梅の香醤油の作り方

作り方は簡単だけど、ちょっとお客さんが来たときなどに、
さりげなく出すとポイントが高い？醤油です。
ついつい話に花が咲き、お酒の席が盛り上がることうけあい・・・ってうちだけ(^-^;)？

 
梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。

※傷を付けないように

なり口をとった梅を水につけてアク抜き。
アク抜き後、ザルなどで乾かします。

※アク抜きの時間は梅の種類によって異なりますので、
梅を買う際、八百屋さんで聞いてみてください。

 
密閉式の瓶に梅を入れて、そーっと醤油を注ぎます。

※ジャバジャバ注いじゃだめですよん。

これでふたを閉めたら作業終了♪冷蔵庫に入れて一ヶ月で出来上がり(^0^)
漬けた梅も、刻んでサラダのドレッシング(和風)とあわせたりすると
おいしく召し上がれますよ♪

熟成させる場合は、半年ぐらい寝かせると、かなりおいしくなります♪
お試しあれ♪

写真入りの詳しいレシピは、梅レシピ本の98-99ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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