・ 梅酒の作り方
もっとおとなの梅酒の作り方
「頂き物のブランデーって案外飲まないんですよね(^-^;)
ブランデーと梅の香りを楽しむもっと大人の梅酒です
作り方は梅酒と同じです。
熟成がすすむと、芳醇な香りを味わえます♪「おとなの梅酒」よりももっと大人っぽいでしょ(^-^;)？？これが「もっとおとなの梅酒」のネーミングの由来です
(笑）
○ 材 料
青梅1.5kg
氷砂糖500g-1ｋｇ(お好みで)
ブランデー 1.8リットル
○ つくりかた
梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。※傷を付けないようにご注意。
青梅を使う場合は5時間ほど、やや黄みがかった梅を使う場合は2時間ほど、水につけてあく抜きをします。※黄みがかった南高梅の場合は1時間ほどでＯＫ
あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。
次に広口瓶に梅を入れて、そーっとブランデーを注ぎます。※ジャバジャバ注ぐとお酒がまずくなりますので。
最後に氷砂糖を入れます。これでふたを閉めたら作業完了
お酒に漬け込む際、水洗いせずガーゼなどで一拭きしてから漬け込む方法もおすすめです。
「そろそろ味を見てみようかな」が3ヶ月後。
「ちょっと香りがよくなってきたなぁ〜♪」が半年後
「熟成がすすんで良い香り♪」が1年後です。
3年も熟成させると、何とも言えない色と香りを楽しめます(^0^)
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