生梅味醂(みりん)漬けのレシピ by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話

	荻窪鈴木青果店の梅干しちょっと良い話 Establishes from November 26, 1998.

・生梅「みりん漬け」の作り方

○ 材料

梅1kg みりん一升(1.8リットル)

○ つくりかた

梅のなりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。
※傷を付けないようにご注意。

このあと水洗いをして灰汁抜きをします。
青梅を使う場合は、２、３時間ほど水につけて灰汁抜きをします。
黄みがかった梅の場合は、１時間ほどの灰汁抜きでＯＫ。

灰汁抜きをした梅をざるに取り上げて、水気を切ります。

水気が完全に切れたのを確認してから、
広口瓶に梅を入れます。

梅を入れ終わったら、分量のみりんを入れればＯＫです。

２～３ヶ月(保存方法で若干異なります)ほどで
おいしく漬かります。

そのままでも冷やしてもおいしくいただけますよ♪

エキスが出たみりんも、お料理などにお使いいただけます(^-^)」

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・ 生梅「みりん漬け」の作り方

・生梅「みりん漬け」の作り方