保存が利くし（冷凍庫で１年は保ちます） 食欲増進に一役買います。是非挑戦してみては如何でしょうか？
下ごしらえ
なり口をとった梅を水につけてアク抜き。
アク抜き後、ザルなどで乾かします。
※アク抜きの時間は梅の種類によって異なりますので、 梅を買う際、八百屋さんで聞いてみてください。
つくりかた
鍋に梅とみりんを入れて、弱火で加熱。
梅から水分が出てきたら、砂糖を入れてさらに煮詰めます。
再び水分が出てきますので、焦がさないように、
アクを取りながら煮詰めます。
10分ほど煮詰めたら味噌を入れ、
まんべんなく混ぜながら煮詰めます。
混ぜていると種がゴロゴロ出てきますので、
種を取り出し、火を止めます。
※花カツオを入れる場合は火を止める間際に入れて混ぜてください。
そのまま冷ましたら出来上がり。
おにぎりの具、冷や奴の薬味、キュウリや山芋、
茄子のしぎ焼きにのせてもおいしく頂けます(^-^)
保存は、密封容器やフリーザーバッグに入れて冷蔵庫。
写真入りのレシピ詳細は、梅レシピ本の100-101ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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