・ 梅干しを使ったレシピ
梅びしお by しんいち＠荻窪 鈴木青果店
○ 材 料
梅干し(200g) 砂糖(大さじ3) みりん(大さじ1)
○ つくりかた
ほうろう鍋に梅干しを入れて、たっぷりの水を注ぎます。そのまま30分〜1時間ほどさらして塩抜き。その後水だけ捨てます。
ほうろう鍋に塩抜きをした梅干しとたっぷりの水を入れて、火にかけます。煮立ったらそのまま10〜15分ほど茹でて塩抜き。
この梅干しをザルにあげて水気を切り、木ベラなどで潰すようにして種を取り除く。
種を抜いた梅を裏ごしして、砂糖・みりんと共にほうろう鍋に入れて、弱火にかけます。(こげないように木ベラで煉りながら)
お好みの柔らかさになったら、火からおろして冷まします。これで出来上がり。
麺類の薬味にはもちろん、お茶漬け、お粥などの薬味にもなります♪最近は練り梅(ねりうめ)って名前で呼ばれてますね。
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