2011年の梅仕事(梅干し編) from twitter
2011/06/27 梅仕事開始
[on twitpic]まずは肩慣らし？で20kg。なり口を取って、水洗い。ただ今乾かしてます
2011/06/30 梅漬けなぅ。
[on twitpic]6.27漬け込み>>6.28梅酢上がり>>6.30梅漬け中。今のところ順調。
今回の漬け方は、昨年発見(という程ではないけど)の進化バージョン。
うまく行ったらレシピ公開しようかと思ってましまろ。
2011/07/19 ふっくらソフト
[on twitpic]完熟南高梅は、ニューレシピでふっくらソフト仕様。
太陽サンサンが待ち遠しい今日この頃。本日も待機中。
SShin1
ふっくらソフト(☆。☆）？
めちゃめちゃ気になる……
完熟南高梅～
で作ってますが…
水洗いした後に干さなきゃﾀﾞﾒなんですか??
干さずに作っちゃいました(・・;)))
ゆずっちさんこんちは～(^o^)/
そうです。山崎パンの食パンじゃ～ぁありません。
ふっくら仕上げの梅干しですぜぃ♪(ちょっとオーバー?)
土用干しが終わったら、こっそりお知らせしますぜ♪お客様サービスですぜぃ♪
２年目のジンクス・・・と書いていたらギャーΣ(ﾟдﾟ;)
水分が入ると、その分薄まってしまうので、かびやすくなるのですよ・・・ちなみに塩分どのくらいで漬けたのかな？ホワイトリカーは使ったかな？
塩分は…
>荻窪 鈴木青果店さん
20%ですがっ…
赤紫蘇ﾓﾐﾓﾐで塩分＋??
赤紫蘇投入でﾏﾀﾏﾀお塩＋しちゃいました(>_<)
梅酒用のﾎﾜｲﾄﾘｶｰ使ってｶﾋﾞは大丈夫でしたよぉ(^-^)v
うぉっ！20％か・・・だったら少々の水分も問題ないと思いまする・・・でもかなり塩っぱいと思うですよ(^-^;) 来年は13～15％で漬けてみるといいかも。
こっそりお知らせ、待ってますぜぃ♪
へぃ♪楽しみにしてておくんなまし♪