梅干しQ&A
・ビニール袋に水を入れた重石は禁止！！
2015年06月20日
記事を読む »
・精製塩は梅干しに向いていない！？
・【Q&A】カビと、堅くなった梅と、茶色い梅
・軽度のカビは！？ - 自家製梅干しのカビの処理について
・キャー！梅に虫がっ！？ - 土用干し最中のトラブル
・高気密住宅での梅仕事 - カビが出ないように漬けるには
・土用干し一カ月後の梅ちゃんにカビ？！ - 梅干しに白い粉
・これはカビでしょうか（＾＾；）？ - 梅酢をはじく梅干し
・カビが生えていました - 子どもが食べても大丈夫？
・ステンレスの落し蓋から鉄が溶け出しました - 梅仕事に金属は厳禁
・土用干しのコツは？-自家製の梅干し作り
・主役は梅、塩は最高のわき役 - 塩選びについて
・梅が赤茶色に変色 - 完熟と違い、追熟は痛みに向かいます。
・梅干しに白いポツポツが・・・ひょっとしてカビ？
・しょっぱい梅干し-梅干しの塩抜き
・天日干し-梅の皮が破れちゃう
・梅酢の温度-最近の建物はエアコン前提
・やめましょうに変更-ビニール袋に水を入れた重石
・梅干しの白い結晶-カビじゃないので捨てないでー！？
・保存中の梅干しに白いものが発生-シンクの下は×
・梅干しを作るときの塩分量表記
・( 梅 + 塩 ) x 金属 ＝ 腐食 - 梅に金属は厳禁
・不安なときは梅酢に戻すのも一つの方法
・塩が溶け切るにはどのくらいかかるもの？
・梅干しの梅漬け(漬け込み)期間はどのくらい？
・梅干しの梅漬け(漬け込み)期間
・瓶干し梅漬け(瓶干し梅干し)について
・梅干しの土用干しとは？「生活の知恵」
・梅干しの種を食してみる実験
・フリーザーバッグは完熟梅に不向き！？
・土用干しまでに揃えておきたいもの
・[梅漬け]懐かしい「おふくろさんの味」を再現２
・梅酢に薄い膜が張り少し濁ってます。-産膜性酵母
・[梅漬け]懐かしい「おふくろさんの味」を再現
・梅酢があがってから、重しは必要？それとも不要？
・土用干しまでは、梅酢の循環がキーポイント
・プヨプヨの梅は自家製梅ジャムに加工
・梅干と生姜について - 紅生姜の保存
・もちろん水分も厳禁です
・梅干しや梅酒の保存場所 - シンクの下はX
・天候が不安定な時の土用干し
・土用干し・土用干し後に気をつけて欲しい事
・梅干しの賞味期限・消費期限について
・梅干し or 梅漬け-土用干し後の保存について
・重しを使わない瓶漬け梅干しレシピでカビ発生
・梅の「完熟・追熟・過熟」-古い梅の追熟は失敗のもと2
・梅干し用の塩選び-日本の風土に合った塩
・梅干しのトラブル-梅酢の白い泡は傷みの始まり
・梅の「完熟・追熟・過熟」-古い梅の追熟は失敗のもと
・重しに押されて果肉が飛び出した
・梅酢は定期的に撹拌してください-今年は特に変な年
・[重石]気がついたら重しが使えない
・[梅干し容器]少量ならフリーザーバッグでもOK
・[重石]梅干しの重しはペットボトルでOK♪
・ホワイトリカー(アルコール)を使う理由は殺菌と呼び水
・梅はちみつ漬けを作りましたが ・・・
