新生姜の梅酢漬け

梅酢の香りと酸味＆生姜で食欲増進

自家製梅干しの醍醐味？は、土用干しまでにいろいろなことが出来ることです♪
さてさて、その第一弾は「新生姜梅酢漬け」
ちょっと梅酢を拝借して、新生姜の梅酢漬けを作ってみませんか(^-^)

作り方は簡単
漬物樽に、ホワイトリカーで消毒した新生姜を入れて梅酢を注ぐだけ
これで１ヶ月(土用干し頃)もするとビールのおつまみの完成です

 
新生姜を水洗いし、ザルなどで乾かします。
 

 
まずは焼酎で消毒して生姜を樽に入れます
樽のまわりに写っているのは漬物用の袋

写真 ： 2002/06/18

生姜を入れ終わったら梅酢をたっぷりと注ぎ、
空気を抜きながら保存袋の口をとめます

しばらくするとあら不思議
無色に近かった梅酢がピンク色に変わっています

写真 ： 2002/06/21

このまま土用干しの頃まで保存します
※たまに揺すってあげてください

約1ヶ月後は梅酢の香りと酸味＆生姜で食欲増進

梅酢を使ったアレンジレシピは、梅レシピ本の42-46ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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