先ほど熟成２年目を迎えた「梅味噌」の味見をしました。
密閉式のガラス瓶で保存していたものなのですが、
なんとも言えないこなれた味で、おいしかったです( ^ – ^ )
「写真」 かき混ぜた後の味噌
で、２年間味噌の中に漬けられていた梅・・・。
出てきた瞬間、茶色いカタマリが・・・(⌒△⌒；)と、
微妙な感じがしましたが、せっかくだからとお味見(お毒味？)
「写真」 ２年間味噌に漬けられていた梅
まわりの味噌を落としてみると、どっかで見た事がある色、そして香り。
そうなんです、「たまり漬け」になっていました・笑
たまり漬けと奈良漬けの中間の様なお味。
何とも言えない香りで、刻んでお茶漬けに。
・・・と即座に考えてしまった私は食いしん坊。
こういった食べ方もあるよ〜♪という見本でございます。
写真入りの詳しいレシピは、梅レシピ本の102-103ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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SShin1
