枝豆を美味しくいただくコツは，
ポッコリして実入りが良く、何より新鮮な枝豆を買う事。
そして、極力水を使わない事。
水を極力使わないというのは、
旨味が水に溶け出してしまうのを防ぐため(^-^)
こちらは鹿児島産の「湯あがり娘(茶豆風味)」
こちらは埼玉県産の枝豆
枝豆の茹で方
キッチンばさみでパチパチ
買ってきた枝豆は、枝のまま水洗いして，
キッチンばさみでパチパチ。
皮の両端を、ちょっとずつ切り落とすような感じで。
塩揉み
そして、枝豆をボールに入れて，塩揉み。
この状態で一時間程度冷蔵庫に入れて、塩を馴染ませます。
これで下ごしらえは完了。
枝豆を茹でます
蓋付きの鍋でお湯を沸かしますが、
この時に必要なのは、枝豆がかぶる程度の水。
鍋の大きさと枝豆の量にもよりますが、
通常販売されている袋入りの枝豆の場合は、
1カップ～1カップ半程度の水でOK。
沸騰したら，塩を適量入れて枝豆を投入、蓋をします。
見た目は茹でると言うよりは，蒸すような感じですが、
問題なく火が通ります(^-^)
茹で時間はお好みで調節。だいたい3～4分。
つまみ食いしてお好みの固さになったら、
ザルにあけて冷やします。
※旨味が逃げてしまうので，水(氷水)は使いません
アツアツでもおいしいのですが，
やっぱり冷たい枝豆とビール！という方は，
うちわか扇風機で適度に冷ました後，
冷蔵庫で冷やして下さい(^-^)
SShin1
