生梅の出回り時期とおすすめのお買い求め時期梅・梅干・梅酒レシピ Q&A by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

	荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話 Establishes from November 26, 1998.

・梅レシピ Q&A

○ 生梅の出回り時期とおすすめのお買い求め時期

・「梅の出回り時期を教えて頂けますか」takaさん
・「もう遅いでしょうか？」えみさん
・「今年もがんばります」pomさん

「梅の出回り時期を教えて頂けますか」takaさん-2000/06/02

今年始めて梅干し、梅酒を作ろうと思っています。
（こちらのHPをみて俄然やるきがでてきました！！！）

一番おすすめの梅(それぞれに）、
およびそのだいたいの出回り時期を教えて頂けますか?
わかればその頃にお店にお伺いしたいな、と思っています。

ちなみに梅干しは柔らか目がいいです。
後、超初心者へのアドバイスもあれば教えて下さい。
よろしくおねがいします。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：
(こちらのHPをみて俄然やるきがでてきました！！！)
ありがとうございます！この一言が何よりも嬉し～い(^○^)

まずは梅酒
・関東の梅でお薦めは「白加賀」や「豊後」と言う種類の梅で、
大きめがおすすめです。
香りを楽しむには「南高梅」が良いです。
・出回り時期は、６月の上旬～中旬頃(年によっては下旬)です。
・ポイントは「カチカチ"の梅を使う」こと！と、
漬け込む前に水につけて洗うのではなく「ぬれ布巾で拭く」ということかな。
あと、たまに瓶をゆすって、砂糖を溶かしてください。
※南高梅の場合は、ちょっと柔らかめがおすすめ。

次に梅干し
・柔らかめですと、紀州or埼玉の南高梅が一番のお薦め！ですね。
他の梅に比べると、お値段は少々高めですが、香りといい、
皮・実の柔らかさはどの梅も比べものにならないです。

・漬け込み時にご注意していただきたいことは、
(１)梅が潰れないように重石を加減する。
(２)価格が安定したときに漬け込む。
（出始めは高いので、しばらくしてから良いものをお安く漬けてください。）
・出回り時期は来週あたりからだと思いますが、
６月中旬頃の方が良いと思います。

ご来店の前に、メールorお電話でご注文をいただければ、
一番適した梅をご用意させていただきますm(_ _)m

「もう遅いでしょうか？」えみさん-2000/06/29

こんにちは、いつもこのページを拝見しています
見ていて初めて梅干し作りに挑戦したいと
意欲が湧いて来ていたのですが・・
時間が無くやっと明日用意しようと思っています
でももう遅いでしょうか？

荻窪鈴木青果店(^-^) ：
６月下旬ですが、まだまだ大丈夫ですよ！(^-^)
まずは近くの八百屋さんに聞いてみてくださいね♪
「どうしても漬けたい！」っていったら仕入れてくれると思います(^-^)

「今年もがんばります」pomさん-2001/05/30

去年はじめて漬けました。
今年は、去年の倍くらい漬けてみたいと思います。
梅の入荷情報お待ちしています。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

Pomさん♪どもども♪(*＾▽＾*)♪去年は確か１kgでしたよね？(*^-^*)♪
今年も頑張りましょう！(*^-^*)！入荷情報チェックしてくださいませ♪

pomさん

去年は鈴木さんちの梅でうまくいったので、
あとから近所でたまたま見つけた梅も漬けてみたんです。
しかし、数えられるだけの梅干しってもったいなくて食べられなくて・・・

だから、今年は思い切って４キロくらいいってみようかと。
２キロを二つつくればいいのかなぁと思っております。
どの梅にしようかと検討中であります。
ところで今日NHK今日の料理で梅干しの作り方やってましたねぇ。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

Pomさん♪ども♪(*^-^*)♪
今年は安いですよ「南高梅」。といっても1kg850円。
確かに、良い梅だけど、数を考えると・・・ですねん。
今日入荷している「南紀・古城」や「小田原・白加賀」
香りが良くて、漬けやすいと思います。お値段もお手頃(*^-^*)

そろそろＮＨＫの放送が始まる時期ですね。
この番組が始まると、数日間「梅」が人気になるんですよ。
＝みんなが漬け始める＝値段が上がる(￣＿￣;)

ということで、
「価格を見ながら漬け込み時期を決めるのがベスト」です♪

<= 自家製梅干しちょっと良い話
最初のページに戻る

・ 梅レシピ Q&A

・梅レシピ Q&A