以前、レストランでアルバイトをしていた時に、
コック長に教わった豆知識です。
パスタを茹でる時や、茹で上がった後って
どうされてますか？
普通はザルでお湯を切っておしまい。
なのですが、
茹でている時に鍋にサラダ油やオリーブオイルを入れると、
茹でている最中に束になってくっつくのを防げます。
また、ザルに上げてお湯を切ってからも、
パスタがくっつきにくく、乾きにくいので、
ちょっと時間を置いても、おいしくいただけます。
茹でている時に入れ忘れたら、お湯を切った後、
ザルからボウルなどに入れて、オイルを適量まわしかけ、
菜箸でかき混ぜても同じ効果が得られます。
SShin1
