梅ジャムついてのご質問梅・梅干・梅酒レシピ Q&A by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

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・梅レシピ Q&A

○ 梅ジャムついてのご質問

・「傷んだところを削ってから？」よっしーさん

「傷んだところを削ってから？」よっしーさん-2002/06/13

結婚して半年の主婦のよっぴーです。先日義母から
実家になったという梅をいただいたのですが、やはり
家でなる梅なので、少々傷があったり、斑点があったりと、
きれい好きの私には気になる梅がたくさんありました。

でも、３キロもらってしまったので、
なかでもきれいな半分を梅酒にしたのですが、
残りをどうしようかと思い、梅ジャムをつくってみようと思うのですが、
その際には傷んだところを削ってから煮ればいいのでしょうか？
梅の皮が破けたら火をとめて煮汁を捨てるとレシピにかいてあったので、
最初から皮がやぶけていたらいつ止めたらいいのかな？と思ってメールしました。
あんまり見た目にきれいではない梅は使わない方がいいのでしょうか？
教えて下さい。お願いします。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

傷梅を使う場合は、そのまま煮てくださいませ。
香りや味を考えると出来ればきれいな梅がおすすめです。
でももったいないしねぇ(^-^)♪

煮汁を捨てるタイミングは、ちゃんとした梅を一粒入れて、
目安にしてもらったらいいかな。

よっしーさん

梅ジャムできました。こんなささいな質問にも答えて下さり
ほんと感激です。
ただ、砂糖を入れる前に少しだけ火にかけていたら、焦げて
しまって、少し黒いものがまじってしまいました。次回からは
気を付けてさらに頑張ります。ありがとうございました。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

出来ましたか♪(*＾▽＾*)」

ささいじゃないよ～ん♪
その時当事者ってちびまるこちゃんの
顔シェードのような感じになっちゃうし(^-^;)←かなりの経験者

知ってることはみんなで共有しましょ♪これがネットの良いところ(＾-＾)」

ジャム作りの火加減は、ほんと気を遣いますね。
でも「こげ」も手作りならではの味ですよん♪

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