本日、秋田から届いた「こごみ」
アクがほとんど無く、食べやすい山菜です。
セリのような香りと心地良い歯触り♪
少し粘りのある食感♪この時期の体に優しい栄養素も豊富♪
食卓のちょっとしたアクセントに♡
ぜひご賞味くださいませ。
新鮮なので生でも食べられますが(水洗い->醤油をつけて)、
これじゃレシピにならないので(笑)
レシピをいくつかご紹介。
その前に、下ごしらえ。
まずは茎の根元をちょっとお掃除。
こごみ300g ->掃除後280g
そのままボウルに入れ、
塩をひとつまみふりかけたら熱湯を注ぎ、
菜箸で右へ左へ、茶色い子を取り除きます。
だんだんと鮮やかな緑色に変わってきます。
この色の変化がちょっと嬉しかったりします(笑)
この間2〜3分。
次に色止め。
水をかけながらザルに上げ、水につけて冷やします。
この際、くるくるの部分を優しく開いて、
中の茶色い子を取り除き、ザルに上げて水を切ります。
そして、一口サイズにカットしたら、
これで下ごしらえ完了。
食べ方1 – 手間をかけずに香りを味わう
小鉢に盛ったらかつお節をふりかけ、
醤油または酢醤油をかけていただく♪
食べ方2 – アスパラ風に！？
ボウルにマヨネーズを入れ、こごみを入れて和え、
小鉢に盛ったら出来上がり♪
お好みで七味マヨネーズにしたり、
からしマヨネーズにしたり♪アレンジKOK♪
食べ方3 – こごみの醤油漬け
ボウルに
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
を入れて混ぜ、こごみをいれて和えます。
(減塩レシピです。塩っぱいのがお好みの方は分量を1.2〜1.5倍で)
このまま食べても美味しいけれど、
ちょっとだけ我慢。
フリーザーバッグに入れ、もみもみしてから冷蔵庫へ。
1〜2時間冷やして、召し上がれ♪
SShin1
