カリカリ梅の食べ方と保存について

先ほどホームページのレシピを見て
初めてなのにうまく「カリカリ梅」を作る事が出来ましたー
というお喜びのお電話を頂きました。

今年は小梅が少なかったので、梅を購入するタイミングが合わないと
難しい年だったとおもうんですけど、大成功ということで、
お喜び頂けて、私も幸せ(^-^)

梅は茨城(水戸)の梅。

で。5kg
初めてなので作り過ぎてしまった？という予感。
さてさて保存はどうしましょうかというご相談でした。

さすがに5kgというと結構な量ですよね。
普通の梅干しでも、ご家庭によっては一年分。

初めての時って、作り過ぎてしまうこと・・・多いです。
私もかなりの経験者(笑)

でも、お友達に配ったりして、梅のご縁が広がったりしましたので、
それはそれで良かったのかな(^-^;)

昔から掲載している梅レシピのホームページでは、
少量を前提に、基本的には梅酢の中に入った状態での保存を
おすすめしていますが、お客様によっては、梅酢から出して
タッパーで保存される方もいらっしゃるようです。

地域によってもいろいろな保存方法がありますし、
家庭の味は個人個人それぞれ違いますので、
非常に悩ましい部分なのですが、

食べる分(数日分)をタッパーに入れて、
残りは梅酢に漬けたままでの冷蔵庫保存が良いと思います。
念のため、たまに瓶を揺すってください。

とアドバイスさせていただきました。

保存容器の開閉を最小限にする事で、
取り出す際に雑菌が入り込むのを減らす事もできますし、
冷蔵庫保存であれば梅酢の熟成もそれほど進まない事
(常温よりも風味が変わるスピードが穏やか)がその理由です(^-^)

量が量なので、食べきるのも大変とは思いますが(^-^;)

普通にお弁当に入れるだけでなく、叩いてサラダに入れたりといった、
ピクルス(ドイツ胡瓜)の代わりに使うレシピでしたら、
相性は良いのでいろいろ試されたらいかがでしょうか～♪

頑張って召し上がってください(^o^)

※カリカリ梅を使ったタルタルソースのレシピを、
梅レシピ本の116ページにも掲載しておりますので、
お買い上げまたはお近くの図書館などでご覧頂けたらと思います。
(オフシーズンなので、予約無しでも借りられるかも♪)