鈴木青果店様
とても役に立つ情報ばかりで有難うございます。
梅ジャム作りで金属がいけないと知り
早速 ホーロー鍋とセラミック包丁を買ってきました。美味しくジャムは出来たのですが
大量のため冷凍保存をしたいのですが
酸が強くてもジップロックに入れて冷凍しても大丈夫でしょうか？よろしくお願いします。
Tさんこんにちは(^-^)/
うちの場合消費スピードが早いので、
保存についてブログに書いてませんでしたね(笑)
ということで梅ジャムの保存。
周囲の温度変化・最近の建物の気密性などを考えると、
梅ジャムの長期保存で個人的におすすめなのは、
瓶詰めにして冷蔵保存(野菜室の片隅)。これがベスト。
でも、冷蔵庫の中って意外と混雑気味。
もし冷蔵庫が無理でしたら、熱いうちに瓶詰めして密閉すれば
常温保存も可能です。これがベター。
※ビンが割れないようにご注意ください。
※開封後は必ず冷蔵庫で保存してください。
で、ご質問の冷凍保存。
フリーザーバッグで冷凍保存も出来ますが、
数年前、冷凍保存していた梅ジャムを、ワクワクしながら季節外れに解凍。
さーて食べるぞーと思った時には・・・ちょっと期待していた味と違う(T_T)
という事があってから、冷蔵保存にしています。
その時の冷凍梅ジャムは、表面に霜がついていて・・・冷凍庫の香りも(涙)
フリーザーバッグを二重にして冷凍していたのですが、
冷凍食品同士でごっつんこし、どこかに穴があいていたのかもしれません。
冷凍保存という事であれば、この部分(穴があかないよう)に
お気をつけいただければ、大丈夫と思います(^-^)
○おまけレシピ
鶏肉の皮に梅ジャムを塗って、照り焼きとかにも使えますので、
梅ジャムもいろいろと活用してみると意外な発見があって面白いですよ♪
SShin1
