金属の用具についてのご質問梅・梅干・梅酒レシピ Q&A by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

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・梅レシピ Q&A

○ 金属の用具についてのご質問

・「金属厳禁？」saharaさん
・「なんか鉄っぽい味」のりさん
・「金属製のおたまは？」グズ六さん

「金属厳禁？」saharaさん-2001/06/06

初めまして。今年初めて梅干作りにチャレンジしようと思っています。
そこで質問。梅に金気は厳禁と聞きました。
梅の実を洗ったり、塩をまぶしたりするのに使うボウルも
金属製の物は避けた方が良いのでしょうか？

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

できたら、非金属のものが望ましいですが、
洗う際はそんなに気にしなくても良いかな。
塩をまぶす時には、
樽の上もしくは中でやっていただいた方が良いですね。

「なんか鉄っぽい味」のりさん-2001/06/23

はじめまして。
今年初めてうめぼし作りに挑戦したのですが、
落し蓋にステンレスのものをつかったら、
あがってきた白梅酢が、なんか鉄っぽい味がして、
ぴかぴかだった落し蓋も白く変色していました。

このまま梅干作りを続けても大丈夫なのでしょうか？
へんな味になってしまいそうでとても不安です。教えて下さい。

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

梅に金属は厳禁なんですよぉ・・・ (；-；)
場合によっては梅自体が使え無くなっちゃう
(食べられ無くなっちゃう)ので・・・。

「金属製のおたまは？」グズ六さん-2002/06/12

赤紫蘇と漬け汁を合わせる時に、
金属製のおたまを使ってはいけないのは何故なのでしょうか？

荻窪鈴木青果店(^-^) ：

梅レシピでは「金属製の用具は使わないように」という習慣をつけていただきたいです。
実際酸が強いので、様々な事件！？がおきています。
ステンレス製のボールに水を入れて、重石代わりにしていたら、
梅酢の中にボールが溶け落ちてしまったり(^-^;)怖い。

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