まだ店にはチラホラと梅が入って来ておりますが、
完熟(樹熟)南高梅の最終出荷も無事終わりましたので、
一段落のご挨拶でございます(^-^)
みなさまからいただいたメッセージや、
写メールなどなどを、梅仕事をしながら拝見しておりますが、
梅をとっても大切に漬けてくださっているんだなぁ〜と、
お送りいただいたメッセージやお写真から感じております(^-^)
今年の梅は・・・不思議な梅でしたね、
・・・というか不思議な気候かな。
収穫直前の台風が心配でしたが、進路がそれた事から大事には至らず、
ほっと一息も束の間。
一週間梅雨入りが早かったものの、空梅雨で雨が降らず、
梅も困ったもんだといった感じで、例年よりも一週間早く熟し始め、
出荷時期も早まりました。
この天候の影響は、ここのところ入荷している
桃などにも出ておりますが、
今年の梅は、雨が降らなかった事から、
エキスが濃縮された状態と言いましょうか、
味が濃く、香りにもかなり個性が出ておりました。
特に小粒のもの程、その傾向が強かったように感じております。
例年配送時期になると、通りを通る人たちが
「あ、桃の良い香りがするね〜」と口々に仰いますが、
今年は「あ、梅の良い香りがするね〜」と仰る方が多かったです。
収穫の時期的にも、クエン酸が多い時期となりましたし、
桃のような南高梅というよりは、梅らしい南高梅の香りだったのかな？
と感じております。
この変化は、梅酢にも出ているようで、
今年は、梅も梅酢、そして梅酒も、
個性的な味になるんじゃないかと期待しております(^-^)
7月に入り、時折土用干しを意識するような日差しもチラホラ。
あと二週間ちょっとで土用干しの時期になりますが、
梅酢のチェックをお忘れなきよう、よろしくお願い申しあげます。
本年度もご愛顧ありがとうございましたm(_ _)m
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SShin1
こんばんは、うちのコ達は 日に1～2度 甕をゆすられクルクルしながら元気です。（最初は梅酢の上りが良くなくてそりゃぁ心配いたしましたが・・・後は良い子です、たぶん・・・）
いつものフルーティな香りよりは梅干しっぽい香りを漂わせています。
土用干しを思うと これ以上漬けられないのに、さみしくてもっと梅仕事していたくなりますねぇ・・・
また、来年もよろしくお願いいたします。
毎日暑い日が続きます。
一年振りです。ご無沙汰しております。
昨年、梅酢を混ぜることを教えていただき、無事いい梅干ができました。
今年は、倍の６キロ漬けてみました。
毎日、梅酢を混ぜつつ、観察して・・・今日半分を干してみました。
今回は、今日と、明日の午前中だけ干して、保存ビンに保存しようと思います。
干す日数が少なくても、保存には、特別注意はありませんか？いつものように、保存していいのか？心配になったので・・・質問しようと思いまして・・・。
保存ビンは、ちゃんと熱湯消毒して、ホワイトリカーで消毒します。
お忙しいところ、申し訳ありませんが
よろしくお願い致します。
なんか、安心するんですよね・・・
では・・・
今年もよろしくです( ´ ▽ ` )ﾉ
保存は大丈夫と思います。
干しが少ない分、梅干し酢が多く出ますので、瓶の八分目ぐらいまでいれる感じがおすすめです(^_^)
おはようございます。
今朝も、蝉の大合唱（* *）
早速ありがとうございました。
これで、安心して保存できます。
本当に、ありがたいです。感謝です。m(_ _)m