある方いらっしゃいましたらお教えくださいませ。


	[3531] はじめまして投稿者：雪さん投稿日：2003/05/24(Sat) 14:20 みなさま、はじめまして(^-^) 今年初めて梅干しを作ってみようと思い、いろいろなサイトを見ているうちに、こちらに辿り着きました。すごく見やすくまとめられていて、造り方も分かりやすいです(^-^) 実はこちらの方法を見て、梅シロップをすでに作り中なのです(^-^)V いい具合にエキスが染み出してきています♪ 青梅がスーパーで、１キロ７５０円で売られてました。今まで青梅を買った事がないので、相場が分からないのですが、こんなものなのでしょうか？安売りと書かれていたので買ってきちゃいました。梅酒も造ってみようと思ってます。わぁ～、今年は梅シロップ、梅酒、梅干しと、３つも初挑戦がっ（￣□￣；うまくいきますように・・・また何かありましたら、質問させて頂きに来ると思います～その時は、よろしくお願いします

	[3531へのレス] Re: はじめまして投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/25(Sun) 16:37 　こんにちは。　「雪」さんも「梅」の魅力にハマってしまいましたね。　　　　　　私も、数年前から「梅ジュース」「梅酒」を作っていました。　昨年こちらのＨＰを見つけて、難しそうで避けていた「梅干し」に初チャレンジし、美味しい梅干しが出来ました。しんいちさんのレシピを見れば、間違いなく美味しいものが作れます。　今年は2年目、慣れが出てきて油断しそうなので気を引き締めて頑張ろうと思います。一緒に頑張りましょうp(^-^)q

	[3531へのレス] Re: はじめまして投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:29 雪さんはじめまして～( ^ - ^ )/ ＞すごく見やすくまとめられていて、造り方も分かりやすいです(^-^) ＞しんいちさんのレシピを見れば、間違いなく美味しいものが作れます。ありがとうございますだ(＞＿＜。。ウルウル嬉しいっす(T＿T)感涙＞相場が分からないのですが、こんなものなのでしょうか？産地にもよるけど、ちょうど良いときに買ったかもです(^-^) ＞今年は2年目、慣れが出てきて油断しそうなので気を引き締めて頑張ろうと思います。そなのです。二年目のジンクス(ぢつは私も経験者・汗) 慣れるとミスが出ますので、気を引き締めて♪頑張りましょ♪

	[3531へのレス] Re: はじめまして投稿者：雪さん投稿日：2003/05/28(Wed) 10:16 えりちゃん、しんいちさん、お返事ありがとうございます。青梅、今度は１キロ９８０円になってました(^-^;; 買っておいて良かったです～ふむふむ、２年目は要注意なのですね！今年成功したら来年もやると思うので、注意しようと思います(^-^) 梅ジュースの方、細か～い泡がちょっと出てきました。発酵しちゃってるのかしら。揺すったり蓋を開けたりしてるんですが、あんまり開け過ぎるのもなぁ・・・、って思って。。。１日２回くらい開けみてます。


	[3530] 漬物用ビニール袋投稿者：れこにゃんさん投稿日：2003/05/23(Fri) 10:27 まだ、梅を漬けてもいないのに気が早いのですが今年の夏は土用干し前あたりに１週間ほど家を留守にしないといけないので、その間の梅が心配です。その間だけ冷蔵庫にしまっておこうかと思っているのですが漬物用のビニール袋ってその辺に売ってるものですか？それとも何かを代用するのでしょうか？

	[3530へのレス] Re: 漬物用ビニール袋投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/25(Sun) 16:23 こんにちは。私は去年、カビが怖くて梅酢が上がったたら即冷蔵庫のドアポケットに入れました。その時に使ったビニール袋は、ジップロックのスットック・バックです。梅と梅酢を移し入れて、空気を抜きます。ドアポケットに入れるのは、冷蔵庫を開閉するたびに梅酢が上下循環できるからだそうです。＼(*⌒0⌒)ｂがんばっ♪

	[3530へのレス] Re: 漬物用ビニール袋投稿者：れこにゃんさん投稿日：2003/05/26(Mon) 15:47 ジップロックでいいんですね。なんだか安心しました。早く漬けたいなぁ。お返事、ありがとうございました。

	[3530へのレス] Re: 漬物用ビニール袋投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:35 量が少ないときはジップロックで、多いときは某家庭用品メーカーの「漬け物袋」ってのが便利だよ♪

	[3530へのレス] Re: 漬物用ビニール袋投稿者：雪さん投稿日：2003/05/28(Wed) 10:09 なるほど～、ジップロックや漬物袋に移して冷蔵庫で保存ですか。いい事聞いたわ、あたしも旅行するかも知れないのでその時やってみます(-^^-) ありがとうございます


	[3541] サワードリンク（酢梅）投稿者：サラさん投稿日：2003/05/26(Mon) 17:51 今年はサワードリンク（酢梅）を作ろうと考えています。酢と砂糖（蜂蜜）を等分量に入れようと思います。梅ジュースが飲めるまで、フタはときどき空けるのでしょうか？締めっぱなしでしようか？

	[3541へのレス] Re: サワードリンク（酢梅）投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:37 蜂蜜梅ジュースもそうなんだけど、あんましふたを開けて空気を入れると、ちょっと心配。だけど、室温で蒸れるようだったらたまに開けた方がいいかな。んで、最初のうちは「ほぼ毎日」瓶の上下にひっくり返して、中の蜂蜜+梅エキスをかくはんしてくださいまし。

	[3541へのレス] Re: サワードリンク（酢梅）投稿者：サラさん投稿日：2003/05/27(Tue) 14:06 しんいちさんありがとうございました。早速買いに行ってきます。


	[3539] うめびしお。投稿者：葵さん投稿日：2003/05/25(Sun) 20:35 しんいちさん、はじめまして♪ 去年、はじめて梅干を漬ける際、こちらのHPを参考にさせていただきました。ありがとうございます(^^) え～と…その梅なんですが、塩分量を間違えたらしくしょっぱくなってしまいました（泣）うめびしおとして再生させる予定ですが、どのくらい保存が出来ますか？

[3539へのレス] Re: うめびしお。
投稿者：しんいち 投稿日：2003/05/27(Tue) 11:34

＞どのくらい保存が出来ますか？

かなり加熱するから、冷蔵庫でそこそこの期間(１週間程度かな？)保存出来たと思います。
・・・うちのばやい２日もあれば完食しちゃうので( ^ ￢ ^ ；)

あ、でも数日で食べきれる量の方が、
香りも良いし、安心して食べられるんじゃないかな？


	[3532] はじめまして＾＾梅酒について質問です投稿者：はな＠さん投稿日：2003/05/24(Sat) 21:53 今年、梅酒を作ろうと色々ＨＰを検索したり近所のオバチャンに聞いたりしているのですが、ここのＨＰやその他のＨＰでは梅の実が傷つかないようにと書いてありますが、近所のオバチャンたちは梅の実に楊枝で穴をあけたり、フォークで穴をあけたり、梅の上下を切るって人までいたりで、ちょっと、ん？？って感じなのですが(-_-;)梅を傷つけないようにというのは穴をあけたりしないほうが良いということなのでしょうか？？

	[3532へのレス] Re: はじめまして＾＾梅酒について質問です投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/25(Sun) 16:30 こんにちは。私も毎年梅酒を作っていますが、そのおばちゃん達のお話、凄いですねぇ・・・(＾▽＾;)初耳です！おばちゃん達は、それぞれご自慢の梅酒を作っているんですね！一度、集まって飲み比べをしてみたい(∩.∩)！ちなみに私はへたを取ったら、そのままです。穴も開けません。＼(*⌒0⌒)ｂがんばっ♪

	[3532へのレス] Re: はじめまして＾＾梅酒について質問です投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:26 はなちゃん♪こんちは( ^ - ^ )/ 梅酒はえりちゃんの説明通り、穴をあけない方が良いと思いますよ～あ、ちなみにフォークとかの金属は厳禁です～


	[3533] 梅味噌のお味噌は？投稿者：ガチャ丸さん投稿日：2003/05/25(Sun) 06:43 　はじめまして。梅大好きなガチャ丸と申します。　こちらでレシピを拝見し、今年は梅味噌を仕込んでみたいとおもうのですが、お味噌はどんなお味噌がいいのでしょうか？うちでは、普段のお味噌は麦味噌なんです。　おすすめのお味噌を教えて下さい。

	[3533へのレス] Re: 梅味噌のお味噌は？投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:23 うちが去年使ったのは、ちょこっと良さそうな普通の大豆味噌でござんした。どの味噌でもそれぞれ個性が出ておいしいと思いますよ♪


	[3494] ドレッシング投稿者：とりんさん投稿日：2003/05/11(Sun) 09:25 我が家の、鉢植えしだれ梅の実がだいぶ大きくなってきました。（いつも２．３個しかならないんですがね（笑））そろそろですね～～o(^▽^)o 先日、松前漬けを作るために、にんじんの千切りを手早く作りたいと思い、野菜カッター？（大根降ろしの変形版みたいの）を買いました。面白いほど良く切れるので、大根サラダも作りました。大根サラダと言えば・・・梅ドレッシングですが・・・ですよね？（笑）どなたか、美味しい自家製の梅ドレッシングの作り方教えてください～

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：しんいち投稿日：2003/05/12(Mon) 11:36 とりんちゃん♪こんちは( ^ 0 ^ )/ ＞そろそろですね～～o(^▽^)o ですね～o(^▽^)oわくわくです～♪ ＞面白いほど良く切れるのでなんか想像してしまった。・・・はまるよね。新しい台所用品をゲットすると。思わずあれもこれもスライスしちゃったりして・・・経験者(笑) ＞自家製の梅ドレッシングうちの場合。サラダ油とお酢、あとはお醤油少々。・・・いつも目分量なんだけど「(^-^;)すんませんサラダ油とお酢は、いつも作る量でベースを作って、冷蔵庫ドライさせた乾燥梅干しまたは種を抜いた梅干しをすり鉢で軽く砕いて(潰して)、まぜまぜ。最後に味を見ながら醤油を少々入れてます♪

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：しんいち投稿日：2003/05/12(Mon) 11:46 追加してみました( ^ 0 ^ )/ 梅干しを使ったドレッシング♪

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：とりんさん投稿日：2003/05/17(Sat) 10:41 しんいちさん！★あ(^-^) り(-^ ) が(　 ) と( ^-) う＼(^0^)/★ 早速作ってみたいと思います。ここに書きこみする前に、梅干しと、サラダ油の替わりにオリーブ油、お酢の替わりに香酢という、ものすごい組み合わせで作った事がありました。体に良さそうと思ってのチャレンジだったのですが結果的には体に良くない物が出来上がりましたヾ(≧▽≦)oひゃっはっはっ!!

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：しんいち投稿日：2003/05/19(Mon) 12:43 >結果的には体に良くない物が出来上がりましたヾ(≧▽≦)oひゃっはっはっ!! 思わずつられて笑ってしまったo(≧▽≦)o 意外に簡単ってな方が、素朴で美味しかったりするよね～

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：pomさん投稿日：2003/05/19(Mon) 15:11 1年ぶりです。お元気でしょうか？梅ドレッシング。「梅酢とごま油」というドレッシングもおいしいですよ。ほかに調味料は一切必要ありません。空気を入れるように小さい泡だて器などでよく混ぜるとピンク色のきれいなドレッシングになります。オリーブオイルにすると洋風のドレッシングになりますよ。

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：しんいち投稿日：2003/05/19(Mon) 15:18 pomさん♪こんちは(^-^)/今年もよろしくです♪ 「梅酢とごま油」なるほど♪( ^ ￢ ^ ) 梅酢を使ったレシピということで、お寄せ頂いた情報を掲載させていただいてもよろしいでしょか♪ p.s.ようやっとこ昼休み。カレーを求めて、フェリスフーさんにわくわくして行ったところ、今日は定休日(＞＿＜。。

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：pomさん投稿日：2003/05/20(Tue) 15:52 レシピというほどのものではございませんがどうぞお使いください。梅酢は便利です。しらすぼしとわかめに梅酢をかけてもおいしいです。梅酢ドレッシングをかつおのたたきにかけてもいけます。もちろん、梅干やしその葉をたたいて混ぜても美味です。

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：しんいち投稿日：2003/05/21(Wed) 22:11 Pomさん♪ありがとうございます(^-^)/ 早速掲載させていただきました♪ Pomさんの梅ドレッシング

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：とりんさん投稿日：2003/05/22(Thu) 23:05 Pomさんのも美味しそう♪(o￣▽￣) 梅干しを作る量が少ないからか、梅酢ってすぐなくなっちゃうんだよなあ・・・(＾～＾;)ゞ

	[3494へのレス] Re: ドレッシング投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:22 ＞梅酢ってすぐなくなっちゃうんだよなあ今年はいっぱい漬けてみたら？ら？


	[3528] 重石って大切だけど・・・投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/05/22(Thu) 16:05 こんにちは。重石を乗せるときって梅に「ごめんねぇ。」っていう気分になりませんか？「お願いだから、潰れずにがんばってねぇ。」って思うんです。去年の梅漬けは果肉がペッチャンコになってしまって種の部分が盛り上がり・・・まるで「どら焼」みたいな形になってしまいました(；.；)破れなかったから良かったけど、梅干しはやっぱりふっくらしてないとって思っちゃったり。昨日、カリカリ梅を作るのに重石を乗せながら、そんなことを考えていました。

	[3528へのレス] Re: 重石って大切だけど・・・投稿者：しんいち投稿日：2003/05/27(Tue) 11:21 梅酢があがってきたら、重石の量を減らしてみてねん♪ うちなんかは、今までかなり潰しちゃったりしてきたから(すまぬ) 梅酢があがってきたら、漬け物袋に入れて空気を抜いて保存してます♪


	[3515] お砂糖について投稿者：mi-さん投稿日：2003/05/19(Mon) 12:07 はじめまして。青梅を使って色々作ってみようかなーって思いＨＰで検索していたところこちらのページに来れました。とってもわかりやすくて、色々な梅料理にも挑戦してみたくなりました！そこで教えていただきたいことがあります。梅ジュースや含め煮などに使用するお砂糖ですが、きび砂糖でも良いのでしょうか。普段の料理にはきび砂糖を使用しているので、できればそちらのほうがよいのですが・・

	[3515へのレス] Re: お砂糖について投稿者：しんいち投稿日：2003/05/19(Mon) 12:56 梅ジュースの場合はお砂糖の色が若干出ちゃうかな。でも、問題ないですよ(^-^)

	[3515へのレス] Re: お砂糖について投稿者：mi-さん投稿日：2003/05/20(Tue) 20:58 ありがとうございました。早速、梅ジュースに挑戦してみたいと思います。


	[3522] 甲州の小梅投稿者：しんいち投稿日：2003/05/20(Tue) 10:11 いよいよ関東もスタートです。長らくお待たせいたしました♪ 良い梅が入りましたので、本日より販売開始♪ カリカリ漬けに最適な甲州最小(小梅) １Kg 450円で販売しております♪ 売り切れの場合はご容赦くださいm( _ _ )m


	[3514] 梅干投稿者：川上さん投稿日：2003/05/17(Sat) 20:36 昨年梅干を漬けましたが、梅肉と種が引っ付いて身離れが悪く出来上がりました、どうすれば身離れが良くなるのでしょうか。

[3514へのレス] Re: 梅干
投稿者：しんいち 投稿日：2003/05/19(Mon) 12:54

＞どうすれば身離れが良くなるのでしょうか。

昨年漬けたものでしょうか？それとも今年漬けるものかな？

漬け方よりも梅種類や生育状態が影響していると思います。
今年はちょっと気をつかって、梅を選んでみてくださいませ。


	[3513] そろそろ。。。投稿者：Ｐ－ｃｈａｎさん投稿日：2003/05/17(Sat) 20:09 ＮＨＫきょうの料理６月号が発売になりました。そろそろ梅干の季節・・・。容器の準備をしようかな？＞ウキウキ梅とは全然関係ないけど、フーカレーのファンらしいですね。(*^^)v グリンピースのサラダもお勧めですよ！

[3513へのレス] Re: そろそろ。。。
投稿者：しんいち 投稿日：2003/05/19(Mon) 12:50

今日の料理が出ると実感しますよね♪

＞フーカレーのファンらしいですね
は～い♪かなりなファンかも(^0^)
チキンソテーカレーと目玉焼きトッピングが定番っす♪

あー食べたことないっす。グリンピースのサラダ
今度食べてみよ～っと♪・・・後で食べよ～( ^ ￢ ^ )

梅のご購入でお店にいらっしゃいましたら帰りにお寄りくださ～い♪


	[3507] 皮がむけてしまいました投稿者：ぐーにゃんさん投稿日：2003/05/15(Thu) 12:39 はじめまして。ちょっと困ったことになりましてどうかお助けください。数時間だけ青梅のアク抜きをするつもりが1日半も水に漬けてしまったのです。どの梅も茶色っぽく変色して白っぽいカビのようなものが付着。試しに包丁で切って断面を見ると中身はまだ青いままでした。応急処置としてホワイトリカーで洗って干してるのですがこの変色した梅の用途として最適な方法を教えて下さい。ところどころ皮がむけてしまってるのですがやはり梅干は無理でしょうか。

	[3507へのレス] Re: 皮がむけてしまいました投稿者：しんいち投稿日：2003/05/16(Fri) 10:53 梅干しは諦めた方が賢明だと思います。同じ様な梅を塩分強めで、実験的に漬けた経験がありますが、あんまし美味しく漬からないです(T＿T) ジャムがベストかなぁ・・・。ジャムレシピ

	[3507へのレス] Re: 皮がむけてしまいました投稿者：ぐーにゃんさん投稿日：2003/05/16(Fri) 11:39 どうもありがとうございます！やはり梅干しは無理ですか。実は昨日スーパーで偶然「カリカリ梅の素」なるものを発見したのです。約１リットルの液体なのですが１週間～１０日でしょうゆ風味のカリカリ梅が賞味できるとのこと。だめ素で一部はこれに漬けてみました。結果は早くわかるとおもいますのでまたこちらでご報告させてくださいね。しかし、梅は計画的に手早く処理しないと駄目ですね。勉強になりました。残りはこちらのレシピを参考に梅ジャムにしてみます。


	[3503] 教えて下さい投稿者：てるっちさん投稿日：2003/05/14(Wed) 10:32 ここで教えてもらうことではないのかも知れませんが、分かる方がいらっしゃいましたら教えて下さい。昨日市販の梅干を買いました。どちらかというと、塩分が濃い方が我が家の好みなのですが、その商品には塩分表示が無く「昔ながらの梅干です」とありました。塩分表示が無いことは少し気になったのですが、他には甘めの梅干しかなくそれを買ってきました。その梅干のしょっぱいことといったら！！！もう強烈なんです。しょっぱいものOKの主人でさえもKOしてしまうくらいのしょっぱさなのです。子供（３歳）も梅干大好きなのですが、とても食べさせられません。調理せずにそのまま何とか食べたいのですが、いい方法がありましたらどうか教えて下さい。塩出しとか方法はあるのでしょうか？過去の検索もしてみましたが、見つかりませんでした。どうかよろしくお願いします。

	[3503へのレス] Re: 教えて下さい投稿者：しんいち投稿日：2003/05/14(Wed) 10:56 こんなレシピはいかがでしょか(^-^)/？うめびしお梅かつお昔ながらというと・・・塩分３割かなぁ。。。

	[3503へのレス] Re: 教えて下さい投稿者：てるっちさん投稿日：2003/05/15(Thu) 00:18 しんいちさん、早速教えていただきありがとうございました。明日にでもやってみます。うめびしおに挑戦してみようかな？と思います。どうもありがとうございました。

	[3503へのレス] Re: 教えて下さい投稿者：しんいち投稿日：2003/05/16(Fri) 10:54 あとね♪ 出来上がりに「じゃこ」を入れても美味しいよ(^-^)/


	[3506] 青梅を見かけました投稿者：梅干LOVE！さん投稿日：2003/05/15(Thu) 09:43 昨日、スーパーで青梅を見かけました。値段を見てビックリ!何と１キロで１２８０円でした。はやく梅シロップが飲みたいけど、もう少し値段が下がるまでガマンします。でも、いよいよ季節到来！ということで、わくわくしてきます。

[3506へのレス] Re: 青梅を見かけました
投稿者：しんいち 投稿日：2003/05/16(Fri) 10:49

おそらく今年は一時的に高騰すると思います。
荻窪鈴木青果店価格は、現在産地の皆さんと交渉中ですので、
お手軽価格で入荷予定しております♪
ご安心くださいませ(^-^)/

今週末に産地から生育状況の写真が届く予定です(^-^)/
そろそろですね♪今年も頑張りましょう♪


	[3493] お久しぶりです♪ 投稿者：ゆうかのかあさんさん投稿日：2003/05/11(Sun) 06:26 こんにちは！昨年、梅ジュース初心者だった私が無事に美味しいジュースを作れたのもこちらでお世話になったお陰。本当にありがとうございました。今年もどうぞ宜しくお願い致します。昨年は５月の末～６月のはじめにつくったのですが、（完熟梅です）それ用の梅はもう手に入りますか？もう少し後のほうがいいのですか？宜しくお願い致します。

	[3493へのレス] Re: お久しぶりです♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/05/12(Mon) 11:28 今年もよろしくです( ^ - ^ )/ ＞昨年は５月の末～６月のはじめにつくったのですが、先ほど、4/27の生育状況を掲載しました。今年の梅昨年よりも若干遅れています。＞もう少し後のほうがいいのですか？南高梅ご予約フォームから、ご予約をお送りくださいませ♪ ご予約はこちらからご予約分の完熟南高梅は、産地の方にご協力いただきまして、キープできるように頑張ります( ^ - ^ )/

	[3493へのレス] Re: お久しぶりです♪ 投稿者：ゆうかのかあさんさん投稿日：2003/05/12(Mon) 12:12 お返事ありがとうございます。先ほど予約済ませました。楽しみに待ってま～す。そうそう去年思ったのですが、梅ジュースを作るときのお砂糖は『上白糖』と『氷砂糖』とどちらが適しているのですか？味が変わってくるのかなぁ？

	[3493へのレス] Re: お久しぶりです♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/05/12(Mon) 12:21 ＞先ほど予約済ませました。ありがとうございます(^-^)/ ＞お砂糖は『上白糖』と『氷砂糖』とどちらが適しているのですか？ジュースが出やすいのは上白糖ですね。かなり早くにあがります。んでも、冷凍してからジュースを出す場合は、氷砂糖でもかなり早く出ますよ(^-^)/ あま～いジュースだったら上白糖。出来上がりの透明感とさっぱりとした甘みだったら氷砂糖かな。二つ作って飲み比べも面白いかもですよ♪


	[3489] まだ注文は可能でしょうか？投稿者：ぽちさん投稿日：2003/05/09(Fri) 22:54 はじめまして。こんにちは！実は去年よりひそかにROMしておりました。そろそろ梅の時期かも？と思いここを覗いたのですが、もしかしてもう梅の予約販売は終了してしまったのでしょうか？（ドキドキ）どうかどうか、注文できると言ってくださ～い。今年こそ梅酒と梅シロップを作りたいのです。しんいちさんのとこの梅だと、ちょこっとピンクっぽいシロップとお酒が出来るのでしょうか？去年は緑の梅で作ったので、透明になっちゃったんです。

	[3489へのレス] Re: まだ注文は可能でしょうか？投稿者：しんいち投稿日：2003/05/10(Sat) 00:25 ＞もしかしてもう梅の予約販売は終了してしまったのでしょうか？＞どうかどうか、注文できると言ってくださ～い。は～い♪ヽ(　´　o　｀　)ノまだまだ大丈夫でございますよ( ^ - ^ )/ ご注文くださいませ♪ ＞ピンクっぽいシロップとお酒梅酢は確かにピンクだったけど、シロップとか梅酒はどうだろうかなぁ。。。ちょっと試してないからなんともなのです(T＿T)すんましぇん。

	[3489へのレス] ありがとうございました！もう１つ質問。投稿者：ぽちさん投稿日：2003/05/10(Sat) 18:18 しんいちさん、早速のお返事ありがとうございます！良かった～、まだ大丈夫なんですね。ホッとしました。ところで梅酒＆梅シロップは完熟南高梅でなくて、やっぱり青梅じゃないとうまくいかないのでしょうか？梅のページの写真（ちょっぴりピンクぽい色）がとても綺麗なので、できたら完熟南高梅で作ってみたいな。と思っているのですが、完熟は酒やシロップには向かないのかなとも思ったり。すみません・・・。どっちがいいのでしょう？

	[3489へのレス] Re: まだ注文は可能でしょうか？投稿者：しんいち投稿日：2003/05/10(Sat) 18:26 ＞梅酒＆梅シロップは完熟南高梅でなくて、やっぱり青梅じゃないとうまくいかないのでしょうか？どちらの梅でもOKですよ♪( ^ - ^ )/ チャレンジしてみてもいいかも♪♪


	[3483] 今梅干しを、漬ける方法投稿者：サクラさん投稿日：2003/04/28(Mon) 22:09 今年も、我が家の梅のに沢山の実がなりました。残念な事に梅木を切ることになり、今の内に実を採り梅干し用にしたいのですが、今の時期無理なことでしょうか？採って保管して置いて漬ける場合いの、注意点など教えてください！

	[3483へのレス] Re: 今梅干しを、漬ける方法投稿者：マロンさん投稿日：2003/05/02(Fri) 08:51 私も教えてください！我が家は小梅なんですが、先日、枝を切り落とすことになり、その枝についた梅の実を捨てることができず、摘み取りました。今は、紙袋に入れています。カリカリ梅にしようと思うのですが、今、漬けることができるのでしょうか？それとも、漬けることもできなく、捨てなければならないのでしょうか？助けてくださ～い！！

	[3483へのレス] Re: 今梅干しを、漬ける方法投稿者：しんいち投稿日：2003/05/02(Fri) 11:52 梅の実を割ってみて、中が固まっていない場合は青酸が多量に含まれていますので、毒です（￣▽￣；）こわい。で、ですね。梅の生長具合というのは、その地域地域で違いますので、毎年いつ頃に収穫していたか？ということをご確認くださいまし。ただ、時期的にはかなり早すぎると思うので、今回のケースだと、ごめんなさいした方が安全ではないかな。


	[3486] 青梅の砂糖煮について投稿者：梅太郎さん投稿日：2003/05/02(Fri) 11:05 以前知り合いの人が青梅の砂糖煮を作るのに、水の代わりに白ワインを使ってたような気がするのですが、どうなんでしょうか？どなたか知っている方教えてくださ～い！！


	[3478] お久しぶりです投稿者：ocotanさん投稿日：2003/04/12(Sat) 22:05 しんいちさん、ご無沙汰しています。今年も梅を注文したいんですけど、昨年どの位頼んだのかすっかり忘れてしまいました。私が昨年どれくらい注文したかなんてわかるでしょうか？

	[3478へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：しんいち投稿日：2003/04/14(Mon) 12:47 うっ。昨年のデーターは圧縮して保存してあるはず・・・。＜セキュリティーもあるので、メールデーターは圧縮して一括保存しちゃってましゅ。ということで、今しばらくお時間くださいまし。ちょっと探してみますね(^-^)/

	[3478へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：しんいち投稿日：2003/04/14(Mon) 12:50 郵便局の配達伝票発見( ^ 0 ^ )/ N市ですよね？＜ocotanさん昨年は６kgでござんした♪

	[3478へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：ocotanさん投稿日：2003/04/14(Mon) 13:58 ごめんなさいね、お手数おかけしました。はい、Ｎ市です。今から予約してきます。


	[3473] 大人の。。。投稿者：Ｐ－ｃｈａｎさん投稿日：2003/04/10(Thu) 16:22 このＨＰを見ていた主人が梅酒作らないの？ってなわけで、大人の梅酒に挑戦しようと思います。黄みがかった梅でつけるのと青梅って違いはあるのでしょうか？それから、先日注文した時お店が近いから取りに行きたいって書いたんですけど、いかがなもんでしょう？

	[3473へのレス] Re: 大人の。。。投稿者：しんいち投稿日：2003/04/10(Thu) 16:32 完熟の梅で、できるだけ青めのものがおすすめかな♪ 直接お店にいらっしゃってくださいませ♪ 入荷しましたらお知らせいたします(　´　ー　｀　)ノ

	[3473へのレス] Re: 大人の。。。投稿者：Ｐ－ｃｈａｎさん投稿日：2003/04/12(Sat) 20:53 梅の追加注文、メルマガの新規登録、旧解除の手続きしました。宜しくお願いします。m(__)m

	[3473へのレス] Re: 大人の。。。投稿者：しんいち投稿日：2003/04/14(Mon) 12:42 ご注文誠にありがとうございます( ^ 0 ^ )/ 確認メールをお送りいたしました♪ ＞メルマガの新規登録、旧解除の手続きしましたありがとうごさいます♪ お手数をおかけしましてすみませんです(T＿T)


	[3476] メールマガジン配信システム投稿者：しんいち投稿日：2003/04/12(Sat) 16:55 以前のシステムから、新しい配信システムに変更いたします。ご登録いただいております皆様には、たいへんお手数＆ご迷惑をおかけしますが、ご協力お願いいたします。新しい配信システム登録フォームより、ご登録くださいませ。お願いいたしますm( _ _ )m


	[3472] 梅ジュース投稿者：たわこさん投稿日：2003/04/09(Wed) 23:05 はじめまして。昨年こちらのＨＰを見て梅ジュースを作りました。とってもおいしかったので今年も作ってみようと思うんですが南高梅と完熟南高梅とどちらで注文しようか迷ってます。甘い香りを楽しみたいのですがどちらで注文するのといいでしょうか？

	[3472へのレス] Re: 梅ジュース投稿者：しんいち投稿日：2003/04/10(Thu) 16:30 昨年作られた方からメールを頂きましたが、完熟南高梅で作った梅ジュースは、かなり評判がよかったようですよ(^-^)/ 何とも言えない香りで、おいしくいただけたそうです♪


	[3470] ただいま～？投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2003/04/03(Thu) 01:10 永い事、ご無沙汰です！お元気ですか？梅の香りが漂ってきたので、帰ってきました。もうすぐですねぇ。わくわくしますねぇ。　昨年末から我が家の子供達の間で、お茶に梅干しを入れてグシグシつぶして飲むのがブームになってます。子供達はご飯にのせるのは白い梅干し、お茶に入れるのは赤い梅干しと使い分けてるんです。三人でお茶の中の梅干しをつぶしている光景を見ると、十数年後にはお茶じゃなくて焼酎に変わっているように思えてしょうがないんです。一緒にお酒を飲む位、大人になっても今みたいに仲が良いといいんですけど・・・。　今年は小粒のカリカリ梅に挑戦しようと思ってます。八百屋さんにも頼んでおかなくちゃ。でも、なかなかカリカリにならないんですよ。　しんいち様、今年もご指導の程、よろしくお願い致します！！！

[3470へのレス] Re: おかえり～♪(　´　ー　｀　)ノ
投稿者：しんいち 投稿日：2003/04/04(Fri) 11:51

＞もうすぐですねぇ。わくわくしますねぇ。

でしょでしょ♪
桜の花見より梅の実が付いているかどうか気になってしまう・・・職業病かしら（￣▽￣；）

今年和歌山では４０年ぶりの大雪だったって聞いているから、
ちょっと気候が心配なんだけど、梅達が頑張って育ってますように～って、毎日祈ってます。

＞十数年後にはお茶じゃなくて焼酎に

言えてるかもかも。

今からMY梅干し作りを毎年やっていれば、十数年後も必ず梅の時期には家族が集合しそうだよね♪
あの梅でないと焼酎が美味くないなんて感じで。

今年も頑張りましょっ！ヾ（⌒▽⌒）ノ


	[3467] ご無沙汰してます投稿者：斉藤さん投稿日：2003/03/29(Sat) 06:45 東京の桜も開花し、いよいよ梅干しシーズンですね。（ちょっと違う？）ハチミツ梅干し、成功のようですね。すばらしいっ！南紅（あれ？香だっけ？）梅の予約、間に合います？

[3467へのレス] Re: ご無沙汰してます
投稿者：しんいち 投稿日：2003/03/29(Sat) 13:22

＞東京の桜も開花し、いよいよ梅干しシーズンですね。（ちょっと違う？）
いやいや。微妙に正解かもかも(^-^)

＞ハチミツ梅干し、成功のようですね。
個人的には・・・（@_@）←なのだけど
評判はよろしいようです。。。
＜今度ご来店頂いたときにお味見くださいませ。

＞南紅（あれ？香だっけ？）梅の予約、間に合います？
正解は南高梅♪

ネーミングの由来は「南部(みなべ)高等学校」からきていますです。
で、略して「南高(なんこう)」

ご予約承っておりますよ～♪まだまだ間に合いますよ～♪
(　´　ー　｀　)ノよろしくお願いしまっす♪


	[3466] 申し込みました投稿者：Ｐ－ｃｈａｎさん投稿日：2003/03/27(Thu) 20:57 アドバイスありがとうございました。m(__)m ２つに分けて漬けようと思います。未だ先だなぁ～なんて思っているとあっと言う間にシーズンが来ちゃうんですよねぇ。。。あと何回位梅干買いに行かなくちゃならないかなぁ？

[3466へのレス] Re: 申し込みました
投稿者：しんいち 投稿日：2003/03/29(Sat) 13:18

＞あっと言う間にシーズンが来ちゃうんですよねぇ。。。

そうなんですよね(T＿T)
毎年毎年。

あっ！梅が出てきたからそろそろ準備しなきゃって。
うっかりしていたら店頭から消えていたり(T＿T)

今年ももうすぐ梅シーズン♪
道具の準備はおはやめにっ♪(^-^)/


	[3462] 無題投稿者：うめっこさん投稿日：2003/03/22(Sat) 15:09 なんで梅ってすっぱいんですか？なんで日の丸弁当には梅が一個のってるんですか？

[3462へのレス] Re: 無題
投稿者：しんいち 投稿日：2003/03/23(Sun) 23:25

梅が酸っぱい。

そうですね。
クエン酸やらリンゴ酸やら酸が多いからかな？

朝出かけるときにお弁当を作って、
で、食べるのってお昼とかですよね。

お弁当箱に入れたご飯は、元々水分と栄養があるので、
痛みやすい(腐りやすい)んですね。
んで、梅の防腐効果に期待して、ご飯の真ん中に梅干しを入れるようになったようですね。


	[3460] よくばり(^^ゞ投稿者：P-chanさん投稿日：2003/03/22(Sat) 00:57 今年は梅で色々作ろうと思っています。(*^^)v 梅味噌のことですが、砂糖とか蜂蜜が入った物はどんなお味なのでしょうか？私は去年「梅と味噌だけ」で作りました。さっぱりしていて美味しいですよ！さて、ここからが一番聞きたいところです。（笑）しんいちさんのところで扱っている梅はどの位の大きさですか？すっごく大きいの以外なら問題ないのですが。。。それから、８㌔用の甕で去年４㌔つけたのですが８㌔つけても大丈夫なのかしら？最近梅サイト巡りに余念のないPでした。

[3460へのレス] Re: よくばり(^^ゞ
投稿者：しんいち 投稿日：2003/03/23(Sun) 23:22

＞しんいちさんのところで扱っている梅はどの位の大きさですか？

その年の出来にもよりますが、３L～５Lサイズでしょうかね。
３Lは、普通に八百屋さんに出回っている一番大きいサイズです。
４～５Lは、知る人ぞ知るサイズ！？
かなり大きいですよ♪

＞それから、８㌔用の甕で去年４㌔つけたのですが
＞８㌔つけても大丈夫なのかしら？

梅酢が上がったとき、溢れちゃうんじゃないかな？ってちょっと心配ですねぇ。

えっと、梅の量 + 重石の量 + 1kg 位を目安にしていただけたら、
良い感じだと思いますです。

梅酢が上がってからだったら、一緒の容器に移してしまっても問題無いのですが、容量オーバーでつけ込むと、梅酢が溢れたりとか、空気に触れている部分がかびたり(T＿T) とか。
結構あります(T＿T) ← 二回ほど経験者


	[3454] お久しぶりです投稿者：とりんさん投稿日：2003/03/10(Mon) 19:46 ご無沙汰しております。先日、梅林に行って来ました。綺麗な花を見ながら私の頭の中は、梅干しのことでいっぱいでした（笑）去年初めて梅干しを作ったときは、カビが怖くて紫蘇は使いませんでしたが今年は紫蘇入りに兆戦です! あと、梅シロップと、梅味噌、梅醤油です。あ！そうそう。しんいちさん！蜂蜜梅干しってどうなりましたか？o(^▽^)o 今から注文間に合いますかね～～～

	[3454へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：しんいち投稿日：2003/03/10(Mon) 20:19 とりんちゃん♪お久しぶり～ヽ(　´　∇　｀　)ノ♪ 注文はまだまだ間に合いますよ～♪ ＞私の頭の中は・・・でしょ(笑) オイラも、梅の花きれい～って話聞くと、今年の梅は・・・って考えてしまう「( ^ 0 ^ ;) ＞今年は紫蘇入りに兆戦です今年も群馬の良い赤紫蘇を入荷しますよ♪ ご注文は、今しばらくお待ちくださいませ♪ つけ込むときに、よーく絞って入れれば、カビも怖くないですっ♪(^-^)/ 蜂蜜梅干し。味見をしてくれたみなさんには好評でしてですね。上手くできたらしいのですが。やっぱり好みというか、イメージというか。酸味が和らいでしまうと、梅干しでないような気がして(T＿T) 成功なんですが、自分的には・・・かな？って。 p.s.今年は、イカを日干しにして、梅酢につけ込んでみようかと計画中( ^ ～ ^ )/

	[3454へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：とりんさん投稿日：2003/03/12(Wed) 17:23 早速注文させていただきました♪ 蜂蜜梅干し・・・やっぱりちょっと気になります（笑）作り方おせーてもらえますか？やっぱりイカですよね（￣ー☆キラリーン

	[3454へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：しんいち投稿日：2003/03/12(Wed) 18:18 とりんちゃん♪こんちは( ^ 0 ^ )/ ＞早速注文させていただきました♪ ありがとうございます♪ ＞作り方おせーてもらえますか？昨年の様子こんな感じでチャレンジしてみました↑ ＞やっぱりイカですよね（￣ー☆キラリーンですねん♪（￣ー★キラキラリーン

	[3454へのレス] ありがとうございます投稿者：とりんさん投稿日：2003/03/20(Thu) 23:35 お忙しいところありがとうございました。これで準備万端です！あとは梅が来るのを楽しみに（笑）

	[3454へのレス] Re: お久しぶりです投稿者：しんいち投稿日：2003/03/23(Sun) 23:17 ＞あとは梅が来るのを楽しみに（笑）そですね♪もうしばらくお待ちくださいませ(笑) 今年も頑張りましょっ( ^ 0 ^ )/


	[3449] これ市販の梅？　投稿者：梅蔵さん投稿日：2003/02/22(Sat) 07:38 この間、スーパーで「つぶれ梅」を買ってきました。　もっぱら私が購入する梅干しは価格がリーズナブルなはみ出し系の梅干しです。　市販の梅干しって甘めにまろやかに仕上げてるものが多いじゃないですか？　でも今回のは違うんです。　とにかく酸っぱくてしょっぱい！　原材料を見ると、梅、食塩、食酢、梅酢のみ。　ちょっと酸っぱしょっぱすぎるので箸がすすみません。　甘めの梅干しの原材料になっている調味料、例えば蜂蜜や味醂などをドボドボ加えたらまろやかになるでしょうか？

	[3449へのレス] Re: これ市販の梅？　投稿者：しんいち投稿日：2003/02/22(Sat) 12:13 こんなレシピはどうでしょ？ →梅びしおちこっとまろやかになりますよ(^-^)/


	[3447] お久しぶりです。投稿者：梅干LOVE！さん投稿日：2003/02/19(Wed) 11:49 しんいちさん、こんにちは。久しぶりにこのページを開いてみましたが、シーズンオフでも話は続いているのですね。古い話になってしまいましたが、その節お店で購入させていただいた焼き芋は、最高においしかったです。実は、梅干の皮が硬かった原因らしきものに最近気がつきました。去年は、せっかくしんいちさんのところで、最高の南高梅をゲットしたので、奮発して良い塩を使ってみようと思い、デパートまで行って「沖縄の塩」を買ったのでした。どうやら、これで、成熟が止められてしまったのが皮が硬くなった原因のような気がしています。今年は、「赤穂の塩」とか、「天城の塩」にもどすつもりです。6月を今から楽しみに待っています。

	[3447へのレス] Re: お久しぶりです。投稿者：しんいち＠Macさん投稿日：2003/02/19(Wed) 23:36 梅干LOVE！さん♪ お久しぶりっ♪ 塩はこだわりすぎると皮が硬くなるんですよね。ちょうどいい塩梅が天塩だったりします。今年もよろしくっ♪


	[3444] 無題投稿者：Ｐ－ｃｈａｎさん投稿日：2003/02/19(Wed) 01:07 はじめまして、Ｐと申します。私も、梅の皮が硬くて・・・、と言う一人です。味は良いって言われてるんだけど。。。そろそろ、我家の梅干ｇ

	[3444へのレス] 無題投稿者：Ｐ－ｃｈａｎさん投稿日：2003/02/19(Wed) 01:13 (^^ゞ途中で送信しちゃった・・・。梅干がなくなりそうなので、今度買いにいきますね。すぐ購入できるのでしょうか？

	[3444へのレス] Re: 無題投稿者：しんいち投稿日：2003/02/19(Wed) 10:56 Ｐ－ｃｈａｎはじめまして♪ 今年は柔らか～く作りましょ♪( ^ 0 ^ )/ 応援しますよん♪ ＞すぐ購入できるのでしょうか？お店では100gから販売しております♪ お気軽にお申し付けくださいませ(^-^)


	[3440] だんだん春が近づいて来ましたね♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/02/14(Fri) 12:53 この掲示板も、毎年春過ぎから賑やかになるけど、今年はみなさん気合い入ってますね(^-^)/ 今年の梅干し作りも頑張りましょうっ♪ 産地のみなさま♪おいしくて良い梅を今年もよろしくお願いします♪ヽ(　´　∇　｀　)ノ♪

[3440へのレス] Re: だんだん春が近づいて来ましたね♪
投稿者：しんいち 投稿日：2003/02/14(Fri) 17:07

ということで、バレンタインデー記念！？
独自ドメインを開通させました(^-^)/

http://www.pickled-ume.com

2003/02/17より、このドメインも使えるようになります♪
あ、中身はまだ作っていないです(^-^;)アセアセ

こちらもよろしくです♪(^-^)/


	[3438] お久しぶりです。投稿者：ごんさん投稿日：2003/02/14(Fri) 11:47 お久しぶりです。去年、初めて梅と梅酒にチャレンジしたごんです。またまた、教えて下さい！！梅なんですが、なぜか皮だけが厚く硬いのです。中身の味は全然大丈夫（柔らかい）なんですが、皮だけ食べれません。梅酢と一緒に冷蔵庫に入れてるのですがやっぱり変化なし。これって、梅酢につけてても直らないのでしょうか。

	[3438へのレス] Re: お久しぶりです。投稿者：しんいち投稿日：2003/02/14(Fri) 12:51 ごんさん♪お久しぶりっ♪(^-^)/ ＞なぜか皮だけが厚く硬いのですおそらく干し上がりの状態で硬かったのではないかな？ちなみに品種は何だったでしょうか？樹で完熟した梅と違って、追熟(青梅を黄色くする)の場合は、追熟させた時のコンディションで、出来が変わってしまいます。微妙に硬さが残っていた梅の場合は、長期保存(熟成)した場合、若干柔らかくはなりますが、皮の回りに硬さが残ってしまいますね。このページの一番下を見てみてくださいませ。他の方法でも楽しめます。あと保存ですが、極端にお部屋が暑いお宅以外は、冷蔵庫よりも常温で保存する事をおすすめしてます(^-^)/

	[3438へのレス] Re: お久しぶりです。投稿者：ごんさん投稿日：2003/02/14(Fri) 13:18 早速のレス、ありがとうございます！！種類は南高梅だったんですけどねー。今年は、是非しんいちさんとこで信頼おける“梅”を買って、慎重につくって行きます。スペシャリスト目指しますので応援してくださいね～♪

	[3438へのレス] Re: お久しぶりです。投稿者：しんいち投稿日：2003/02/14(Fri) 17:05 応援しますよ～ヽ(　´　∇　｀　)ノ♪ フルーティーな完熟南高梅でおいしい梅干し作りましょっ♪


	[3434] これはかび・・・？投稿者：あかねさん投稿日：2003/02/08(Sat) 21:02 祖父からのレシピで毎年母が梅をつけているのですが最近去年つけた梅を食べ始めたところ梅酢に漬かった梅に白いものがついています。かび臭くないし塩っぽくないような感じで（塩は15％）梅酢は澄んでいてカビらしきものは浮いてません。重石が軽かったかな？梅は5日干しました。漬けている時カビはみてません。梅は柔らかくていつもと変わりないようなただ白くなっている感じです。食べてもお腹は大丈夫・・・こんな事は初めてです。ショックです・・・

	[3434へのレス] Re: これはかび・・・？投稿者：しんいち投稿日：2003/02/09(Sun) 12:25 こんな感じでしょうかね？ http://www2.sshin1.net/umeboshi/files/intro/photo_08.html それとも、こんな感じかな？ http://www2.sshin1.net/umeboshi/files/intro/photo_03.html 同じ様な状態でしたら、人体実験(笑)も済んでますので大丈夫かと思いますです(^-^;)

	[3434へのレス] Re: これはかび・・・？投稿者：あかねさん投稿日：2003/02/09(Sun) 21:03 ありがとうございます。後のほうみたいです。これはかびですか?しかしこれで安心して食べれます。(^-^)

	[3434へのレス] Re: これはかび・・・？投稿者：しんいち投稿日：2003/02/10(Mon) 09:58 ＞これはかびですか? おそらく、梅などから出た成分が結晶したものだと思います(^-^)


	[3432] 梅は、ジュッという？投稿者：mammygoさん投稿日：2003/02/01(Sat) 12:47 梅干し大好き！でも、漬けたりするのは、大嫌いな、私に、隣の席の同僚が、日の丸弁当をもってきてくれます。自分で土用干しして、つけたそうですが、土用干しをしたあと、液に入れるとジュッと音がする。戸の事。ほんとう？？おしえて！！

[3432へのレス] Re: 梅は、ジュッという？
投稿者：しんいち 投稿日：2003/02/01(Sat) 13:10

土用干しの最中って、梅自体がかなりな温度になります。

付け戻したときの音は、人それぞれいろいろなイメージだと思うけど、私の場合はジュッと言うよりジュワァーって感じかなぁ。

今年漬けて試してみたらどうでしょ～♪(^-^)/


	[3428] 初めまして♪ 投稿者：ドラさん投稿日：2003/01/21(Tue) 11:39 こんにちは。いつもＨＰ拝見させてもらってます。今度学校で、こちらに載っていた梅シロップジュースを使わせて頂こうと思いまして。でも１ｋｇなんて量、私じゃ買えないので、量を減らしていいのでしょうか？よかったら教えてください。

	[3428へのレス] Re: 初めまして♪ 投稿者：しんいち投稿日：2003/01/21(Tue) 11:50 ドラさんはじめまして(^-^)/ 元々が一対一の分量なので、梅が半分の場合は砂糖も半分で作ればOKですよ( ^ 0 ^ ) んでもね、あんまし少ないと、ちょこちょこ味見している間になくなっちゃうかも！？

	[3428へのレス] Re: 初めまして♪ 投稿者：ドラさん投稿日：2003/01/31(Fri) 14:56 お返事有り難うございましたvvvvやってみますね!


	[3417] マキさんの梅干奮闘記投稿者：愛子さん投稿日：2002/12/17(Tue) 12:32 こんにちは。はじめまして。私はオーストラリア在住の、今2人目をつわってるママです。貴重な梅干をバリバリ食べたい衝動に駆られて、困って、なんとか自分で作れないかと思っていたら、このHPにたどり着きました。マキさんの奮闘記は力づけられそう。今後どうなるのか、期待しています。こちらは日本とは季節が逆なので、恐らく今ごろが梅の出る季節かと思われます。実際お隣の庭になってる梅は、今良い感じ。。。（ほしい）まだ、緑色だけどね。焼酎は、なんとか探してみるとして、梅を売ってるかどうかと、容器との相談です。また、質問があったら戻ってきますので、どうぞよろしく!!!

	[3417へのレス] Re: マキさんの梅干奮闘記投稿者：しんいち投稿日：2002/12/17(Tue) 13:16 南半球だと、全く逆になるんですよね・・・うらやましいな～♪ 麻希さんの梅干しは、無事できあがったってお知らせ頂いてます♪ 愛子さんもがんばってチャレンジしてくださいませませ♪ 梅、もしくは梅に似たもの(プラムに近い種類)で、生で食べると、酸味に「こく」があるものを使うと、美味しくできそうですよっ♪ 容器は、琺瑯(ほうろう)引きの鍋でもOKでございます♪ p.s.「愛子さんの梅干し奮闘記」作りましょうか♪( ^ 0 ^ )/ もしよろしかったら、写真とかコメントなどなどお寄せくださいませ～♪

	[3417へのレス] Re: マキさんの梅干奮闘記投稿者：愛子さん投稿日：2003/01/11(Sat) 05:52 久々に舞い戻ってきました。 …というのも、なかなかウメが出てこないのです。市場に行ったときに、今旬らしいアプリコットを指差して、「こんな風にみえるんだけど、アプリコットじゃなくて、プラムって、ある？」ってお店の人に聞いたら、「後数週間で、シーズンだよ～」と言ってもらったのが確か先月半ば。別の八百屋さんでは「うちでは、取り扱わないの。とっても高いのよ」と言われているので、スーパーやら、あちこちで最近目を光らせているのですが…。実は、お隣になってた梅らしきものは、どんどん赤くなってきて、どうやらスモモのように見えます。ちょうど隣のおじさんと話をしたときに聞いてみたら、「これは、日本の木で、"スメ"って言うんだったと思う」といわれました。スモモ、の間違いか、ウメ、の間違いかどっちだろうと、悩んでいます。もうちょっと熟れたら、勝手に手を伸ばして取って食べて良いよ、と言ってもらったので、一個そのうち、味見してみるつもりですが。ちなみに、そのおじさんに私がウメを使って何をしたいか話したら、「干してるときに、雨が降ったらどうするの」って言われました。私よく娘を連れて公園に出てるので、う～ん、おっちゃん、取り入れといてくれる？って感じでしたが。とにかく、プラムって言うと、あの、薄皮のスモモかもっと黒っぽく見えるやっぱりモモっぽいのしかなくて。どうすれば、ウメが手に入るのでしょうね。こんな初歩的なところで、一人で躓いています。ウメが無ければ、梅干はできなぁい!!! ま、もうしばらく待ってみます。失礼しました。

	[3417へのレス] Re: マキさんの梅干奮闘記投稿者：しんいち投稿日：2003/01/21(Tue) 11:46 ＞「これは、日本の木で、"スメ"って言うんだったと思う」う～む。スメって植物は聞いたこと無いけども(^-^;) 赤くなってきてるってことはスモモかなぁ。


	[3425] はじめまして投稿者：ちゅろさん投稿日：2003/01/07(Tue) 10:27 はじめまして！今お母さんとうめジャム作ってますそのうめぼしのたねってどうにかならないものですかね？なんと４年半もつけといたからたねまでつかいたいらしくてですね・・・もしなにかあったらおしえてください！

	[3425へのレス] Re: はじめまして投稿者：しんいち投稿日：2003/01/07(Tue) 12:08 ちゅろさんはじめまして～( ^ 0 ^ )/ 梅干しの種かぁ・・・。うちなんかだと、種を割ってその中の天神様食べたりってぐらいかなぁ？


	[3420] 梅酒が・・・投稿者：ユギギさん投稿日：2002/12/18(Wed) 12:49 こんにちは！お久しぶりです～今年初めて梅酒と梅干を漬けましたユギギといいます。梅酒のことなんですが、今まで味見をしないで（味見が過ぎたらなくなっちゃうと思ったから自制してたんです（笑））ガマンしてきたんです。先日、友人の家に招かれたのでいい気になって自家製の梅酒でも持参しようと思って味見をしたらですね・・・ぜんぜん甘くないんです！！苦い感じ・・確かに梅１.5kgに対し、氷砂糖500gと甘くない梅酒を仕込んだつもりです。でも、、、甘さがぜんぜん出てこないというのはちょっと・・・梅の香りはしました。でも、味がぜんぜんないんですよーお酒自体はこくのある梅酒色で梅はしわしわになってきたものもあり、といった感じです。ちょっと混乱してます。だって４升一気に漬けたんだもん・・・全滅だったら、、と思うと・・・（ToT）どなたか同じことになったことある方や解決方をご存知の方いらっしゃいましたら教えてください～

	[3420へのレス] Re: 梅酒が・・・投稿者：しんいち投稿日：2002/12/18(Wed) 15:04 ユギギさん♪こんちは(^-^)/ うちの場合は、飲む意外にもいろいろ使うので、わざと砂糖を少な目で、辛口(ドライ)にしてます。で、飲むときに、氷砂糖を入れて、溶かしながら飲んでるよ♪

	[3420へのレス] Re: 梅酒が・・・投稿者：ユギギさん投稿日：2002/12/18(Wed) 16:56 早速お返事いただきましてありがとうございます～ん？ん？と言うことは・・・あの味は「あり」なのですか？では、今から氷砂糖を入れてまた寝かせる・・・といった方法も「あり」ですか？んーーー今日家に帰ってもう一度なめてみようっと・・・

	[3420へのレス] Re: 梅酒が・・・投稿者：しんいち投稿日：2002/12/18(Wed) 19:52 うちのばやいは、そのままだからなぁ～そういうのもありじゃないかなかな？(^-^) 熟成後、砂糖を入れたことがないから分からないけど、問題なさそうだよね。新しい味の発見になるかもしれない(^0^)♪

	[3420へのレス] Re: 梅酒が♪♪♪ 投稿者：ユギギさん投稿日：2002/12/19(Thu) 13:54 しんいちさま、どうもありがとうございました。夜おそるおそるビンの底なんかを覗いてみたら、ゆら～りとゆれる底にたまった液体が・・・そーなんです、私は今までやさしーく揺すりすぎていて、下にまったりとたまっている氷砂糖の”溶けたの”を上のホワイトリカーとまぜまぜしてなかったんですねーー！！たまにやさしーく揺するように、と書いていあるので本当にやさしーーーーーーーーーくしか揺すらなかったんですね！！！今回は激しく、混ぜてみましたヨ！！！おいしかった！！最高です！！もう味見が止まりません～(;o;) もしかしたら、あの、苦いままでよかったのかも！？


	[3414] 教えてください☆ 投稿者：えみさん投稿日：2002/12/16(Mon) 22:37 初めまして☆私は学校で梅干しの実験をしています。いろいろな塩を使って梅干しを作りました。フランス産の塩で作ったらとても柔らかくてジューシーな梅干ができました☆しかし、沖縄産のぬちマースというミネラルが豊富に入った粉砂糖のような塩で漬けたら、堅くてしわくちゃな梅干しになってしまいました。漬けている途中でカビも生えてしまいました。原因はなぜなのでしょうか？？不思議です。

	[3414へのレス] Re: 教えてください☆ 投稿者：しんいち投稿日：2002/12/16(Mon) 22:52 えみちゃん♪こんばんは( ^ 0 ^ )/ >ミネラルが豊富に入った粉砂糖のような塩で漬けたら、堅くてしわくちゃな梅干しになってしまいました。まったく逆な見方ですが↓をみてみてくださいませ♪ http://www2.sshin1.net/umeboshi/files/recipe/karikari.html > 前出の卵の殻に含まれる「カルシウム」が、 > このペクチンとくっついて、 > 「ペクチン酸カルシウム」になると、って科学の授業みたい(^-^;) > 梅の実を軟化させる働きを止めてくれます。 > (逆に実を引き締めてくれます) ミネラルって、いろいろなものが含まれています。んで、その働きっていうのが、先人(昔の人)の知恵で、今の時代にも生きていたりします。

	[3414へのレス] Re: 教えてください☆ 投稿者：えみさん投稿日：2002/12/17(Tue) 00:43 しんいちさんありがとうございました☆ 梅干しっておいしいですよね☆

	[3414へのレス] Re: 教えてください☆ 投稿者：しんいち投稿日：2002/12/17(Tue) 13:10 だよね～♪(* ^ 0 ^ *)/ 来年は、美味しい梅で♪ぜひぜひ自家用を作ってくださいませ♪


	[3412] 食べれるの？？投稿者：ぺんちゃんさん投稿日：2002/11/27(Wed) 17:52 結婚してから自分で梅干をつけるようになりました。実は去年カリカリ梅をつけました。ちゃんと漬かったのですが、それをそのまま冷蔵庫に入れたままにしていました。久しぶりにのぞいてみるとなんと、梅から白い角のようなものが出ています。恐る恐るなめてみるとなんとなく酸っぱいような辛い様な・・・梅の皮の中から出ています、この梅って食べていいのでしょうか？？どなたか教えてください。

[3412へのレス] Re: 食べれるの？？
投稿者：しんいちさん投稿日：2002/11/27(Wed) 19:32

ぺんちゃん初めまして＆こんばんは(^-^)/

>梅から白い角のようなものが出ています

見ていないので何ともなのですが、
おそらく、梅や塩の成分が結晶になったものだと思いますです。

数年漬けたままになっている我が家の梅干し(密閉瓶で保存中)も、底の方に白い結晶が溜まっています。
おそらく同じものではないかな？って思います。

ただ、梅の味はかなり落ちてしまっていると思いますです(T＿T)。


	[3410] ノミネートおめでとうございます！投稿者：水なすさん投稿日：2002/11/09(Sat) 13:48 今年梅干しづくりでお世話になりました泉州の水なすです。ニフからのお知らせをみてノミネートされていらっしゃるのでびっくり＆嬉しかったです。受賞をお祈りしています！賞品は梅干しじゃなくって良かったです。（賞）

	[3410へのレス] Re: ノミネートおめでとうございます！投稿者：しんいち投稿日：2002/11/11(Mon) 13:58 水なすさん～こんちは( ^ 0 ^ )/ ここまで来たら受賞したいです～♪( ^ 0 ^ )/ > 賞品は梅干しじゃなくってたしかに(笑)

	[3406] ノミネートされました～♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/11/01(Fri) 11:24 NIFTYホームページグランプリの、ホーム＆リビング賞にノミネートされました♪( ^ 0 ^ )/ http://homepage.nifty.com/gp2002/grandprix/home.htm

	[3406へのレス] ヤッター、おめでとうございます投稿者：こちさん投稿日：2002/11/06(Wed) 16:53 ご無沙汰しています。 NIFTYホームページグランプリおめでとうございます。知人から梅酒の梅はいつ取り出すの？とメールが来たので寄ってみました。１ヶ月ぐらいでいいんですよね？入れたままほっておいてもいいんですか？教えてください。

	[3406へのレス] Re: ノミネートされました～♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/11/06(Wed) 19:31 こちくさん～♪お久しぶり～っ♪( ^ 0 ^ )/ > NIFTYホームページグランプリおめでとうございます。ありがとうございます～♪ やっぱりノミネートされると嬉しいです～♪ > １ヶ月ぐらいでいいんですよね？入れたままほっておいてもいいんですか？梅酒に入れた梅は、最低でも3ヶ月は入れておいた方が良いですよ♪ ずーっと(１年以上)入れておくと、底の方に灰汁？のような黒い物体が溜まって来ることがありますが、飲んでも大丈夫でした(^-^;) ← 人体実験済み半年ぐらい漬けておいて、それから取り出す方が多いみたいです♪

	[3406へのレス] Re: ノミネートされました～♪ 投稿者：こちさん投稿日：2002/11/07(Thu) 00:53 どうも、有難うございました。下戸なのでイメージがなくて、、、助かりました。


	[3404] 私もビンゴ！！！投稿者：梅干ＬＯＶＥ！さん投稿日：2002/10/23(Wed) 14:37 やった～！！！　やっと私も今日ビンゴになり、布バッグをゲットしました。しんいちさん、楽しい企画を紹介していただき、ありがとうございました。プレゼントを取りに行く時に、必ず鈴木青果店にも寄らせていただきますね。

	[3404へのレス] Re: 遅ればせながら～投稿者：しんいち投稿日：2002/11/01(Fri) 11:23 梅干しLOVEさん♪BINGOおめでとうっ♪ お待ちしてますので♪お店に寄ってねっ♪ヽ(　´　o　｀　)ノ


	[3392] がんばるぞっ（？）投稿者：斉藤さん投稿日：2002/10/03(Thu) 21:00 きゃぁ～っ！ビンゴ、新聞（ネットでも）に載っちゃったの！？ライバルが激増しそうだなぁ・・・

	[3392へのレス] Re: がんばるぞっ（？）投稿者：斉藤さん投稿日：2002/10/22(Tue) 23:18 うわぁ～いっ！本日やっとあがりました。ビンゴの方の掲示板に載せようと思ったけど、こっちに載せちゃった。うふっ。焼き鳥ゲットしました。

	[3392へのレス] Re: おめでとっ♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/10/23(Wed) 10:48 斉藤さん♪おめでとっ♪(^-^)/ あそこの焼き鳥、おいしいよ～～♪ ビンゴの掲示板にも書いてね～


	[3393] 食べる以外に・・・投稿者：駄目ママさん投稿日：2002/10/07(Mon) 15:51 揚げ物後の油保存に酸化防止など食べる以外に梅干の活用法はありますか？失敗してしまい誰も食べてくれないんです(；；)

	[3393へのレス] Re: 食べる以外に・・・投稿者：梅干ＬＯＶＥ！さん投稿日：2002/10/08(Tue) 17:26 どういうふうに『失敗』したのですか？しょっぱ過ぎたとか、硬すぎたとか、具体的に教えてください。カビ以外は、まだ食料としてアレンジして、救ってあげたい！！！せっかく手間隙かけて作った梅干ちゃんなのだから・・・

	[3393へのレス] Re: 食べる以外に・・・投稿者：駄目ママさん投稿日：2002/10/08(Tue) 19:32 お返事有難うございます。しょっぱ過ぎて蜂蜜や氷砂糖でごまかそうとしたんですが誰も手をつけず放置したまま３年以上経過してるんです。

	[3393へのレス] Re: 食べる以外に・・・投稿者：梅干ＬＯＶＥ！さん投稿日：2002/10/18(Fri) 09:27 このコーナーの梅レシピＱ＆Ａの「しょっぱい梅について」は、ご覧になりましたか？塩抜きして「かつを梅」などにしてみると、ご飯の友に良いかも・・・。あと、いろんな梅干の本にも、塩抜きしてアレンジする方法が載っているので、図書館のお料理のコーナーの本を参考にするといいですよ。「３年たつと味がまろやかになる」ともありますが、最近味見してみましたか？・・・やっぱり、しょっぱいものは、しょっぱいですよね・・・？


	[3391] みなさーん、お元気ですか？投稿者：ピンク梅酢（えりちゃん）さん投稿日：2002/09/26(Thu) 21:26 お久しぶりです。梅干しが出来上がってからすっかりご無沙汰してしまって・・・。梅干しって半年位寝かせると味が馴染んで、おいしくなるとか。でも、我が家は半年先まで梅干しが残っているか分からない状況です。白と赤を作ったのですが、朝ごはん時に「今日は赤がいい。」「私は白。」といった具合に毎日皆が食べてくれます。嬉しいやら、減ってしまう寂しさやらで複雑です。来年はもっと量を増やさねばと思ってしまう今日この頃です。また、お邪魔させて頂きます。


	[3390] 楽しみだねえ投稿者：とりんさん投稿日：2002/09/24(Tue) 20:30 ♪「麻希さんの梅干し奮闘記 in Netherlands」♪楽しく拝見しています。一体どんな味の梅干しになるのでしょう？やっぱり、日本の梅干しとは違った味になるのでしょうか？麻希さん！がんばってくださ～い♪ あーーー早く青梅でないかなあ（爆）醤油と味噌・・・気になるよ～～～(￣□￣ *)


	[3380] ついでに梅の香味噌の私流お勧め使い方投稿者：たぬきねこさん投稿日：2002/09/13(Fri) 11:59 とんかつやチキンカツのたれとして使うと梅風味のさっぱり味、それでいて味噌のコクがあって、最高に美味しいです。たっぷり使って名古屋名物味噌カツふうに、また少しの量でサクサクした感触を味わいながら…ってのも。お好み次第で。（＾0＾）/

	[3380へのレス] Re: 早速投稿者：しんいち投稿日：2002/09/13(Fri) 12:32 掲載させていただいちゃいましたっ♪( ^ 0 ^ )/ ご確認くださいませませ♪ 味噌カツ風・・・v(￣￢￣*)ウマソダニャ

	[3380へのレス] Re: ついでに梅の香味噌の私流お勧め使い方投稿者：たぬきねこさん投稿日：2002/09/15(Sun) 13:21 あれれ？しんいちさん、見れませんでしたよー。なんでかなあ・・・？？？

	[3380へのレス] Re: ついでに梅の香味噌の私流お勧め使い方投稿者：しんいち投稿日：2002/09/15(Sun) 20:49 すんましぇーん(^-^;) TOPのリンク間違えてましたです(^-^;)

	[3380へのレス] Re: ついでに梅の香味噌の私流お勧め使い方投稿者：たぬきねこさん投稿日：2002/09/20(Fri) 18:29 はいはい。確認させていただきました。有難うございます。残念ながら梅のシーズンは終わってしまいましたが、来年も梅の香の味噌と醤油つくりますし、来年は梅干にも挑戦！です。でも、梅のシーズン過ぎるとバッタリ投稿が減りましたね・・・寂しいです。ううっ＜涙＞


	[3376] ただ今準備中のコーナー♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/09/08(Sun) 14:42 ども♪管理人のしんいちです(^-^)/ こちらのホムペをご覧頂いた麻希さんが、梅干し作りにチャレンジしよう！と頑張ってます♪ 管理人は嬉しいっす♪(^0^*)」「あれれ？でも梅のシーズンって終わってない？」と思われた方もいるでしょ♪でしょ♪ そうなんです、フランスの荒島さんに続く第二弾！(^-^)/ ニューコーナーは♪「麻希さんの梅干し奮闘記 in Netherlands」♪ そうなんです、麻希さんはオランダにお住まいなんですよ♪ どんな梅干しが出来上がりますでしょうか♪ 楽しみです(^0^)」近日中にオープンいたします♪

	[3376へのレス] 味見は誰が・・・投稿者：斉藤さん投稿日：2002/09/16(Mon) 20:39 梅干しの時期が終わってしまい、ここを覗きに来る回数が減ってしまいました。私って薄情なヤツだったのね・・・しかし、面白い企画が始まっていますね。オランダからの梅干し奮闘記、これからが楽しみ！麻希さん、がんばってねん！

	[3376へのレス] Re: ただ今準備中のコーナー♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/09/17(Tue) 11:53 斉藤さん♪こんちは(^-^)/ お久しぶり～ぃ(^-^)/ 梅のシーズンは終わったんだけど、オランダでの梅干し奮闘記が始まってるのです♪ み～て～ね～♪ 麻希さんの梅干し奮闘記 in オランダ♪

	[3376へのレス] Re: ただ今準備中のコーナー♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/09/17(Tue) 11:55 URL間違えました(^-^;) 正しくはこちらです


	[3373] 梅の香醤油、最高！！投稿者：たぬきねこさん投稿日：2002/09/07(Sat) 10:57 こんにちは。梅バカ大学生たぬきねこです。ご無沙汰しておりますです。梅の味噌もなかなか重宝しておりますが、梅の香醤油も作ってホント正解！でしたね。毎日のように使っております。私の使い方紹介です。お刺身にかける…はいうまでもなく・・・１．うどんのつゆに使う（仕上げに）・・・梅の香りと酸味がたまらないです。２．鯛などのアラ炊きに使う・・・魚の独特の臭みが消え、さっぱりとした味わいになります。３．魚のムニエルや鮭のちゃんちゃん焼き、魚のフライにちょこっとかけると、脂っこさが見事消えさっぱりとした味わいにそんなこんなです。実家の母にえらそうに、「来年絶対作るべき」とお勧めしてしまった！（＾＾;;

	[3373へのレス] Re: 梅の香醤油、最高！！投稿者：しんいち投稿日：2002/09/08(Sun) 14:36 たぬきねこさん♪こんちは(^-^)/ >梅の香醤油も作ってホント正解！でしょ♪でしょ♪(^0^)/ おお～しかも、用途がいっぱい♪ うちでも、うどんとかつけ麺のつゆに入れてます～♪ あーこの使い方って、ホムペ(梅の香醤油のコーナー)で紹介させていただけますでしょか(^-^)？

	[3373へのレス] Re: 梅の香醤油、最高！！投稿者：たぬきねこさん投稿日：2002/09/09(Mon) 14:03 OK!です。著作権料は今回おまけしときますよ！（爆）へへへ

	[3373へのレス] Re: 梅の香醤油、最高！！投稿者：しんいち投稿日：2002/09/11(Wed) 21:50 >OK!です。著作権料は今回おまけしときますよ！（爆）へへへありがとー(笑) 次回更新で掲載させていただきま～す♪(＾▽＾)」


	[3372] 梅酒の梅で梅ジャム投稿者：きいこさん投稿日：2002/09/05(Thu) 10:20 はじめまして、こんにちは。三年物の梅酒の梅の処分に困っていたところ、このHPを見つけて、早速作りました！！梅ジャム。おいし～！！とてもおいしかったです。お友達にもあげるのが惜しくて、一人で食べてしまいました。そんな話をご近所の人としていたら、梅酢の梅をたくさん持ってきてくださいました。で、これを梅ジャムにしたら、すっぱ～い！（あたりまえ）この梅酢の梅は、そのまま食すしかないのでしょうか。梅ジャムには、なりませんか？(酢が飛ばないのです…。）

	[3372へのレス] Re: 梅酒の梅で梅ジャム投稿者：しんいち投稿日：2002/09/08(Sun) 14:33 梅酢に漬けた梅の酢抜きは、ちょっと難しいんじゃないかなぁ・・・。完全に抜けるまで煮込んでも、味が悪くなると思うし。そのまま食すのがいいんでないかな？って思います(^-^)/

	[3372へのレス] Re: 梅酒の梅で梅ジャム投稿者：きいこさん投稿日：2002/09/09(Mon) 11:35 こ～んな梅初心者にお答えいただき、ありがとうございました。このHPを見ていると、梅の奥深さにはまってしまいます♪ 来年の６月が楽しみです。青梅でいろいろ試してみたいと思います。また、宜しくお願いします。


	[3368] はじめまして。投稿者：ハルさん投稿日：2002/09/04(Wed) 14:48 梅を漬けている時に出る白いカビには、毒性は、あるのでしょうか。　教えてください。　　よろしくお願いします。

	[3368へのレス] Re: はじめまして。投稿者：しんいち投稿日：2002/09/04(Wed) 18:52 毒性についての詳しいことはわからないです。お力になれずすんません(^-^;) 農水省サイトのキーワード検索をやってみたけど・・・駄目でした。

	[3368へのレス] Re: はじめまして。投稿者：しんいち投稿日：2002/09/04(Wed) 18:55 書籍も結構出ているみたいですねこんな感じ

	[3368へのレス] ありがとうございました。投稿者：ハルさん投稿日：2002/09/04(Wed) 21:03 お答えありがとうございました。


	[3364] 質問なのですが・・・投稿者：ひろさん投稿日：2002/08/29(Thu) 18:09 青梅の硬い梅で、梅干を作ろうと土用干しの段階まで終わったんですが、梅がカリカリなんです！もう軟らかくならないのでしょうか？漬け汁にもどしたほうがいいのでしょうか？

	[3364へのレス] Re: 偶然にも投稿者：しんいち投稿日：2002/08/29(Thu) 18:34 お名前が同じ(^-^)/ こちら↓のコーナーをご参考に♪ ひろさんのご質問

	[3364へのレス] ありがとうございます投稿者：ひろさん投稿日：2002/08/30(Fri) 03:11 やっぱり硬い梅じゃあダメなんですねー！！来年は熟した梅で再度挑戦したいと思います。硬い梅は工夫しながら食べていこうと思います

	[3364へのレス] Re: 質問なのですが・・・投稿者：しんいち投稿日：2002/08/30(Fri) 09:50 >やっぱり硬い梅じゃあダメなんですねー！！お好みだけど、やっぱりイメージ的には柔らかい方がいいかな(^-^) >来年は熟した梅で再度挑戦したいと思います。頑張りましょ～♪(^-^)/ >硬い梅は工夫しながら食べていこうと思います硬い梅を使った美味しいレシピなどなど、これいいんじゃない？なんて情報もお待ちしておりますです♪


	[3325] 好評です★ 投稿者：とりんさん投稿日：2002/08/09(Fri) 12:48 初めて作った梅干し・・・会社のおばちゃん達に好評でした。上手にできたね～～って誉められました（笑）しんいちさん！ありがとう。来年もがんばります。

	[3325へのレス] Re: 良かったです★ 投稿者：しんいち投稿日：2002/08/11(Sun) 00:39 とりんちゃん♪こんばんは♪(^-^) おばちゃんに誉められたら♪ＯＫ～♪かな(＾▽＾) でも、梅干し作りって楽しいでしょ♪でしょ♪ 塩とかもこだわったりすると、ひと味違っておもしろいよ♪ 来年も頑張ろ～♪(^0^)」

	[3325へのレス] Re: 楽しいっす★ 投稿者：とりんさん投稿日：2002/08/17(Sat) 22:15 来年は紫蘇も使ってみたいし～甘いのも作ってみたいし～やりたいこといっぱい出来ました。今回の梅干し作りの経過をデジカメに収めたので来年までには、ＨＰを作って公開するぞ～（爆）梅酢イカレシピ…気に入って頂けて光栄です*ヾ(≧∇≦)ノ"*

	[3325へのレス] Re: ワクワクっす★ 投稿者：しんいち投稿日：2002/08/18(Sun) 23:19 とりんちゃん＞やりたいこといっぱい出来ました。そして梅マニアへの階段を一歩一歩進んでいくのです(^-^)(笑)♪ ホームページも作り始めると楽しいよん♪ そして梅干し+梅酢イカを世界に発信～♪( ^ - ^ )」梅酢イカレシピ。かなりマイブームでございますです(^-^)」レシピコーナーに掲載させてくださいませませ♪

	[3325へのレス] どうじょ★ 投稿者：とりんさん投稿日：2002/08/25(Sun) 15:47 ぜひぜひo(^▽^)o♪

	[3325へのレス] Re: ありがと★ 投稿者：しんいち投稿日：2002/08/25(Sun) 18:48 掲載させていただきましたです(^-^)/ 写真も一緒に掲載させていただきましたっ♪


	[3359] 米沢の茶豆♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/08/22(Thu) 12:55 本日より販売開始しました♪ 初出荷なので価格は380円(500g)です♪ 来週末まで販売予定でございます(^-^)/ 甘くて美味しいよっ♪


	[3357] 初めての梅ジャム投稿者：natuharumamaさん投稿日：2002/08/22(Thu) 11:07 完熟梅でジャムを作ったんですが、あく抜きを全くしませんでした。「ずいぶんあくが多いなぁ」と思いながら作っていたのですが・・・。そしてこのコーナーを発見したのは作り終わった後で、時すでに遅しの状態です。食べられないのでしょうか？見た目はとてもおいしそうだし、ちょっと味見したところ、おいしいんですが・・・５歳と７歳の娘たちは無糖ヨーグルト＋梅シロップが大好きなので、娘たちの喜ぶ顔を思い浮かべながら作ったのに、とほほです。教えてください。

	[3357へのレス] Re: 初めての梅ジャム投稿者：しんいち投稿日：2002/08/22(Thu) 12:53 美味しかったら問題ないと思いますよ(^-^)/ 作られてる最中に、うまくあく抜きができたんじゃないかな？


	[3356] 紗智子さん♪ 投稿者：しんいち投稿日：2002/08/21(Wed) 12:49 ありがとうございますです(^-^)」レシピコーナーに掲載させていただきましたっ♪ こちらからご覧くださいませ


	[3341] 明日から夏休みっす投稿者：しんいち投稿日：2002/08/13(Tue) 20:27 やっとこ？さっとこ？夏休みになりました。この時期(梅の時期)は、毎年５月末から８月まで。お休み無いんですよ(涙) 体の節々が・・・(^-^;)温泉行きたいっす。そんなことなので、しばらく留守にいたしますです。そんなこんなでレスができないと思いますです(^-^;)スンマセン

[3341へのレス] Re: 帰ってきたっす
投稿者：しんいち 投稿日：2002/08/18(Sun) 23:22

ども、留守にしておりましてすんませんです。
途中美味しいおそば屋さんにはまり続けて危ないところでしたが(笑)、無事帰社できました(笑)
＜蕎麦も打ってみたいなぁ～

広い空を眺めて、リフレッシュしてきましたよ～ん♪

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