梅肉エキスついてのご質問梅・梅干・梅酒レシピ Q&A by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

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・梅レシピ Q&A

○ 梅肉エキスついてのご質問

・「濾し終わったあとのガーゼの中身は」キャロットさん
・「梅肉エキス失敗したんです」なすさん

「濾し終わったあとのガーゼの中身は」キャロットさん-2000/06/10

こんにちは。今年も家で梅が取れたんですが、
毎年梅干、梅酒と決まったものを作っているので
今年は梅肉エキスを作ってみようかと思っています。

作り方に　「青梅をすりおろしてガーゼに包み、果汁を濾します。」とありますが、
濾し終わったあとの、ガーゼの中身は捨ててしまうことになるんですか？
何か他に使い道はないのですか？教えてください。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

ジャムのようにする方もいらっしゃるそうですが、
エキスが出切っちゃうわけだからお味の方は・・・かもしれないです。

どなたか他のご利用方法をご存じの方はいらっしゃいませんか？
教えてくださ～い♪

「梅肉エキス失敗したんです」なすさん-2002/06/02

はじめまして。今年、初めて梅肉エキスを作ってみました。
が、よくやり方がわからず果肉も入れて作ってしまったのですが、
やはり色も黒くならず、あわててネット検索で探したら間違いなのがわかりました。

もう５時間は煮詰めてあめ状にはなっているのですが、
これはやはり作り直しでしょうか？どなたか教えて下さい。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

なすさん♪こんばんは♪
今から果肉を取り除く事はできないかなぁ？
あめ状になっているということは、エキス分は凝縮されていますよね。
実際になめてみて、どんな感じの味でしょうか？？

なすさん

ありがとうございます。その日のうちに、
果肉を取り除いてみました。
見た目と味（そんなに酸っぱくない）は落ちますが、何とかいけそうです。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

うんうん♪(^-^)♪
今年の経験を次回(来年)につなげましょ～♪

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