まさかとは思っておりましたが、
先ほど悲しいご相談を頂きました・・・。
とりあえず昨年の記事。
→重しの代わりにビニール袋？水袋！？
→[浸透圧]そして二枚目まで浸水
昨年は
「出来ればやめた方が」と書きましたが、
今年からは
「重しに水袋はやめましょう」に変更します(苦笑)
「10年ぐらい前にペットボトルに水を入れて重しに」
という方法をご紹介しましたが、この方法を何度も試した上で、
レシピの中に入れております。無駄な用具を買わずに済みますし、
何よりお手軽。土用干し後、梅酢の保存にも使えます。
で、「ビニール袋に水を入れて重しに」というのは、
昨年ご相談頂いたときから「お勧めしていません」し、
利便性とリスクを天秤にかけた場合、
どう考えてもメリットを感じません。
ご相談頂いた方は、梅を10kg漬けられて、
二重にしたビニール袋に10Lの水を入れて重しとして使ったそうです。
で、
このうちの半分が、梅酢の中へこんにちはダイブしてしまったそうです。
そのまま置いておけば、
薄まった梅酢はカビや酵母と戦う気力を無くし、
漬物容器の上部には、カビ・酵母帝国が誕生すると思われます。
ダークサイドへようこそですよ。奥さん。
ということで、今頃対処していただいていると思いますが、
土用干しまで何とか無事に乗り切れる事をお祈りしつつ、
このレシピで失敗された一言を掲載させていただきます。
「ビニール袋に水を入れた重し、絶対来年はやりません！」
との事でした。
梅干しをカビさせたり、梅干しづくりを失敗すると、
その家に災いが訪れるという昔からの言い伝え。
何となくこの意味が分かった気がした6月末日。
先人の言葉は深いなぁと・・・。
P.S.
ビニール袋に水を入れて重しにされている方へ
ビニール袋の重しを確認してみたら「ビニール袋が破れて梅酢に水が入った・水が漏れていた」といったトラブル状態だった場合、対処方法につきましては、そのレシピを掲載している方にご質問くださいませ♪ 掲載している以上は、対処法も詳しい事と思いますので(^_^)/♡
SShin1
