精製塩で梅漬け
本日梅を漬けたのですが、精製塩を使ってしまいました。
精製塩は梅干しに向いていないと知り焦っています。
梅7kgに精製塩1.4kgです。
このままで大丈夫でしょうか？
なにか対処法がありますでしょうか？
ご助言お願いいたします。
Date: 15/06/06 0:40 うまこさん
えーっとですね、
「精製された塩は梅干しに向いていない」という事は無いので安心してください。
精製塩・・・さらさらのいわゆる一般的な塩
逆にミネラル豊富過ぎる塩は向いていないという事はあります。
(過去ログのどっかに書いてあると思います)
精製塩では、普通の梅干しができます(^-^)
ちょっと出来上がりの味にこだわるのであれば、
若干のにがり成分を含んでいる塩がおすすめです。
個人的に気になったのは・・・
7kgに1.4kgの塩ということなので、
出来上がりはしょっぱく感じるかもしれません。
土用干し後、しょっぱいなぁと感じたら、
梅干しの塩抜きを試してみても良いかもです
【関連記事】
2011年08月10日 しょっぱい梅干し-梅干しの塩抜き
SShin1
お早いお返事ありがとうございます！！！
精製塩で大丈夫ということで、ホッといたしました。
出来上がりがしょっぱく…という点ですが、毎年手持ちのレシピ通りに作り、毎年しょっぱく感じています。
塩抜き、試してみます。
そして来年は塩を減らしてみます。
毎年、誰にも相談できず孤独な梅干し作りをしていましたが、質問に答えてもらいアドバイスまでいただけて本当に嬉しいです。
ありがとうございました！！
一安心(^o^)よかったです♪
チャックできる保存袋で1kgずつとか、いろいろと塩の量を試してみると、お好みの塩加減が見つかると思います♪来年の楽しみが増えた！？かな(^-^)
孤独な梅干し作りはきついよー(T – T)
また何かあったら質問してくださいな♪