・ 梅の香醤油の作り方
作り方は簡単だけど、ちょっとお客さんが来たときなどに、さりげなく出すとポイントが高い？醤油です。
ついつい話に花が咲き、お酒の席が盛り上がることうけあい・・・ってうちだけ(^-^;)？
○ 材 料
青梅500g 醤油500cc
○ つくりかた
梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。※傷を付けないようにご注意。
1時間ほど水につけてあく抜き。あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。
次に密閉式の瓶に梅を入れて、そーっと醤油を注ぎます。※ジャバジャバ注いじゃだめですよん。
これでふたを閉めたら作業終了♪冷蔵庫に入れて半年ほどしたら出来上がり(^0^)
本当はこの間、瓶を揺すっていただきたいのですが、「面倒くさい」という方は、冷蔵庫の扉に入れてください。開けるたびに揺すること出来ますので(笑)
漬けた梅も、刻んでサラダのドレッシング(和風)とあわせたりするとおいしく召し上がれますよ♪
梅の香醤油のご利用方法 by たぬきねこさん
梅の味噌もなかなか重宝しておりますが、梅の香醤油も作ってホント正解！でしたね。毎日のように使っております。
私の使い方紹介です。お刺身にかける…はいうまでもなく・・・
1．うどんのつゆに使う（仕上げに）・・・梅の香りと酸味がたまらないです。
2．鯛などのアラ炊きに使う・・・魚の独特の臭みが消え、さっぱりとした味わいになります。
3．魚のムニエルや鮭のちゃんちゃん焼き、魚のフライにちょこっとかけると、脂っこさが見事消えさっぱりとした味わいに
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