・ 梅酒の作り方
普通の梅酒レシピです。
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・ 梅酒の作り方普通の梅酒レシピです。 |
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○ 材 料 梅１.５kg ホワイトリカー(35度)一升(１.８リットル） 氷砂糖１kg ○ つくりかた 梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。 ※傷を付けないようにご注意。 青梅を使う場合は５時間ほど、 やや黄みがかった梅を使う場合は２時間ほど、 水につけてあく抜きをします。 ※黄みがかった南高梅の場合は１時間ほどでＯＫ あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。 次に広口瓶に梅を入れて、そーっとホワイトリカーを注ぎます。 ※ジャバジャバ注ぐとお酒がまずくなりますので。 最後に氷砂糖を入れます。これでふたを閉めたら作業完了♪ お酒に漬け込む際、水洗いせずガーゼなどで 一拭きしてから漬け込む方法もおすすめです。 「そろそろ味を見てみようかな」が３ヶ月後。 「ちょっと香りがよくなってきたなぁ〜♪」が半年後 「熟成がすすんで良い香り♪」が１年後です。 ３年も熟成させると、何とも言えない色と香りを楽しめます。 梅酒レシピのPDFファイルは、 こちら(DL-MARKET)または、こちら(すぎなびDL)からご覧ください 記事の無断転載はご遠慮くださいませ。 |
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