梅酒で浸透圧の記事を書いていて、ふと思った事なのですが、
梅シロップ(氷砂糖の梅ジュース)を作る時に，
ホワイトリカーを使ったらどうだろうか？と。
といいますのも、浸透圧のところに書いた通りでして、
アルコールにしか溶け出さない梅の芳香成分などが、
梅の実の中にそのまま残ってしまったら、
もったいないかなって(^-^;)
この芳香成分などを、なんとかして梅シロップで
抽出出来たら、もしかしたら香り豊かな梅シロップが
出来上がるのではないだろうか！！？
あ，まだ試していないので仮説です(^-^;)
まず、梅酒と同じ効果を得るために，
必要と思われるのが、アルコール。
方法1
梅をホワイトリカーに一晩漬けてアルコールを吸わせ、
その後は梅シロップレシピの手順通りに漬け込む。
方法2
梅干し作りのように、梅をホワイトリカーに
くぐらせてから、梅シロップレシピの手順通りに漬け込む。
方法3
エビなどを冷凍する時、くっつかないように
ホワイトリカーをくぐらせるというのを応用して，
梅を冷凍する前にホワイトリカーにくぐらせて，
ジップロックで冷凍，その後は梅シロップレシピの
手順通りに漬け込む。
方法4
漬け込む時，瓶にホワイトリカーを直接入れる。
と、このぐらいでしょうか。
このいずれかの方法で、まずは梅の実にアルコールを
吸ってもらい，次に，氷砂糖の糖分を使って，
エキスと一緒に、引き出してしまうことで、
理屈では，通常の梅ジュース(梅シロップ)よりも、
香りなどが豊かになるのでは？と思いました。
が、湯煎するとはいえ、お酒を使うからお子様には
不向きになってしまうかもですが。
一応大人の梅シロップということで「(^-^;)
SShin1
