急に暑くなったせいか、
昨日からお電話でのお問い合わせが増えております。
傾向としては、
・収穫後、日数が経った梅のトラブル。
->頂き物に多いみたいです
・熟させようと置いておいたら痛みが出る梅
->スーパーの梅に多いみたいです
といった感じでしょうか。
今年は追熟でのトラブルが多いようですね。
鮮度管理と梅の組成ですね。
追熟でサイト内検索をしたら、昨年の記事が出てきましたので
ご参考までにどうぞ(^-^)
→梅の追熟はエチレンガスの働き – クリマクテリック型果実
→梅の「過熟」とは – 熟す段階を通り越した腐敗
→梅の「追熟」とは – エチレンによって収穫後に熟す事
→梅の「完熟」とは – 樹熟の完熟と老化の追熟
→冷蔵梅の特徴 – 低温障害の後は、過熟そして腐敗。
→冷蔵梅の特徴 – 低温障害の後は、過熟そして腐敗。
→梅の「完熟・追熟・過熟」-古い梅の追熟は失敗のもと
→[梅肉エキス]いくら煮詰めてもトロっとしないのはなぜ？？
→梅干し用の塩選び-日本の風土に合った塩
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