梅干しを入れた炊き込みご飯のレシピ by しんいち＠荻窪 鈴木青果店
つくりかた
まずはたっぷりのお水でご飯をとぎます。
濁りが無くなったら一度ざるに上げて乾かします(１０〜２０分ほど)
※新米の時期(9月後半)でしたら、水分を多く含んでいますので、ほとんど乾かさなくても良いと思いますが、梅干しが干し上がる時期(8月頃)でしたら、ちょっと時間はかかりますが、この作業をしておくと炊きあがりが違います。>> お米が表面の水分を吸収するので、炊きやすくなります。＜昔レストランでバイトしていたときに教わった炊き方です(^-^)
乾かしている間に、梅干しをちぎったものと昆布を用意します。
炊飯器に、お米・水・梅干し・梅干しの種・昆布を入れ、そのまま２０〜３０分吸水させた後、炊飯ボタンをＯＮ。
後は炊いている間の香りを楽しみながら(^-^)
炊きあがりを待ちます。
炊きあがったら釜の中で手早く混ぜて、できあがり(^-^)
お好みで、お茶碗によそってから刻んだ赤紫蘇や、鰹節やしらす、ごまや刻み海苔などをのせると、良い感じになりますよ(^-^)
あ・・・よそる際、種は取り除いてくださいませ。
梅干しを使ったレシピは、梅レシピ本の110-122ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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