ということで毎年ご好評いただいております
「小梅のカリカリ漬けレシピ」パート2公開に向けて、
手順と経過をメモ。
材料は
新鮮な小梅1kg
醤油500ml
これだけ♪
小梅は下ごしらえして、水洗い。
水気が無くなったら、漬物容器やフリーザーバッグに
梅と醤油を入れて常温で放置。
これだけ♪
店にあったものだけで作ったレシピは、
冷蔵庫の残り物レシピのような安易さですが(笑)
これがなかなか♪おいしいのです♪
あと引く爽やかさと言いましょうか。
何とも言えない季節の香りを堪能出来ます～♪
あ、ちなみに。
使った梅は、当店で販売中の天満紅梅♪
1kg800円で販売中です♪
某所では1kg1200円だそうです。
・・・あ、大丈夫ですよ便乗値上げはいたしません(笑)
というわけで、近日公開のお絵描きを進めつつ、
ポリポリ食べてます(笑)
あ、ちなみに。
一日目(本日)は酸味の残り具合もやや多めに感じましたので、
二、三日漬けておいた方が味がこなれると思います。
↓昨日からずーっとロックオンされていた観察記録です(笑)
漬け込み時 5/18 19：30
この後、容器を揺する揺する(笑)
まだかなまだかなモードで 5/18 21：00
当然、味は梅の味でした(笑)
朝から気になり(笑) 5/19 9:00
うーんまだかなって味でした。
待ってましたのおやつタイム(笑) 5/19 18：00
かなりいい感じになってます♪
毎日食べ続けて、食べごろの詳細を書きたかったのですが、
小梅は季節があっという間なので、早めに掲載。
何日目が食べごろか？のデータは、毎日おやつタイムにチェックします♪(笑)
2011.06.16追記
あれから～♪ぼくたちは～♪
ということでこんにちは。小梅です♡
忘れていたわけではありません。
その証拠に、こんなに減ってます(笑)
※写真は割り箸で持ち上げています(笑)
漬け込んでから28日が経過。
使ったのは醤油のみですが、まだカリカリしています。
(卵の殻を入れたらもっとパリッとしたかも？)
見た目はだいぶしわしわになっています。
二週間ぐらいで、
だいぶ味がこなれて、その後はそれほど変化無しって感じでしょうか。
なかなかどうして、クセになるお味です(^～^)
これから暑くなると、醤油も薄まっているので、
食べきる目安としては、常温保存だと夏前が良いかな？と思います。
ということで、常温保存なら
漬け込みから10日ほどで食べごろ。
1ヶ月ぐらいを目安に食べきってください。
とおすすめしてみます。
あ、ちなみに冷蔵ならば、3ヶ月ぐらい問題ないと思います。
食べる量だけ小皿など別容器に入れると良いと思います(^-^)
SShin1
