お雑煮 – 鶏ガラスープでコラーゲン+ビタミンC

普段は家事や育児で毎日重労働のお母さんが、
お正月ぐらいはゆっくり休めるように。

こうした思いやりと感謝から、作り置きできるおせちや
手軽に作れるお雑煮を食べるようになったようですが。

男子禁制の厨房にお父さんが入ると・・・。
こだわりが始まってしまうわけですよこれがまた。

よけいにお母さんが大変になってしまったりして(^-^;)

台所がとんでもない事になったりして(^-^;)

でも、せっかくのお正月休み。
そしてお楽しみのお雑煮。

ちょっとだけこだわって、
スープにこだわってみるのも面白いですよ(^-^)

ベースにするのは、鳥のガラ。ガラが手に入らなかったら
骨付きの鶏肉(手羽元・手羽先など)で代用できます。

そして、一番の主役は「圧力鍋」。

鍋にガラとお水を入れて、火にかけ、
シューシューピーピーし始めたら弱火で25分。

その後は自然冷却でOK(火傷に注意)。
鍋の縁についた灰汁をお玉ですくってベースの出来上がり。

このスープを使う分だけ、網のお玉で濾しながら、
他の片手鍋などに入れてお雑煮のベースにするのですが、
これがまた美味しいのでございます(^-^)

美容と健康に良いと言われているコラーゲンが豊富なスープ。
ビタミンCはコラーゲンの吸収を助けるそうなので、
お雑煮の添えは関東風にビタミンC豊富な小松菜を(^-^)
※小松菜は買った時に多めに茹でて(かため)、
冷凍保存しておくとこの時期重宝します。

トッピングには、ヘルシー重視なら胸肉やささみ、
味にこだわるなら、やっぱり皮付きもも肉。
お餅と一緒にコトコトすると、ますます美味しくいただけます。

ちなみに手羽元や手羽先を使った場合。
トロトロに近くなった鶏肉・軟骨をお雑煮に入れても良いし、
ポン酢でいただいても無駄無く美味しくいただけると思います。
※うちでは骨は入れっぱなしです。

日頃の家事や育児に感謝して。
ちょっと手間をかけたお雑煮などどうでしょうか(^-^)
あ，後片付けもちゃんとしましょう。はい。(^-^;)

あ・・・。
鶏ガラスープを大量に作ってしまい、
おまけにお雑煮も飽きてしまった場合(^-^;)

ブイヨンと保存野菜(たまねぎ・人参・じゃがいもなど)と
お歳暮にいただいたハムやソーセージを入れてポトフにしたり、

カレーやクリームシチューのベースにしたり、
いろいろ転用ができるので、お試しあれ(^-^)