梅の熟度で、使う用途も変わってきますし、
なかなか梅は難しいものです。
例えば、真っ青な梅は梅酒・梅ジュース、
黄みがかった梅は梅干し、梅ジャム用。
販売前の”保存”をちょっと工夫すると、
真っ黄色で芳香の良い梅になるんですよ。
お客様に販売するとき、漬け込み日をまずお伺いいたします。
買ったその日に漬けるのか、次の日か、
硬めがお好み？柔らかめ？等々、ここが重要！
お客様のイメージを感じられるかどうかというのが、
これまた難しい。
ここでも１％の勘と９９％の経験がものをいいます。
（はずれることもありますが・・・精進せねば。）
SShin1
