梅の香りのもろきゅうなんていかがでしょうか？ 作り方は意外と簡単。夏の暑い時期に、枝豆と梅の香もろきゅうでビールって贅沢ですよね
下ごしらえ
梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。
※傷を付けないように
なり口をとった梅を水につけてアク抜き。
アク抜き後、ザルなどで乾かします。
※アク抜きの時間は梅の種類によって異なりますので、 梅を買う際、八百屋さんで聞いてみてください。
つくりかた
広口瓶に、「梅・味噌・砂糖・梅・味噌・砂糖」というように、
梅干しを作るときの感じで交互に入れていきます。
「写真」 漬け込んだ直後の梅と味噌
これでふたをして、涼しいところで保存してください。
保存中、木ベラなどで、下から上にかき混ぜてくださいませ。
３ヶ月もすると、うめのエキスが出てきて、
味噌がゆるくなってきたらおいしくいただけますよ(￣¬￣)♪
「写真」 ３ヶ月後の味噌
梅はそのままで、しぼむくらいまで入れておくと、
かなり香りもついて美味しくいただけます♪
写真入りの詳しいレシピは、梅レシピ本の102-103ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
amazonへのリンク→「いちばんやさしい 梅干し・梅酒・梅レシピ」
SShin1
