完熟梅(完熟南高梅)を使ったスタンダードな梅酒レシピです。 完熟ならではの深い味わいをお楽しみください。
下ごしらえ
なり口をとった梅を水洗いし、ザルなどで乾かします。
※お酒に漬け込む際、水洗いせずガーゼなどで 一拭きしてから漬け込む方法もおすすめです。
つくりかた
広口瓶に梅を入れて、そーっとホワイトリカーを注ぎます。
※ジャバジャバ注ぐとお酒がまずくなりますので。
最後に氷砂糖を入れます。これでふたを閉めたら作業完了♪
「そろそろ味を見てみようかな」が３ヶ月後。
「ちょっと香りがよくなってきたなぁ〜♪」が半年後
「熟成がすすんで良い香り♪」が１年後です。
2〜3年熟成させると、何とも言えない色と香りを楽しめます。
完熟南高梅ならではの味と香りをお楽しみください(^-^)
2007年漬け込み時
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熟成すると琥珀色になります(2011年)
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梅酒＆各種アレンジレシピは、梅レシピ本の54-69ページに掲載しています。
書店またはお近くの図書館でご覧いただけたらと思います(^o^)/
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