塩の溶け切るまでの時間
はじめまして, 鈴木さんで購入した樹熟南高梅で梅を漬けている者です. 今, 梅 1kg 塩 18% を, ガラスの保存ビンで漬けています.
塩の溶ける時間のことですが, 溶け切るのに, 何もせずに置いておいて, 2週間かかりました.
ちなみに, 何年か前に, 塩 36%で漬けたことがありますが, 35日漬けて, 塩は最後まで溶け切れませんでした. ビンを振ったりしてみたのですが, 全然ダメでした. 塩が飽和していたようです. もっとも, 出来た梅干しは思ったほど塩っぱくはありませんでした.
とりあえず名無し 2010-07-20 00:33:07
とりあえず名無しさんおはようございます(^-^)/
お買い上げありがとうございます(^-^)
梅の調子はいかがですか？元気ですか(^-^)？
そうですね～塩が溶けきる時間はまちまちですね。
撹拌せずですと、自然に任せての溶け込みになるので、
結構時間がかかると思います。
今年の白加賀は18％で漬けましたが、溶け残りが気になったので、
せっかちな私は袋を毎日揺すってましたが、
溶けきるまでに二日～三日かかりました。
36％というと、相当な塩の量ですね。
瓶を振っても溶けきらなかったと言う事は、
仰る通りで飽和した状態だったのでしょうかね。
・・・でも、塩っぱくなかったと言う事は、皮の浸透圧の限界とかあるのかなぁ。塩の飽和と塩っぱさ・・・今年試せばよかったかも。来年の実験の参考にさせていただきます(^-^)
SShin1
