今日は快晴！からっとした暑さです。
土用干しには絶好のコンディション！
早速樽出し、竹籠に並べて干し始めました。
”土用干し”・・・暦の上で”土用”に当たる日の前後２〜３日から、
三日三晩（現在の品種では２日程）梅を干すことをいいます。
お天道様の恵に感謝しながら、好みの堅さに仕上がるように、
炎天下の下、意識朦朧としつつ、
独特の芳香に思わずヨダレが・・・。(^▽^；)
新漬けならではの”味”・”香り”・”酸味”！
この時期ならではの美味しさですね!(^^)!。
我が家の好みは”梅干し”
・・・「干し上がったら、樽に積み重ねて熟成」です。
お好みで”梅漬け”・・・「いったん干した梅を、梅酢の中に漬け戻す」や、
「干さないでそのままいただく」というのもありますよね。
熟成にもいろいろあって、樽や壺で保存し、
密閉せずに寝かせるものや、密閉できるガラス瓶などで、
水分が飛ばないように、保存する方法もあります。
個人的には、前者がおすすめ。
２年も寝かせると、適度にしっとりとして、
美味しい梅干しになりますよ。お試しあれ。
SShin1
