・ 梅酢を使うレシピ

梅酢で梅酢塩を作ってみませんか？ by 荻窪鈴木青果店

まずは梅酢を鍋でコトコト。弱火で炊きます。トロトロになってきたら、こまめにかき混ぜ、
水分が無くなったところでお皿に広げます。
※この時点ではかなりしっとりしています。

そのまま置いておくと、熱で水分は蒸発しますが、
水分が気になる方は電子レンジで加熱してみてください。

そのままでもお使い頂けますが、うちでは数日天日で干します。

これを密閉できる容器に入れて出来上がり。


漬けるときに使用した塩にもよりますが、しっとりした梅の香りがする塩を
梅酢から取り出す事が出来ます。


この塩は、野菜の塩もみにも使えますし、梅の香りが欲しい料理には重宝します。
お酒好きな方は、梅酢塩をちょっとなめて一杯なんて、この時期おつなものです。

おすすめは魚料理。魚の種類にもよりますが、生臭さも消えてほのかな梅の香りがする
塩味に仕上がります。ポカポカから暑い陽気に変わり、生ものの足が速くて困る時期ですが、
うちなんかではお刺身の残りなどを梅酢塩で茹でて、ちょっとしたおつまみにもなります。
※加熱調理になりますが、生ものの消費期限にはくれぐれもご注意ください。