蜂蜜(はちみつ)を使った梅ジュースの作り方 ↓最初にお読みください「蜂蜜のリスク-蜂蜜に含まれるボツリヌス菌について」
下ごしらえ
なり口をとった梅を水につけてアク抜き。
アク抜き後、ザルなどで乾かします。
※アク抜きの時間は梅の種類によって異なりますので、 梅を買う際、八百屋さんで聞いてみてください。
つくりかた
瓶に梅を入れて、蜂蜜をそそぐだけです。
ここまでで、第一段階クリア(^o^)
エキスの抽出には1ヶ月程かかりますので、
冷暗所にて保存してください。
※高温になるところで保存していると、発酵します。
発酵しても問題はないのですが、かなり風味が落ちます。
ちなみに発酵した際、瓶の開け閉めにはご注意ください。
いきなり泡が吹き出して、テーブルの上が蜂蜜だらけになります。
(経験済)
エキスが出ると、梅の種類によっては萎んできますので、
それを目安にすると、飲み頃がわかるかもしれません。
1ヶ月を過ぎましたら、ちょくちょく味見がてら
飲んでみるのも良いかもしれませんが・・・無くならない程度でね。
氷水で割ったり、かき氷にかけたり、お菓子作りに使ったりと、
いろいろ使えますよ！お試しあれ
各種梅シロップレシピは、梅レシピ本の70-79ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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SShin1
