土用干し一カ月後の梅ちゃんにカビ？！ – 梅干しに白い粉

はじめまして・・
昨日、今年漬けて瓶に保存した梅干をみると、白いものがたくさんついてました。
土用干しが終わった時にも白っぽい感じがしたのですが
「塩が吹いたかな？」と呑気におもってました。

もしカビだとしたら対処の方法はあるのでしょうか？？
カビではないとしたら、このまま保存しても大丈夫なのでしょうか？
色々ネットでも調べてみたのですが、長期の保存の後というケースの事しか分からなかったので、質問させて頂きました。突然にすみませんが、よろしくお願いします。
H24.09.11 by さちかほさん

さちかほさんはじめまして(^-^)
お天気の日に三日三晩干した感じですかね？

で、お尋ねの白いものは
ズバリ「カビではないと思います」のでご安心を(^o^)

昔ながらの梅干し(18〜20%の塩で漬けた梅干し)は、
干し加減にもよりますが、塩をふきやすい(梅のまわりに結晶が出やすい)です(^-^)

この結晶は、短期間だと梅干し表面に、長期間保存すると、
梅干し内部に出てくる事もあります。

これは、

完全に密閉されていない容器で保存(空気の出入りがある)
↓
梅酢や梅干しに含まれていた水分が飛ぶ(乾く)
↓
梅酢の中で漂っていた(塩や塩に含まれていた)成分が手をつなぐ
↓
結晶の誕生

という流れで、条件さえ整えばこのような状態になります。

「減塩」で漬けたものだと、数年してから出てくるケースが多いので、
検索しても出てこなかったんじゃないかな？

あ、でもね、
干し加減では干したその年にも出てきます。

↓ご参考まで・・・何の記事だかよくわからない状態の記事ですが(恥)
写真は参考にしていただけるかと思います(爆)

cf. 土用干しのコツは？-自家製の梅干し作りの
・「土用干しの目安」梅干しの干し加減-6日目＆最終日
・「土用干しの目安」梅干しの干し加減-完了

結晶の顕微鏡写真はこちら
・梅干しの白い結晶-カビじゃないので捨てないでー！？
に掲載しています(^-^)

自然の流れに反して！？梅酢を炊くと(火にかけると)こうなります
・良い塩梅？ – 梅酢塩(梅塩)を作りました

自然の流れはこんな素敵な子を作ってくれたりもします
・グリーン車のマークみたいな塩の結晶
・→梅干しアート？ 塩が織りなす不思議な世界
・→ちょっと涼しげな塩の結晶写真 Part1
・→ちょっと涼しげな塩の結晶写真 Part2
・→ちょっと涼しげな塩の結晶写真 Part3

おまけ

先ほど(H24.09.11)撮ったうちの子たち

結晶する前

結晶した子