梅シロップで残った梅を梅ジャムに

梅ジュースのあと

はじめまして。梅ジュースの造り方を検索してこちらにたどり着きました。現在梅ジュース（ザラメ糖と氷砂糖の2種類で仕込み中）完成待ちです。梅ジュースをこして保存するときの梅はジャムとかに使えないのかな？もったいないと思うんですが・・・よろしければご回答お願いします。
たかるんさん 2009-06-18 14:24:30

たかるんさんこんにちは(^-^)/

しわしわのカチカチでなければ、
そのまま食べても美味しいと思いますが，
長期保存が出来るからジャムの方が良いかな。

ジャムの場合，色はかなりイメージと
違くなると思いますが，味はバッチリです。

うちの作り方は少々一般的では無いらしいのですが、
ご参考までに。

ほうろう鍋に、梅と水を入れて，
柔らかくなるまで、コトコト。

柔らかくなったら，野菜の水切りザルで水気を切り，
水切りザルの下に、空のほうろう鍋を置きます。

木べらやしゃもじなどで、ザルの中の梅の実を
潰すように押すと，種が果肉からはなれ，
可食部は鍋の中にという手抜きレシピ。

この鍋を弱火にかけて、コトコト煮込みます。
柔らかさやお砂糖はお好みで調節。
レモン汁などの使用も状況を見て判断。

これで冷ませば出来上がり。

好みにもよりますが、元々砂糖漬けになっていますので、
砂糖を入れなくてもほんのり甘いです(^-^)

で，

大粒で柔らかめの梅を使った場合や、
梅をたくさん入れた時などは割と柔らかいのですが、
ほとんどのエキスを吸い出された梅の場合は，
カッチカチ状態になっている事があるかと思います。

石のように(^-^;)

その場合は，

非金属(セラミックなど)の包丁などで、
種から実を削ぐようにしてはがします。
※手を切らないようにご注意。

これを刻み、あとは上記手順でジャム作り。

せっかくの梅の実なので、
そのままごめんなさいするよりも、
良いと思います(^-^)