泡盛黒糖梅酒の梅酒の作り方

泡盛ならではの味わいを、さりげなく引き立てる黒糖。
飲み過ぎに注意の梅酒です。

 
なり口をとった梅を水につけてアク抜き。
アク抜き後、ザルなどで乾かします。

※アク抜きの時間は梅の種類・コンディションによって異なりますので、
梅を買う際、八百屋さんで聞いてみてください。

※お酒に漬け込む際、水洗いせずガーゼなどで
一拭きしてから漬け込む方法もおすすめです。

 
広口瓶に梅を入れて、そーっと泡盛を注ぎます。

※ジャバジャバ注ぐとお酒がまずくなりますので。

最後に黒糖を入れます。これでふたを閉めたら作業完了

「そろそろ味を見てみようかな」が３ヶ月後。
「ちょっと香りがよくなってきたなぁ〜♪」が半年後
「熟成がすすんで良い香り♪」が１年後です。

３年も熟成させると、何とも言えない色と香りを楽しめます
 

梅酒＆各種アレンジレシピは、梅レシピ本の54-69ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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