takaさん、おつかれさまでした♪
お家に帰って、うまくできたかなかな？(^-^)
赤紫蘇の下ごしらえのコツは、
何しろ良く揉む！「こんなに色が出ているのに」って
思うかもしれませんが、気にせず塩もみしてください。
洋服などに灰汁が跳ねると、なかなか落ちないので注意！
絞り終わったら、梅酢の中でよーくほぐしてください。
するとあ〜ら不思議！？色がどんどん出てきます。
紫蘇の葉は、リトマス試験紙と同じで、
酸に反応して赤くなります。洋服に付いたものを、
そのまま放置すると、酸化して褐色になります。ちょっと不思議。
先人の知恵がたくさん詰まっていますね、梅干しって。
SShin1
