お客様からいただいたレシピです。 梅肉エキス作りで出た絞りかすをジャムにしておいしく無駄なく。
つくりかた
梅肉エキスを作った後、鍋を洗わずに、
同じホーロー鍋に梅の絞りかすを入れます。
繊維がひたるぐらいまで水を加えて、
そこに梅を絞るまえと同じ重さの砂糖を少しずつ入れます。
(ここで砂糖の量を加減してください)
ちょこっと梅肉エキスをいれて煮詰め、
砂糖をすべて入れ終わって、とろみが出てきたら完成です。
梅肉エキスのレシピは、梅レシピ本の96-97ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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