灰汁抜きをしようと、水に入れる時。
あっ！発見！
と思ったときには遅く、水に浸かってしまったので、
白くカビた部分は消えてしまいましたが。
これがいわゆる古くなった冷蔵梅の症状。
他はなんでもないんだけど、なり口(ゴミや雑菌もたまりやすいへこみ)は、
このように茶変してました。
塩漬けする前。
こういった梅が出た場合、痛んだところは取って(非金属のナイフ等で)、
ジャムなどに加工してあげてください(^-^)
自家製のジャムは、とても美味しい自然の味。
保存料や着色料、おまけに酸味料などが入ったようなジャムと比べると、
色が悪かったり、冷蔵庫保存にも気を遣ったりしますが、
本来の自然の風味を楽しめると思います(^-^)
SShin1
