梅干しを使ったレシピ by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

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・梅干しを使ったレシピ

梅びしお by しんいち＠荻窪鈴木青果店

○ 材料

梅干し(200g) 砂糖(大さじ3) みりん(大さじ1)

○ つくりかた

ほうろう鍋に梅干しを入れて、たっぷりの水を注ぎます。
そのまま30分～1時間ほどさらして塩抜き。
その後水だけ捨てます。

ほうろう鍋に塩抜きをした梅干しとたっぷりの水を入れて、
火にかけます。煮立ったらそのまま10～15分ほど茹でて塩抜き。

この梅干しをザルにあげて水気を切り、
木ベラなどで潰すようにして種を取り除く。

種を抜いた梅を裏ごしして、砂糖・みりんと共にほうろう鍋に入れて、
弱火にかけます。(こげないように木ベラで煉りながら)

お好みの柔らかさになったら、火からおろして冷まします。
これで出来上がり。

麺類の薬味にはもちろん、お茶漬け、お粥などの薬味にもなります♪
最近は練り梅(ねりうめ)って名前で呼ばれてますね。

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