干しも終わった第一弾の完熟さんは、
永年熟成の道を歩むために樽の中でおやすみなさい。
三年後に会いましょうっ！See ya!
シャイな子なので、そっとしておいてください。
※光源の関係で濃いオレンジの部分がありますが、
実際は写真上部の色です。
さてさて。
昨日も記事にしましたが、
干し加減のバリエーションを画像で見ていただこうと思い、
今年は1日干し～毎日保存しています。
それぞれの子たちの相違点は、「直射日光に当たった日にち」。
どんな色変化が出るのか？とか、味は？香りは？保存は？などなど。
実際に画像として残してみようかと思ったわけです。
市場流通の南高梅、そして完熟南高梅は、皮が薄いのが特徴。
食感は良いんだけど、干しの段階で気を遣う年もあります。
干しが足りなくても、干し過ぎても。
その年の太陽光線なんて誰も予想出来ないものですから。
勘に頼るしかない丁半博打な世界なのですが。
でも、ある程度の目安があれば、
この辺でこんな感じに仕上がるかなぁ～？って、
予想も立てやすいかと思って、やってみようかと(^-^)
という事で、リミットは7日分。
この写真は4日目。
残り少ない梅の数と言う事もありますが、
そもそも7日以上は干さないでしょ？？ということで、
リミットは7日としました。
最後に全部まとめてみようかと思っています(^-^)
そうそう。
今日の外気温ランキング
東海勢が独占状態。
1 岐阜県 多治見 39.4
2 三重県 桑名 38.9
〃 岐阜県 八幡 38.9
4 岐阜県 揖斐川 38.4
5 愛知県 愛西 38.2
6 岐阜県 美濃 38.0
〃 愛知県 豊田 38.0
〃 愛知県 名古屋 38.0
9 三重県 津 37.9
10 岐阜県 美濃加茂 37.8
日中は雲が多かったからか、店内は32.5度。
比較的過ごしやすい夜なのですが、
東海地方の方は熱帯夜ですかね。
急に冷え込んだりしますので、
お腹を冷やして寝冷えしないように気をつけてください(^-^)
SShin1
