毎年一番手の梅をみて、その年の漬け込みを予想をするのですが、
この時点ではわからなかったです。
梅や同時期の辣韮は、自然の”なりもの”なので、
タイミングと勘で、仕入時期を決めます。
どれだけ良いものが出回ってくるか？を判断しなくては、
お店に来ていただいたお客様に申し訳が立たないからです。
ちょっと真面目。
でもお客様の立場になったらここ重要ですよね。
一年に一回しか出回り時期がないし、
”失敗すると悪いことがおきる”なんていう迷信もありますし・・・。
一番良いコンディションのものを漬けていただくと、売る側も梅も幸せです。
「今年初めて漬けるんですけど」なんて聞かれると、俄然張り切ります。
お客様が若いお嬢さんだとなおさらです。(^-^)将来有望です。
SShin1
