新玉葱のノンオイルドレッシング

今日の昼頃、ドレッシングを買いに店を出る時、
袋詰め中の新玉葱と偶然目が合ってしまい、
じーっと見ていたら父に一つもらったので(笑)
それじゃぁと、作ってみることにしました(なんて安易な・笑)

ということで、
みなさまこんにちは、パンダ川料理道場のお時間です。
師範は私、パンダ川竹郎です。

今日ご紹介するのは、
急にキャベツサラダが食べたくなった時(笑)に
重宝するちょいとしたレシピでございます。

この時期美味しい新玉葱を使って、ドレッシングを作ってみましょう♪

材料は

[ドレッシング]

玉ねぎ　1個
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
酢　大さじ3
醤油　大さじ1
みりん　小さじ1/2
(先ほど計量スプンを買ってきましたので、珍しく正確な分量です・笑)

[サラダ]
お好みのお野菜をご用意ください。

あ、おすすめですか？
もちろんキャベツです(笑)

ということで、
今回は春キャベツ5枚を使ってみました。

まずはドレッシングを作ります。

この時期の新玉葱は、甘みと柔らかさが決め手。
食感も味わいたいので、半分を粗切りに。

サイズはこのくらいがおすすめ。

切った玉葱を器にいれたら、
その上からもう半分をおろして混ぜます。

混ぜ終わったら、蓋をせずにこのまま置いておきます。

写真で見ると気にならないのですが、
すりおろし玉葱は、目に優しくありませんので、換気はしっかりと・・・(笑)

この間に、調味料をよく混ぜ合わせておきます。

で、
調味料と和えるとこんな感じです。

新玉葱はこんな感じでも美味しく頂けますので、
面倒になった方はここからリタイヤでもかまいません(摺りおろした意味が無いじゃん・笑)

続いてサラダの部分を。

材料は春キャベツ。
今日は外葉を含む5枚を使います。

太陽の恵みを受けた外葉は色が濃く(=栄養豊富)、
独特の甘〜ぃ香りも強いので、捨てずに使います。

まずは葉を剥がして水洗い。

芯の部分をカットします。

あ、芯は捨てないで！
甘くて美味しい芯を捨てるのはもったいないのでございます。

味噌汁のみやスープの具材にも使えますし、
薄くスライスすれば楽しめる歯触りになります。

ということで、
まずは芯の部分を薄く切ります。

次に外葉。こちらはこんな感じに。

何となくもんじゃの材料みたくなってきました(笑)

他の葉はお好みにカットして、

これを混ぜたら食べるだけ♪

あら・・・

・・・いくらキャベツが好きとは言え、これでは見栄えしませんね(笑)

[盛りつけ写真]

あ、私はキャベツが食べたかったので、このまま頂きましたが、
母の「あら、おいしいわね」の「あら、」が気になったので、
イカもんじゃみたいな盛りつけ写真は地味に自粛(笑) リンクにしてみました(笑)

赤みにニンジンやパプリカなどを加えると、
きっと美味しそうな彩りになると思います(笑)

キャベツが余った場合は、
このようにフリーザーバッグで浅漬けにしても美味しく頂けます。

【関連記事】
新たまねぎの保存方法