・ 生梅「みりん漬け」の作り方
○ 材 料
梅1kg みりん一升(1.8リットル)
○ つくりかた
梅のなりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。※傷を付けないようにご注意。
このあと水洗いをして灰汁抜きをします。青梅を使う場合は、2、3時間ほど水につけて灰汁抜きをします。黄みがかった梅の場合は、1時間ほどの灰汁抜きでＯＫ。
灰汁抜きをした梅をざるに取り上げて、水気を切ります。
水気が完全に切れたのを確認してから、広口瓶に梅を入れます。
梅を入れ終わったら、分量のみりんを入れればＯＫです。
2〜3ヶ月(保存方法で若干異なります)ほどでおいしく漬かります。
そのままでも冷やしてもおいしくいただけますよ♪
エキスが出たみりんも、お料理などにお使いいただけます(^-^)」
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