天日干し 梅の皮が破れちゃう
初めまして。ネットで検索して、こちらを知りました。
梅干しのこと、相談させてください。梅干し歴５年目くらい。
今年は、カビも出ず、きれいにつけました。しかし、天日干しをしていると、竹ざるや梅干し用の布に梅がくっついてしまい、ひっくり返そうとすると、破けてしまいます。例年、そういうものがいくつかは出ますが、今年は非常に多いです。
暑すぎる・・・とか、考えられる原因はわかりますか？梅の皮が破れないように、天日干しするコツを教えてください。
ちなみに梅は自家製のものなので、品種はわかりません。
kkoさん 2011-07-16 16:24:17
kkoさんこんにちは(^-^)
「あれ、張り付いてる」と、
力を入れると
ペロンとめくれる梅の皮。
わかります、その切なさ・・・。
この日差し・・・と言う事もありますが、
天候の加減で出来が良かったのかも
or 収穫のタイミングが良かったかも(^-^)
梅自体は良い感じなのだと思います。
使っているのは竹などのザルでしょうか？
張り付いてしまった時は、
ザルの下からトントントンと軽く叩いて、
ザルの端を手のひらでポンポンポンと叩くと、
面白いようにはがれると思います。
・・・と思ったけど
ブログを拝見したら・・・ガーゼ？か何か敷かれてますね。
この状態の梅では、ガーゼは使わない方が良いと思います(^-^;)
17:12追記
「梅干し用の布」って書いてありましたね・・・。
すいません初めて聞きました「(^-^;)
おそらく「ひっくり返すのが簡単」とかって感じで
販売されているのかもしれませんが、
こういったトラブルをお伺いすると、
あんまりよろしくないようですね。
いろいろな商品が出回っているようですが、
梅仕事は愛情を込めながら、
昔ながらのシンプルが一番でござんす。
SShin1
