蜂蜜梅ジュースついてのご質問梅・梅干・梅酒レシピ Q&A by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

	荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話 Establishes from November 26, 1998.

・梅レシピ Q&A

○ 蜂蜜梅ジュースついてのご質問

・「凍らした梅を使用して大丈夫？」ポチさん
・「湯せんしなくても大丈夫？」たぬきねこさん
・「濁ってます」メグさん

「凍らした梅を使用して大丈夫？」ポチさん-2002/06/22

初めまして。明日蜂蜜梅シロップを作る予定です。
蜂蜜でも凍らした梅を使用して大丈夫でしょうか？
それから、保存性を高くするにはどのようにしたらよいでしょうか？
教えて下さい。御願いします。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

ハチミツの場合は、凍らせない方が良いです♪

保存性を高くする秘訣は、漬け込み時の衛生管理と、
冷暗所での保存を心掛けることです♪
頑張ってみてね♪(^-^)」

「湯せんしなくても大丈夫？」たぬきねこさん-2002/06/17

私も乗せられて、今蜂蜜梅ジュースも作ろうかと考えてますが、
作り方のことで質問です！最後は、梅シロップと同じように濾して
煮沸消毒するのでしょうか？（レシピには書いてなかったようなので）。
先生、教えてください。

ほんっと梅にハマってます。元より何かに熱中しやすいタイプではありますが・・・
（冷めやすく、もない。だから多趣味！）こうまで楽しいとは。
今日も学校終わると一目散に寄り道せずに部屋に戻り、
まず一番に冷蔵庫の梅さんとご対面！そして、インターネット接続して
ここのページチェック！でした。気になって一日何度も梅とここ見てしまう。
観察日誌つけて将来まとめて「梅バカ日誌」でも本出そうかしらん。
もちろん、しんいち大先生の話も載せますから、もし本出したら印税稼ぎに協力してくれー！！！

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

ハチミツの場合は、湯せんしなくても大丈夫なのですが、
これもお住まいの状況でケースバイケースなのかなぁ・・・。
というか、湯せんすると香りが飛んじゃうんだよね・・・。

一応そのままでＯＫということで、
レシピにも湯せんのことは掲載しておりませんです。
冷蔵庫に保存という一文は入れて置いた方が良いかもね(^-^)

「梅バカ日誌」
(笑)
もし売れたら一杯おごってくれーー！！！(*＾▽＾*)」

たぬきねこさん

もし売れたら一杯おごってくれーー！！！(*＾▽＾*)」
一杯だけでなく１０杯でもおごりまっせー！！

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

一杯だけでなく１０杯でもおごりまっせー！！
わーい♪(*＾▽＾*)」
おつまみも付く？付く？

たぬきねこさん

その暁には
梅の香味噌を肴に梅酒で乾杯！なのだー！！

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

刺身醤油に「梅の香醤油」つかったらうまいんだなこれが(￣￢￣)v
おつまみと梅酒の準備は出来たし♪あとは出版だね（￣ー￣）ニヤリ♪

「濁ってます」メグさん-2002/06/17

しんいちさんの
「青梅と熟した梅と両方作って飲み比べてみるのもおもしろいかも・・・」
なんて言葉に乗せられて、はちみつ梅ジュース　両方作ってみました。
一週間ほどになりますが　数日前から両方比較して
青梅の方の濁りが少し気になってはいたのですが・・・今朝確認しました。

やっぱり尋常じゃない！完璧に濁ってます。
毎日ビンをゆすってあげてるし、梅自体にはカビらしきものはありません。
泡がたってこないので発酵してるとも思えないのですが、
いったいどうしたんでしょう？どうすればいいんでしょうか？お助けを・・・ (;_;)

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

乗せちゃいましたか？（笑）

その濁りは、瓶の底にありますか？
それともエキス全体？

メグさん

全体だったようにおもいます。
特に底のほうが気になりました。梅の周りにモヤモヤしているところもあります。
当初、容器の大きさが合わなかったのか？梅の量が多かったのか？
ハチミツより梅のほうが出っ張ってたので気になってはいたのですが。
（空気にふれる部分が多いのは良くないでしょう？それも何か関係あるのでしょうか？

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

>梅の周りにモヤモヤ
これは梅のエキスがハチミツに溶けだしているのではなくってことかな？

メグさん

やっぱりエキス？そうかな？とは思ったんですが・・・
表現悪いんですが、藻のような感じ。
振ると溶け込んじゃうんですけどね。
青梅ってそんなエキスの出方なんですか？
もうひとつの方はそんなじゃないので、心配してみました？？
もう少し様子見てみます。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

梅のまわりからモヤモヤ～って感じで、
その部分の色が、磨りガラスのような感じっていうのかなぁ。
そうだとしたらエキスが出ているところです。
振るととけ込むってことは、おそらくエキスじゃないかな。

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