新生姜の梅酢漬けの作り方 by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

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2011.11.25 荻窪鈴木青果店　鈴木

	荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話 Establishes from November 26, 1998.

・新生姜の梅酢漬けの作り方

梅酢の香りと酸味＆生姜で食欲増進

自家製梅干しの醍醐味？は、土用干しまでにいろいろなことが出来ることです♪
さてさて、その第一弾は「新生姜梅酢漬け」
ちょっと梅酢を拝借して、新生姜の梅酢漬けを作ってみませんか(^-^)

作り方は簡単
漬物樽に、ホワイトリカーで消毒した新生姜を入れて梅酢を注ぐだけ
これで１ヶ月(土用干し頃)もするとビールのおつまみの完成です

○ 材料

材料：新生姜(適量) 梅酢(適量)
※材料の分量は、器に合わせてご用意ください。

○ つくりかた

まずは焼酎で消毒して生姜を樽に入れます
樽のまわりに写っているのは漬物用の袋

写真： 2002/06/18

生姜を入れ終わったら梅酢をたっぷりと注ぎ、
空気を抜きながら保存袋の口をとめます

しばらくするとあら不思議
無色に近かった梅酢がピンク色に変わっています

写真： 2002/06/21

このまま土用干しの頃まで保存します
※たまに揺すってあげてください

約1ヶ月後は梅酢の香りと酸味＆生姜で食欲増進

○ 辛みが苦手な方は

漬ける際にホワイトリカーを使わずに、
熱湯を使う方法もあります♪

この場合は、グラグラ煮え立ったお湯の中に、
新生姜を入れて、１・２分茹でるだけです。

辛みが苦手な方には、こちらがおすすめ。
お湯にくぐらせることで、若干生姜の辛みを抜くことが出来ます。

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